És possible guardar la xocolata a la nevera, si voleu mantenir el seu gust?

Quan els demanen si es pot conservar la xocolata a la nevera, els experts responen: és clar, sí! Com a part d'aquest tracte, hi ha molts greixos vegetals naturals i altres productes ecològics. Així doncs, serà el fred que mantindrà la delicadesa fresca, gustosa i aromàtica. Però, per què escriure que la xocolata no té lloc a la nevera? Anem bé.

Per què la xocolata va malament?

Hi ha diversos factors que influeixen en la qualitat del producte:

• Contacte amb l’aire.

Els greixos naturals entren en la reacció d’oxidació amb l’aire. Com a resultat, la delicadesa canvia l’olor i el sabor, apareix una ombra de molèstia desagradable. En aquest cas, el cacau en pols inhibeix la reacció d’oxidació. Per tant, la xocolata blanca s’espatlla amb més rapidesa i la xocolata negra és un autèntic “fetge llarg”. Però encara és millor mantenir la delicadesa hermèticament tancada fins i tot a casa.

• Vida útil

A la xocolata vella amb el pas del temps apareix "pèl gris" - taques blanques inapetents Això no es motlle, ni molt menys brutícia. Es tracta de cristalls de mantega de cacau. Amb el pas del temps, augmenten de mida i sobresurten a la superfície. Les fluctuacions de temperatura acceleren el procés, de manera que no heu d’eliminar els dolços fosos al fred per endurir-se. Ells, per descomptat, es congelaran, però perden el seu aspecte atractiu. Al mateix temps, els cristalls són inofensius, ni tan sols afecten el sabor del producte. Simplement semblen lletges.

• Difusió.

La xocolata és una delicadesa inestable. S'asseca ràpidament, perd l'aroma ric. També és fàcil que els bombons absorbeixin olors i humitats. És per això que molts fabricants van canviar els envasos hermètics. Si heu comprat dolços embolicats en paper film, mengeu-los ràpidament o poseu-los en un recipient al buit.

• Temperatura

Els dolços es fonen entre els + 30–32 ^sobreC. Si puges la temperatura a 40 ^sobreC, la mantega de cacau entrarà en una forma estable i, després de refredar-la, es convertirà en dura i trencadissa. Les pastisseries utilitzen aquest efecte per crear recobriments lluents espectaculars per a pastissos i pastissos. Però un producte temperamental no és el mateix que els dolços fos i recentment solidificats. Perdran la seva agradable textura, es tornaran durs i trencadissos.

Quin és millor, fred o calor?

Els experts aconsellen emmagatzemar la xocolata a una temperatura de +15 a +21 º centígrads. En aquest cas, el producte conserva les seves qualitats fins a un any. Però si poseu els caramels a la nevera, la vida útil augmenta. I al congelador, es pot guardar un dolç durant anys, tret que, per descomptat, algú ho necessiti. Però hi ha certes regles:

• Els caramels s’han de treure en un envàs tancat al buit. En cas contrari, s’omplen amb les aromes de tots els productes que hi ha a la nevera: des d’all fins a l’arengada. A més, el pastís perdrà humitat i apareixerà un revestiment blanc no estètic.
• És impossible netejar els dolços fosos al fred. Vostè només empitjora la situació. Serà correcte primer deixar que la xocolata es solidifiqui a temperatura ambient.
• Voleu menjar caramels? Traieu-lo de la nevera i deixeu-ho almenys 20 minuts, deixeu-ho escalfar a temperatura ambient. Així descobreix el gust i l'aroma de les llaminadures. Els proveïdors afirmen que cal menjar dolços a una temperatura de +15 a +20 graus, però no superior.

Quant temps es pot guardar les postres?

Com més cacau estigui a la xocolata, més "viu":

• negre: fins a un any;
• postres: fins a 10 mesos;
• postres amb fruits secs, panses, fruits secs - fins a 3 mesos;
• blanc: fins a un mes.

Els dolços amb farciments naturals s’han de menjar en dues setmanes.

No us oblideu: el recobriment blanquinós és inofensiu. Comproveu a l’embalatge la data de caducitat del producte. Si no s’acaba, podeu menjar xocolata.És cert que l’aspecte d’una semblant delícia no és gaire atractiu, i a casa no podeu millorar la situació. Però podeu fondre la rajola i abocar-hi galetes, introduir-hi rodanxes de fruita, afegir-hi el cafè. Resultarà tant saborós com saludable.