La mantega pot sortir malament a la nevera i al congelador

La mantega és un producte saborós, altament calòric i amb moderació extremadament útil. Es prepara amb crema batuda. Això vol dir que el petroli ja no es pot deteriorar? No: s’ha de mantenir el producte a la nevera. Quanta quantitat de mantega s’emmagatzema? Segons la composició i la temperatura a la cambra, de 5 a 120 dies.

Dates estàndard

Si ens fixem en GOST, hi ha una vida útil mitjana de mantega. Depenen dels següents factors:

• composició del producte
• el seu contingut en greixos
• temperatura de l’aire
• material d'embalatge

Així doncs, un simple pergamí protegeix el producte pitjor que a la làmina: la barra perd la humitat més gran, rep les olors més activament, processa l’oxidació i la polimerització més ràpidament, i quan s’emmagatzema al fred i no al congelador, el desenvolupament dels bacteris s’accelera. Com a resultat, apareix el personal: un revestiment fosc i sense gust a l’abraçada.

Taula. Termes estàndard d’un carretó de la compra, dies.

Les figures que es mostren a la taula són per empaquetar en paper film un substrat de paper. En oliu pergamí a la nevera es pot conservar no més de 20 dies, al congelador - fins a 25-30 dies.

Consell
En els envasos de plàstic hermètics, paper artificial i altres paquets que no deixen passar l’aire, el motlle està amenaçat d’oli (tret que es trobi al congelador). Premeu la vora de manera que l’oli no es obstrueixi bé, però tampoc no es ventili.

Com més petit sigui el tros d’oli, més ràpid es deteriorarà. Per tant, després d’haver obert el paquet, és millor menjar-lo ràpidament i gastar en cuinar.

Per què hi ha una figura sobreestimada al paquet

Avui, la vida útil als paquets sovint supera el nivell. Això es deu a la deshonestedat del fabricant (per exemple, la data de caducitat del petroli envasat en bótes o caixes) o a les característiques específiques de la producció.

Què allarga la vida útil:

1. Pasteurització. La crema crua aportarà fàcilment els bacteris a l’oli, de manera que el producte de casa és pitjor. Després de la pasteurització, l’oli pot estar durant 45 dies a la nevera (sense obrir).
2. Sourdough. A més del tradicional, també es produeix mantega de crema agra: crema agra. Es conserva més temps del tradicional, però el seu gust és diferent.
3. El buit L’oli s’introdueix a l’aixeta de distribució mitjançant un cargol, com la carn d’un molinet de carn. A causa d'això, la humitat s'elimina fora del producte, el suport acabat s'asseca a l'interior i es humita a l'exterior. Això redueix la vida útil. Però si l’oli s’envasa al buit, queda humitat al producte.
4. Homogeneïtzació - si l’equip no permet crear un buit, l’oli queda ben picat abans d’enviar-lo a la màquina de llençar. De manera que la humitat s’esborra sensiblement menys, el producte és més uniforme i dura més temps.
5. Conservació. Diversos additius especials poden allargar la vida útil, però el producte final no és el més útil i segur.

Per contra, els edulcorants, la sal i altres agents aromatitzants redueixen la vida útil de l’oli.

Consell
Quan compreu un paquet, avalueu la composició. La crema restaurada o normalitzada és un signe de mala qualitat. Però els pasteuritzats parlen a favor del producte. No ha d’haver inclusions addicionals (excepte sal, sucre, cacau, etc., per gust).

Com emmagatzemar

El millor de tot és que l’oli es guarda en una làmina folrada (a base de paper), ben envasada. Però per als entrepans no és convenient mantenir l’oli així: la revista purelux.decorexpro.com/ca/ recomana comprar un got, una ceràmica o un oli de qualitat alimentària amb tapa.

Els coberts protegiran el producte de l’excés d’aire, però no el deixarà callar. Tanmateix, tan bon punt el petroli s’ha de rentar i assecar completament per eliminar els productes d’oxidació i reproducció de bacteris. En cas contrari, el nou claudatge començarà a deteriorar-se més ràpidament.

Si teniu previst rar l’oli, el millor és carregar-lo al congelador. Del fet que l’oli es congela, el gust no es deteriora. El principal és descongelar-lo gradualment, a la nevera (si teniu previst fer entrepans o brioixeria), però podeu llençar-lo immediatament a les farinetes: es dispersarà una mica més lent que suau.

L’oli és ric en greixos, que aporten energia durant tot el dia, vitamines A, B i altres elements valuosos. Guardeu-lo correctament i el producte no quedarà ranci durant molt de temps i farà les delícies de gust a les llars.