Les subtileses per emmagatzemar cereals i altres productes a granel

Qualsevol dona de casa ha de tenir una idea de com emmagatzemar productes, inclosos els no peribles: arròs i altres cereals, pasta, farina, sucre, te, etc. El règim de temperatura, el nivell d’humitat i el contenidor seleccionat per a productes a granel tenen tots. valor. De fet, sovint es tracta d’un emmagatzematge inadequat que condueix a malbaratar aliments. I els productes espatllats no només perden el gust, sinó que també esdevenen perillosos per a la salut.

Quin és el perill d’un emmagatzematge inadequat de productes?

Un dels enemics dels productes a granel, sobretot els cereals, és el motlle, que sol desenvolupar-se a causa de l’augment d’humitat a la cuina. En multiplicar-se, destrueix els productes, en conseqüència, s’allibera una olor desagradable, es formen toxines. Menjar aliments afectats per motlles és perillós per a la salut.

Als productes a granel també poden aparèixer insectes. Una de les plagues comunes és el surinamès. Es tracta d’un insecte marró, que es planta en farina, diferents varietats de cereals, fruites seques. A diferència dels microorganismes, els insectes no destrueixen els cereals, sinó que els contaminen. Però amb una alta concentració, plagues o els seus productes de rebuig poden provocar intoxicacions alimentàries.

Els productes caducats, tot i que visualment normals, perden el gust i les propietats útils. Tot i que sabeu emmagatzemar cereals, és important recordar que els productes a granel no es poden emmagatzemar per a sempre. Si prefereix ser adquirit per al futur, primer intenteu cuinar amb productes comprats fa temps. I per no barrejar res, podeu enganxar adhesius als contenidors amb la data en què es va marcar el contingut.

De cereals, la farina de civada es deteriora ràpidament, durant 4-6 mesos, i els cereals amb tot tipus d’additius s’emmagatzemen encara menys. L’arròs es pot conservar durant aproximadament 1,5 anys, pèsols i blat sarraí - fins a 2. Els cereals restants s’han de consumir entre els 9-12 mesos. La pasta senzilla dura aproximadament un any. Una pasta amb diversos additius, com el tomàquet, es recomana conservar no més de 3-5 mesos.

Consell

Organitzeu anualment una auditoria a la cuina, durant la qual comproveu les dates de caducitat del contingut dels armaris i, si cal, llença-ho tot espatllat.

Normes bàsiques d’emmagatzematge

Per evitar problemes amb els productes de la vostra cuina, estudieu-los detingudament a la botiga. Embalatges danyats, grans enganxosos, impregnacions estrangeres entre grans, tot això indica que la mercaderia no val la pena comprar. Si no és possible avaluar el producte visualment, per exemple, si es ven en una bossa o caixa opaca, fixeu-vos en la data de producció i la vida útil recomanada.

Tot i que s’estan adoptant mesures per evitar la infecció de cereals amb insectes, hi ha excepcions desagradables. Per tant, abans de treure el cereal per emmagatzemar-lo, es recomana tornar-lo a comprovar si hi ha floridura i larva i abocar-lo del contenidor de la botiga. Hi ha qui prefereix deixar arrossos i altres cereals en bosses de plàstic. Però això no és recomanable: poden amortir els productes, "asfixiar-se" i obtenir una olor i sabor desagradables.

És millor emmagatzemar la farina, arròs, sucre i altres productes en gerres tancades i envasos. Abans de posar una cosa en un pot per a l’emmagatzematge, s’ha de rentar bé amb un agent netejador i assecar-lo. Per emmagatzemar aliments en grans volums, és adequada una bossa de lli bullida en sal.La matèria permet als productes "respirar" i no ficar-se, i la barrera de sal impedeix que els insectes entren dins.

Els productes a granel no s’han d’emmagatzemar al sol. El millor lloc per a ells és un armari de cuina. És fosc, fresc i sec, són les millors condicions per a productes a granel. Les bosses de sucre no s’han de posar directament al terra. Estan més ben situats en un palet lluny de fonts d’humitat i calor.

