Ara no es perdrà: 7 maneres d’emmagatzemar els alls en un pot de vidre durant tot l’hivern

Les mestresses de casa experimentades saben emmagatzemar els alls en un flascó de manera que quedi fresc i fragant tot l’hivern. A la temporada de fred, és útil mimar-se amb les dents afilades. Carreguen el cos amb vitamines, minerals, volàtils, ajuden a enfortir el sistema immune i a prevenir infeccions virals. Un pot de vidre ordinari és ideal per guardar alls. Només és important crear condicions adequades per a un cultiu de ceba finica: temperatura, humitat i llum.

Preparació per a recol·lecció i emmagatzematge

El 50% depèn de les activitats de recol·lecció i preparació correctes durant el temps que es guardarà el producte en un pot de vidre. Us donem instruccions pas a pas.

Pas 1. Comprova la maduresa

Els alls sobreeixits no s’emmagatzemaran durant cap llarg temps.

Quin temps és bo per a la recol·lecció?

• varietat hivernal; finals de juliol;
• si la varietat primaveral és finals d'agost.

En un cultiu madurat, les tiges s’adhereixen al terra, les escates de les clares es tornen seques i primes (gairebé transparents). No obstant això, el cap fàcilment es desmorona i la presència d'esquerdes són clars signes de superació. L’all sobrecobert no funcionarà gaire temps per mantenir-se en tota la seva forma.

Pas 2. Cavar caps fora del sòl

Cavar el cap amb cura per no danyar-lo. Horticultors experimentats punxen suaument el sòl amb un pinyol i, a continuació, treuen els alls a mà.

La recol·lecció s'ha de fer en temps secs i càlids. Durant 2 setmanes, deixi de regar i raja lleugerament la terra dels caps.

Pas 3. Secar els alls

Abans de la collita, es netegen els caps del terra amb les mans i s’assequen. Si els pronòstics prometen temps càlid, després d’excavar-ho, deixeu la verdura durant 5-7 dies directament al jardí. No tallar les tiges i les arrels, ja que durant un temps els caps absorbeixen substàncies útils.

A continuació, traslladeu els alls a una zona seca, càlida i ben ventilada. Per exemple, a un balcó o a la terrassa d'estiu. Utilitzant unes tisores o una poda, retallar les tiges de 5 a 10 mm i les arrels a 2-3 mm. Deixeu assecar els caps durant 2 setmanes. Eviteu la insolació directa sobre els alls, en cas contrari s’assecarà.

Pas 4. Feu el procediment de desinfecció.

L’all sec madur està totalment preparat per a l’emmagatzematge a llarg termini. No cal rentar-lo abans de col·locar-lo en un pot de vidre.

Però, i si les bombetes estan en excés? Aleshores, per augmentar la vida útil, heu de realitzar el procediment de desinfecció. Per fer-ho, afegiu 10 gotes de iode a l’oli de gira-sol calent, barregeu-ho. Introduïu cada cap en la solució i després assequeu.

Per evitar que brollin bulbs, els jardiners experimentats aconsellen arrebossar lleugerament les arrels a foc obert. Podeu utilitzar un encenedor normal.

Pas 5. Prepareu un pot de vidre

Per guardar els caps sencers, és millor utilitzar una gerra de tres litres. S'ha de rentar, esterilitzar i assecar completament el recipient.

Com emmagatzemar caps d'all complets - de tres maneres

Quin és l’avantatge principal d’emmagatzemar caps d’all sencers? Així doncs, conserva un màxim de nutrients i es pot utilitzar per cuinar qualsevol plat.A l’hivern, el producte pràcticament no és diferent del cultiu acabat de collir.

Considereu tres mètodes d’emmagatzematge que ofereixen els jardiners experimentats.

Versió clàssica

Poseu els alls secs preparats en un pot net de tres litres. No tapeu el recipient amb una tapa, en cas contrari els caps no podran "respirar" i es podriran ràpidament.

Condicions d'emmagatzematge ideals:

• humitat a l'habitació: no més del 60%;
• temperatura: 15 a 20 graus;
• manca de llum solar directa;
• circulació d'aire fresc.

On és el millor lloc per posar un pot de vidre? Hi ha un balcó vidrat, un jardí d'hivern i un armari superior. No guardeu el producte a prop de fonts de calor: estufes, microones, radiadors de calefacció. El celler i el soterrani també són males opcions, ja que hi ha humitat elevada.

