Opcions d'emmagatzematge casolà per a gingebre

Adquirint una arrel sorprenent, que té tot un arsenal de qualitats útils i propietats culinàries úniques, moltes mestresses de casa ni tan sols pensen en emmagatzemar el gingebre correctament. Simplement, el conserven a la nevera, sense cap processament i tallen les peces petites segons calgui.

Gingebre fresc

A la pràctica, aquest plantejament es considera el més irracional. Permet guardar totes les dades per a les quals els agrada el gingebre, durant molt poc temps. A casa, es recomana processar un producte fresc immediatament després de la compra, donant-li la forma nutricional òptima. A l’hora d’escollir un enfocament, cal tenir en compte la qualitat de l’ingredient, el període per al qual s’ha de conservar, el tipus de plats en què s’afegirà.

Com emmagatzemar el gingebre fresc?

Si només poseu gingebre al compartiment vegetal de la nevera, podeu esperar que en pocs dies conservarà la seva qualitat original. Si preembalem l'arrel en bosses segellades, embolcalls de paper o envasos d'aliments, la xifra augmenta fins a un parell de setmanes. El més important és que quedi la quantitat mínima d’aire al dipòsit.

Gingebre en una bossa segellada

Consell: és molt recomanable no pelar els tubercles de la seva pell densa. La presència d’una capa protectora natural facilitarà significativament l’emmagatzematge de l’ingredient i evitarà l’aparició de motlles i taques fosques a la seva superfície.

Si és molt important deixar el producte fresc el màxim temps possible, haureu d’utilitzar l’opció d’emmagatzemar al congelador. En aquest cas, emboliqueu bé l’arrel amb pel·lícula adherida, emboliqueu-la en una bossa de plàstic amb un fermador ferm, allibereu l’excés d’aire i traieu-la al compartiment seleccionat. Així pot estar durant diversos mesos.

Al congelador, també es permet l’emmagatzematge del producte triturat. Netegem el tubercle, el triturem, el partim sobre una superfície coberta de pergamí i el mantenim al congelador fins que la composició s’endureixi. A continuació, el transferim als envasos, que tanquem i ho enviem de nou al fred. Sota totes les recomanacions tècniques, aquest condiment conservarà el seu sabor picant durant uns sis mesos.

Seca i escudeix un producte fragant

El gingebre assecat adequadament es pot guardar a casa durant uns dos anys. El procediment en si és força molest, però el resultat val la pena:

1. Esbandida bé i seca. La pell no s’elimina, només s’elimina si hi ha signes evidents de càries.
2. Tallem el producte en rodanxes molt fines, el posem al pergam de la cuina en una sola capa. Engeguem el forn i no escalfem més de 50 ºС. Posem el disseny al forn i el deixem aproximadament una hora.
3. Passat el temps especificat, traiem la cassola i donem la volta a cada rodanxa. Poseu el gingebre al forn una altra hora. Obtenim el producte acabat, ens assegurem que estigui ben assecat i fresc.
4. El millor és guardar el gingebre en rodanxes seques a temperatura ambient en un got hermètic o plàstic.

Gingebre sec

Si s’arreplega l’arrel de gingebre, perdrà algunes de les seves propietats, però adquirirà un gust interessant i únic. Avui en dia, els cuiners ofereixen diverses dotzenes de tipus adob per a aquest propòsit. Només cal preparar la mescla que vulgueu, aboqueu-hi rodanxes transparents de gingebre i deixeu-ho reposar en un recipient hermètic com a mínim durant dues setmanes.

Molt sovint, el vodka s’utilitza com a adob (pràcticament no afecta el gust de condiment), vi blanc, suc de llimona, vinagre d’arròs, sake, xerès o vi d’arròs. El producte acabat es pot conservar fins a dos mesos. L'adob restant del gingebre usat servirà com a additiu interessant de diversos plats, salses i farcits.

Gingebre en vinagre

Característiques d’emmagatzematge del gingebre cuinat en el farcit de sucre

Quan s'utilitza xarop de sucre, l'emmagatzematge de gingebre no només pot preservar les propietats del producte, sinó que també pot obtenir un additiu increïblement saborós al te. El procediment per preparar una delicadesa assequible és el següent:

1. Primer, prepareu el xarop. Per fer-ho, aboqueu un got de sucre granulat amb un got d’aigua potable i barregeu-ho bé.
2. Peleu l’arrel de gingebre i talleu-les a rodanxes fines. Aboqueu-los en almívar i poseu la massa al foc. Porteu el plat a ebullició, reduïu el foc al mínim i feu bullir la composició, remenant constantment, fins que l’almívar comenci a vessar d’una cullera en un raig prim continu.
3. La composició s'elimina de la cuina i es deixa a temperatura ambient fins que només es torna una mica calenta. Llavors traiem medallons de gingebre i el posem sobre una taula coberta de paper pergamí.
4. Espolseu cada plat o rotlleu amb sucre glaç. El pergamí es posa sobre una fulla de forn i enverinat al forn, escalfat a 50 ° C durant diversos minuts. El gingebre només s’ha d’assecar lleugerament.
5. El postre resultant es posa en un recipient de vidre net, tancat amb una tapa.
6. No cuineu immediatament massa condiments confitats. Tot i que es consumeix molt ràpidament, i l’emmagatzematge a llarg termini, no fa por, al cap d’uns quants dies el gust i l’aroma d’aquest plat són una mica atenuats.

Gingebre confitat

No es recomana estrictament comprar gingebre escabetxat, sec o confitat en la forma acabada. Els fabricants d’aquests ingredients solen utilitzar conservants o altres additius químics nocius per millorar el gust del producte, mantenir el seu aroma fort, mantenir un aspecte apetitós i allargar la vida útil. És millor triar l’opció de processament adequada i preparar-vos un condiment fragant.

Gingebre confitat

Tot i la naturalitat del gingebre, als primers signes de l’aparició de podridura, motlle, suavitzant la superfície del tubercle o canviant l’olor del plat acabat, cal llençar-lo. El component conté substàncies que, quan entren en una reacció química amb diversos components, són capaces de formar compostos químics inestables que són nocius per al cos humà.