Consells útils

1. Durant l'emmagatzematge, la humitat a l'habitació no hauria de superar el 65-70%, i la temperatura: de 19 a 20 graus.
2. Per a sèmola, ordi perlat, mill i farina de civada, és desitjable conservar-lo. En cas contrari, podran adquirir un sabor amarg. Això es deu al fet que a una temperatura superior als 16-18 graus, el greix vegetal pot quedar ranci. Si no podeu mantenir aquesta temperatura, compreu aquests cereals en petits volums.
3. L’emmagatzematge de cereals al soterrani, habitacions poc ventilades i humides és inadmissible.
4. No afegiu sucre, farina i espècies amb una cullera mullada o humida. Un producte humit no només pot perdre les seves qualitats, sinó també motlles. Per la mateixa raó, no guardeu els envasos oberts amb productes a granel sobre una paella o paella quan s’està cuinant alguna cosa.
5. No emmagatzeneu sal, sucre, farina, arròs i altres cereals en paquets oberts a prop d’aliments amb forta olor. Aquests productes inclouen espècies, bolets secs i herbes.
6. Així mateix, els netejadors i detergents que continguin olors olorosos no han d’estar a prop de la ubicació d’emmagatzematge de productes a granel.
7. Per preservar la gustabilitat dels productes i protegir-los del malbaratament, procureu no fer compres a granel sense necessitat especial. És millor actualitzar les existències a mesura que les utilitzeu.

Quins han de ser els plats per emmagatzemar?

Els envasos de vidre, ceràmica, plàstic i altres productes per emmagatzemar cereals, sucre i te es poden trobar a les botigues en grans quantitats i a diferents preus. Moltes mestresses de casa trien un conjunt d’envasos, en funció de les preferències estètiques, així com de les característiques de disseny de la cuina. Per tal que els productes a granel mantinguin frescor i sabor, a més de l’aspecte, s’han de tenir en compte diversos indicadors.

La farina, el cereal i la mongeta poden tenir arnes i bestioles. També a la cuina, on s’està preparant el menjar constantment, hi ha olors extranyes. No voleu que el teu te faci olor a carn fregida? Per això, els plats han d’estar ben estretes i la tapa. A més, en un recipient tancat, els productes no tenen por de l’augment de la humitat. Les cobertes amb juntes fan una tasca excel·lent d’aquesta tasca. Una bona opció són les tapes articulades amb panys, que permeten emmagatzemar els aliments en recipients ben tancats o en ventiladors.

Si preferiu emmagatzemar aliments a les prestatgeries obertes, escolliu un envàs opac que no deixi passar la llum. El material a partir del qual estan elaborats els plats no ha de tenir olors. Per exemple, els envasos de plàstic de baixa qualitat tenen una olor molt desagradable, que es pot transferir als productes. Val la pena tenir en compte que alguns materials absorbeixen bé els aromes. Això significa que els plats elaborats amb aquests materials conservaran l’olor del contingut durant molt de temps. Per exemple, un recipient de fusta després d’emmagatzemar cafè en ell pot olorar aquest producte durant diversos anys més.

No és menys important la mida i la forma del contenidor. Un conjunt de contenidors quadrats o rectangulars, a diferència dels cilíndrics, ocuparan menys espai, la qual cosa permetrà encaixar més productes en un sol armari. Si voleu utilitzar l’espai de manera eficaç, escolliu els contenidors que l’alçada sigui el més propera possible a l’alçada de la prestatgeria. Si teniu una família nombrosa en què es consumeixen productes molt ràpidament, és millor donar preferència als envasos grans. Per als cereals que rarament mengen, també són adequats plats petits.

Val la pena conèixer-ho

Molts cometen un greu error: agafem els cereals, com l’arròs, al damunt del recipient, després hi afegim una porció fresca i, de nou, prenem l’arròs per sobre.Així, el cereal situat a la part inferior no s’utilitza en absolut. Això pot provocar el malbaratament del producte, així com l’aparició d’arbres i insectes. Tingueu en compte que els contenidors a granel han de quedar completament buits de tant en tant.

Visió general del contenidor de productes a granel

• Vidre

Els pots de vidre es consideren ideals per guardar aliments no peribles. A través de les parets transparents es veu clarament el que s’emmagatzema en elles. Els envasos de vidre són fàcils de netejar, no absorbeixen les olors. El principal desavantatge és que el vidre es pot trencar fàcilment. Avui, a la venda hi ha plats de material resistent als cops, però el seu cost és superior a l’habitual. Els productes col·locats en gerres transparents només es poden guardar en un lloc fosc.

• Plàstic

L’elecció de formes, colors i mides dels envasos de plàstic és força extensa. Tenen un cost baix, són lleugers i compactes. Però els envasos de plàstic no són recomanables per condimentar. Moltes espècies, que interactuen amb el plàstic, emeten substàncies tòxiques.

Amb el pas del temps, el plàstic es pot esquerdar, deformar-se sota la influència de les altes temperatures, tornar-se tèrbol o groc. Un altre menys: alguns tipus de plàstic tenen una olor desagradable persistent. Abans de comprar, assegureu-vos d’olorar el contenidor: un olor feble desapareixerà amb el pas del temps, però no heu de comprar envasos amb una forta olor química. I atenció a la tapa: no tots els envasos de plàstic s’ajusten perfectament.

