On i com guardar les pomes per a l’hivern?

Malgrat el fet que moltes fruites, incloses les pomes, en el nostre temps han perdut el concepte d’estacionalitat, la gent encara intenta menjar fruites característiques d’una determinada època de l’any. Per gaudir d’aliments sense nitrats, només els mesos d’estiu, sinó també a l’hivern, heu de saber emmagatzemar les pomes i tenir-ne cura quan s’emmagatzemen a casa.

Al contrari de la creença popular, per això no cal congelar fruites, tallar-les a rodanxes ni preparar-ne la conservació. Si voleu, podeu menjar fruites fresques tot l'hivern, només heu de saber apropar-vos adequadament a la creació de condicions adequades.

Característiques del procés a tenir en compte

Les pomes madures desprenen etilè. Com més grans siguin les fruites, més gran serà la quantitat de gas alliberat a l’atmosfera. Tenint en compte que aquesta substància afavoreix la maduració més ràpida de fruites i verdures, és molt recomanable no emmagatzemar pomes a la mateixa sala que els cultius d’arrel tradicional del nostre país (pastanagues, patates, remolatxa).

Per guardar les pomes, és millor assignar una habitació separada amb una temperatura adequada. L’indicador òptim és 0ºС. En aquest cas, l’etilè s’allibera en petita quantitat i la polpa de la fruita no es congela. Els límits de temperatura admissibles, independentment de la temporada, van des de -1ºС a +5º.. El nivell d’humitat no hauria d’anar més enllà del 85-95%.

Consell: fins i tot si les existències de patates s’actualitzen constantment, no les guardeu al mateix soterrani amb les pomes. Les verdures d’arrel no en tindran res, però les fruites adquiriran finalment un sabor específic en almidre i no el més agradable.

No oblideu que la vida útil de les pomes a casa depèn directament de la varietat de fruites:

• És millor no exposar les varietats d’estiu a l’emmagatzematge a llarg termini.
• Les varietats de tardor mantenen la seva qualitat i sabor originals durant 2 mesos mantenint la temperatura a 0ºС.
• Les varietats d'hivern poden sobreviure fàcilment al soterrani de 4 a 7 mesos. El calendari exacte depèn de la varietat, temperatura i humitat particular. Per cert, és més correcte guardar pomes d’hivern a més temperatura.

Malauradament, a casa, no sempre és possible assolir paràmetres ambientals òptims. Però tot i així, si seguiu les recomanacions bàsiques, hi ha la possibilitat d’obtenir el màxim resultat possible.

Com preparar les pomes per a l’emmagatzematge?

Hi ha moltes maneres de conservar les pomes d’una forma òptima per a l’hivern, però, independentment de l’enfocament escollit, els fruits s’han d’ordenar abans d’iniciar el procés:

1. Les fruites sense taques, taps, esquerdes, violacions de la integritat de la pell són les més llargues. Quan es treballa amb productes frescos, no cal estripar-los, això contribueix al seu malbaratament ràpid.
2. Les pomes vermes, encara que es consideren les més netes, no estan subjectes a l'emmagatzematge.
3. Les pomes amb tiges senceres duren més. Si aquesta part no està present, el fetus començarà a deteriorar-se ràpidament a causa de diverses malalties fúngiques.
4. Esquinçar o preparar fruites ja a casa, no cal que les eixugueu. El recobriment de cera natural contribuirà al seu major emmagatzematge.

Després de la correcta preparació preliminar, distribuïm les pomes per graus i mida. Això no només et permetrà triar les fruites adequades amb totes les comoditats, sinó que també allargarà la vida útil.

Les formes més fàcils i còmodes d’emmagatzemar fruites

Les opcions següents són més adequades per guardar les pomes a casa:

• Ús de les prestatgeries. Una opció molt còmoda en què podeu comprar dissenys preparats o muntar-ne els propis. El millor és triar dispositius amb seccions extensibles en què es posin els fruits d’una sola capa. Per tal que les pomes sobrevisquin a l’hivern, s’han de posar de manera que no es toquin.
• Utilitzant caixes de fusta. Un mètode molt popular, que té els seus propis matisos. Molt sovint, els propietaris prefereixen posar les caixes les unes sobre les altres per estalviar espai. En aquest cas, no omplirà adequadament els contenidors de fruita fins als globus oculars. En cas contrari, començaran a esmicolar-se i es deterioraran ràpidament. A més, només s'han de posar fruites a mà, de manera que no es danyin ni es batran. Controlem acuradament que les tiges no rasquin la pell de les pomes veïnes. Si utilitzeu calaixos alts i posat de diverses capes, assegureu-vos de posar totes les capes amb suports especials.

• Ús de contenidors de fusta. Aquesta opció només és adequada si treballeu amb pomes fresques que no estiguin previstes per conservar-les durant mesos. L’hivern sencer, les fruites que s’apreten les unes contra les altres, en tot cas, no poden aguantar-ho.
• Ús de caixes de cartró. Sovint es recorre a aquest enfocament a casa. En aquest cas, l’emmagatzematge de les pomes es realitza segons el mateix principi que en el cas de les caixes de fusta. El més important és colar amb cura totes les esquerdes amb cinta adhesiva perquè l'estructura no es desfaci.

No només és important en quina direcció es gira la tija, només cal aconseguir la màxima precisió de la maçoneria. De nou, no importa en quin ordre s’ordenen les fruites, si només no es toquen i s’apreten les unes contra les altres. Si hi ha moltes fruites i no és possible organitzar-les en fileres separades, cal recordar que les pomes que es troben a la part inferior de la caixa es deterioraran més ràpidament. Cal que s’utilitzin primer.
Si teniu previst emmagatzemar només uns quilos de poma a casa, podeu fer mesures addicionals per processar-les:

• Les fruites s’embolcallen en diaris, tovalloles de paper o pergamí oliós. És cert que els propietaris solen rebutjar la primera opció, perquè hi ha el risc que el verí de tinta entri al producte alimentari.
• Sovint, la fruita s’empolvora amb encenalls de fusta dura.
• Alguns utilitzen palla, però segons nombroses ressenyes, les fruites adquireixen un gust específic.

Els jardiners més "avançats" prefereixen fumigar els propis contenidors per guardar pomes o locals. Això també dóna un cert avantatge, però només si totes les manipulacions es realitzen segons les regles.