A la nevera, els caps d'all no es guarden ni a temperatura ambient. Perden parcialment la humitat i la saturació del gust.

Amb farina

Les condicions d’emmagatzematge són les mateixes que en el paràgraf anterior. Només s’ha d’apilar l’all en un pot de vidre per files i ruixar-les amb capes de farina de 4-5 cm cadascuna, de manera que els bulbs no es tocaran. Si un d’ells comença a podrir-se, no espatllarà la resta de caps.

A més, la farina absorbeix la humitat. Protegeix el producte del motlle, de la putrefacció i del creixement dels microbis.

Amb sal

L’emmagatzematge d’alls amb sal s’assembla al mètode anterior. Els caps s’han de col·locar per files i ruixar-los amb capes de sal 2-3 cm.

La sal presenta els avantatges següents:

• desinfecta perfectament el producte: protegeix contra el creixement de microbis i fongs;
• extrau l'excés d'humitat;
• permet mantenir les bombetes fresques fins a la primavera.

La sal de roca gruixuda és més adequada per emmagatzemar els alls. Un de petit (per exemple, iodat) és millor no utilitzar-lo, ja que el fabricant el processa amb components nocius contra la cocció.

Com emmagatzemar els grans d'all pelats - de 4 maneres

Si heu recollit alls en excés, és millor utilitzar immediatament el producte com a menjar o preparar-lo en forma de grans pelades. A continuació es mostren els mètodes d'emmagatzematge més populars.

En oli de gira-sol

Esbandiu els caps i netegeu els grans de les escates. Poseu el producte en un pot de vidre i ompliu-ho amb oli de gira-sol refinat (d’oliva). Afegiu espècies al vostre gust, com fulles de llorer, pebrot negre o herbes italianes. Tanqueu el recipient amb una tapa, agiteu-ho bé perquè les clares estiguin saturades de líquid aromàtic.

Guardeu el producte en un refrigerador o congelador. A temperatura ambient, els bacteris del gènere clostridium botulinum poden multiplicar-se en la preforma, per la qual cosa és millor no arriscar-se per a la salut.

Molinat

Feu puré de patates amb una trituradora o batedora. Barrejar amb oli d’oliva en una proporció 1: 2, afegir orenga o una altra espècia aromàtica. Guardeu l’all puré en un pot de vidre a la nevera o al congelador.

En vinagre o en vinagre

El mètode de compra és exactament el mateix que en el cas de l’oli de gira-sol. Col·loqueu els grans d'all en un pot de vidre, ompliu-lo a la part superior amb vi sec (tant vermell com blanc) o vinagre de vi blanc. Podeu afegir herbes italianes seques, llorer o espècies calentes al bol. A continuació, agiteu el flascó.

Guardeu els alls a la nevera. La vida útil és de 4 mesos.

En forma seca

L’assecat permet estalviar alls durant tot l’any. Podeu utilitzar un dels mètodes següents:

• Assecador de verdures. Per a la peça, només són adequades les dents grans i dures. Talleu-los a cercles prims i poseu-los a l'aparell. Trieu el règim de temperatura adequat seguint les instruccions del fabricant.
• Forn. Tapeu la cassola amb paper pergamí. Poseu-hi cercles prims preparats. Assecar els alls durant 2 hores a una temperatura de 60 graus. Després reduïu el foc a 50-55 graus i deixeu que els grans s’assequin fins que estiguin tot cuits.

L’all ben assecat té un color groc pàl·lid i s’esmicolen fortament si s’esquerda.Guardeu-lo en un pot de vidre petit sense tapar-lo amb tapa.

A més, podeu barrejar all sec i sal marina en una proporció d’1: 3 i, a continuació, picar en una batedora. Resulta un condiment molt saborós i saludable, ideal per a la cuina i els plats de peix.

Conclusió

Si utilitzeu un dels mètodes descrits a l’article, guardeu els alls no només per a l’hivern, sinó també fins a finals de primavera. El cos rebrà alimentació i protecció vitamínica contra virus durant tot l'any. L’all millorarà el gust de molts plats: guisat, pilaf, sopa, verdures fregides. En lloc de comprar capçals obscurs a la botiga, és millor cultivar i collir tu mateix la cultura de les bombetes.