• Terrisseria

Els pots de ceràmica no només són còmodes, sinó que també són molt bonics. Són opacs, però podeu comprar un conjunt en el qual podeu determinar fàcilment què hi ha a cada banc per color i patró. Les llaunes de ceràmica no tenen olors i són fàcils de netejar. No prenguis envasos on la tapa simplement estigui al banc i no s’adapti perfectament. És millor donar preferència als bancs equipats amb juntes de silicona.

• Metall

Els envasos metàl·lics són lleugers i duradors, però no són els més pràctics. Aquestes llaunes poden donar als productes un sabor metàl·lic lleuger. A més, la humitat excessiva a la cuina pot provocar oxidació, cosa que no és bona per a la vostra salut. Si encara preferiu preferir els envasos metàl·lics, trieu envasos d’acer inoxidable d’alta qualitat que no siguin susceptibles de corrosió.

• Arbre

Els envasos de fusta tenen un aspecte molt vistós i interessant, però la majoria dels productes no són adequats per a l’emmagatzematge. Absorbeixen humitat i olors, no difereixen en la seva estanquitat, són difícils de rentar. A més, aquests vaixells no solen estar equipats amb taps hermètics. Els contenidors de fusta són convenients per guardar fulles de llorer, herbes seques i sal.

Consell

Quan compreu un recipient de ceràmica, no el confongueu amb la melamina, un material que és tòxic i nociu per a l’ésser humà. Malgrat la semblança amb la ceràmica, és fàcil distingir aquests plats: a la part inferior del producte de melamina hi ha un cartell en forma de la lletra “M”.

Funcions d'emmagatzematge d'espècies

Hi ha molts additius aromàtics naturals: es tracta d’herbes picants, inflorescències seques, arrels, etc. Els condiments no es poden espatllar ni agregar. Però si es guarden de manera inadequada, poden perdre el seu sabor i aroma. En general, per emmagatzemar espècies, heu de seguir les mateixes recomanacions que a l’hora d’emmagatzemar tots els altres productes a granel. Però hi ha diversos matisos que val la pena tenir en compte.

En primer lloc, cal tenir en compte la vida útil de les espècies. Les llavors s’emmagatzemen fins a 3-4 mesos, herbes - 1-2 anys, espècies mòltes - no més d’un any. Els titulars de la vida útil entre espècies són canyella, pebre i claus. Les espècies en inflorescències o olles es molen millor immediatament abans d’afegir-les al plat, ja que quan es posen a terra perden les seves propietats més ràpidament.

Molta gent compra condiments en bosses que, després d’obrir, perden la seva estretesa. Per conservar el sabor i l'aroma, és millor abocar el condiment en gerres petites de ceràmica o vidre.No oblideu que les espècies no els agrada el sobreescalfament, per la qual cosa no s’han d’emmagatzemar al costat d’una estufa de gas. Els condiments de pebre vermell (pebre vermell, chili) es conserven millor a la nevera. Per a altres espècies, no cal refrigerar.

Secrets populars per a un llarg emmagatzematge

• Per evitar que els insectes del cereal adquirit, poseu-lo durant 1-3 dies al congelador directament a l’envàs del fabricant. També podeu coure els cereals en una paella, al forn o al microones.
• Poseu pebre vermell calent a l’arròs. El pebrot no només protegirà l’arròs dels insectes, sinó que també evitarà l’aparició d’olor de most.
• Es pot posar una bossa de drap amb sal al fons del recipient amb graelles.
• També a l’arròs hi podeu posar un gra d’all no pelat o una llesca de pell de llimona seca. La castanya també ajudarà a protegir els cereals de l’aparició d’errors i cucs.
• En una farina, poseu un tros de paper torçat, una cullera metàl·lica o una fulla de llorer.
• Molt sovint, la sal es coalça en grumolls. Per evitar-ho, poseu-hi arròs (n'hi haurà prou amb uns grans).
• Les formigues es poden trobar al sucre. Per evitar que apareguin, poseu unes quantes pelades de taronja seca o de llimona a la bossa de sucre.
• Per evitar l’aparició d’errors durant la neteja general, netegeu l’armari de la cuina amb una solució de vinagre. I per alliberar-vos de l’olor del vinagre, poseu uns cotonets submergits en oli de lavanda als prestatges.
• Per mantenir els armaris secs, poseu fulles de llorer o tasses de vidre amb calç a les cantonades. També podeu posar diversos envasos oberts amb sal, que absorbeix la humitat i desinfecta.

El compliment de totes les condicions d’emmagatzematge dels productes no només protegeix les existències de malbaratament, sinó que també permet mantenir la neteja i l’ordre a la cuina. Si encara passaves per alt alguna cosa, i això va comportar l'aparició de floridura o insectes, elimina't d'aquests productes sense penedir. No estalvieu la vostra salut.

Recomanem llegir l'article a com guardar la farina a casa