Quants dies es pot conservar el menjar a la nevera i com fer-ho bé?

La llum del sol, la calor i els canvis constants d’humitat afecten negativament l’estat dels productes alimentaris, de manera que la majoria dels ingredients, els blancs i els menjars preparats són els més convenients per mantenir-los en fred. Malgrat la disminució significativa de l’activitat dels bacteris patògens en aquestes condicions, cal saber exactament quant s’emmagatzema aquest o aquell producte a la nevera.

L’opinió que l’ús d’aquesta unitat allarga la vida dels components o permet que es reanimin és fonamentalment errònia. Guardar els aliments a la nevera només pot proporcionar els terminis mínims.

Cal recordar que com més alta sigui la temperatura a l’habitació, més alta és a la cambra de la unitat frigorífica, independentment de la garantia del fabricant. Només si l’aparell es troba situat en una zona fresca i ben ventilada de l’apartament, podem comptar amb indicadors propers als indicats.

Característiques de les unitats de refrigeració que s’han de tenir en compte a l’hora de col·locar productes

Qualsevol que cregui que la sopa, l’amanida, les verdures, els preparats i els plats que només necessiteu posar al compartiment de la nevera sovint toparà amb un malbaratament prematur dels aliments.

A emmagatzemar els aliments correctament, heu de recordar els punts següents:

1. La temperatura ha de ser constant, cal obrir la porta dels electrodomèstics el mínim possible, no la podeu deixar oberta durant molt de temps. Avui són molt populars els dispositius amb una porta que es tanca de manera independent, cosa que afecta positivament la temperatura dins de la cambra.
2. Com més humitat sigui el producte, més alta hauria de ser la temperatura del seu emmagatzematge. Si la carn, el peix i les verdures d’arrel se senten bé a temperatures de 0 a + 3 ºС, els verds són més còmodes en condicions un parell de graus més càlids i la majoria de verdures i fruites hauran d’afegir un parell de graus més. Aquesta regla no s'aplica a la sopa, begudes de fruita i altres plats líquids.
3. El congelador no pot conservar els aliments en el seu estat original, i aquest factor no depèn de quants graus tingui. Fins i tot amb congelació profunda, els processos de descomposició no s’aturen, per tant, els components no es poden guardar per sempre.

A la nevera, els productes només es poden guardar en bosses de plàstic, envasos de plàstic o esmaltats. Està totalment prohibit l’ús preferit d’olles, olles i plats. Per tant, és millor transferir una sopa o amanida fresca a un plat més adequat, per molt que s’afegeixi això, et permetrà guardar el plat durant un parell de dies més i no tindrà un regust desagradable.

Com emmagatzemar correctament productes i preparacions alimentàries i quant?

A continuació, es mostren algunes recomanacions per a l'emmagatzematge adequat de components a la nevera, tenint en compte la sincronització òptima:

• El pa es pot guardar durant aproximadament una setmana en un recipient ben tancat. No quedarà tacat ni florit.
• No s'ha de descongelar el farcit més de 12 hores. Però, en forma de mandonguilles preparades o mandonguilles, durarà un altre dia.
• El calendari emmagatzematge de carn depenen del seu tipus. Si un producte en forma fresca o bullida pot estar durant dos dies sense conseqüències negatives, els productes empanats no duraran més d’un dia. Per cert, la carn crua mantindrà millor la seva textura delicada si primer la revestiu amb oli vegetal.
• El peix prefabricat no tindrà temps de deteriorar-se en un dia, el pollastre -per a dos, els embotits i les botifarres- per a tres.
• Les fruites i verdures fresques es netegen a la nevera de forma no rentada, i conservaran la seva frescor durant 3-7 dies, segons l’estat inicial i el tipus.
• Els productes lactis tancats s’emmagatzemen segons instruccions. A la intempèrie, no més que un dia. La sopa de llet, les farinetes fetes amb llet, la crema agra o la salsa s’han de menjar immediatament, no s’han de guardar a la nevera.

Es recomana posar esponges seques en recipients per a verdures i fruites. Absorbeixen l’excés d’humitat, mantenint la qualitat dels ingredients a un nivell elevat.

Quant de temps puc mantenir els àpats a punt?

Els experts diuen que quant podeu mantenir els menjars preparats a la nevera, sense risc de intoxicació i sensacions desagradables:

• No es recomana mantenir creps, pastissos i pastissos picats al fred durant més de 6-12 hores. En casos extrems, es poden posar al congelador, però, el gust de l’ou, la col o la farina de ceba en patirà.

Consell: abans d’embalar el plat amb polietilè o abocar-lo en un recipient especial, assegureu-vos que es refredi completament. En cas contrari, es formarà condensació dins del paquet, que no només accelerà el malbaratament del producte, sinó que també augmentarà el risc d’intoxicacions.

• La sopa i el brou poden durar entre 1 i 3 dies a la nevera, segons la composició. Com més gros sigui el producte, més durarà. Si la sopa de pollastre ordinària és millor utilitzar-la durant el dia, el tercer dia no es deteriorarà la composició d’un brou de xai gras.

Tots els altres productes acabats es poden dividir fàcilment en tres grups segons el grau de processament. Els plats d’ingredients frescos no processats tèrmicament s’han de menjar durant el dia, els aliments fregits poden romandre durant 2-3 dies, les composicions bullides i guisades de múltiples components perdran el gust en 36 hores.