Com mantenir els verds frescos a la nevera durant molt de temps: 8 maneres fàcils

No totes les mestresses de casa saben emmagatzemar verdures a la nevera. Per a molts, en només 1-2 dies, les herbes s’assequen o es desfan, o fins i tot es recobreixen amb moc. No només es fan sense sabor, sinó que també perden gairebé el 100% de substàncies útils. És bo quan hi ha un jardí a prop, on podeu recollir un altre grapat d’anet fresc, julivert o ceba verda. I si no? A continuació, només queda aplicar els mètodes d’emmagatzematge a llarg termini dels verds i els descriurem en detall.

Condicions d’emmagatzematge

Els verds, especialment les espècies d’espinacs de ceba i amanida (ceba verda, espinacs, cilantro, sorra, creixens) tenen cèl·lules grans i una gran superfície d’evaporació de la humitat. És a dir, és propens a un assecat ràpid. Tot i això, amb un excés d’humitat a les fulles, els bacteris comencen a multiplicar-se activament, apareix el motlle. Com a resultat, les herbes s’esvaeixen, tenen una olor desagradable, queden cobertes de moc.

No li agraden els verds ni el sol. Els raigs UV destrueixen la clorofil·la: les fulles es tornen grogues i perden la seva aroma. Només per aquest motiu, el julivert, l'anet, l'alfàbrega i altres espècies solen assecar-se no al sol, sinó a una habitació fosca i ben ventilada.

A causa d'un excés d'oxigen, les plantes tendres "respiren" activament, emeten calor i diòxid de carboni. A partir d’això, les fulles s’arrosseguen i el seu color es torna fosc (marró o marró). I de nou, els verds són inutilitzables.

A la taula següent es mostren les condicions òptimes per mantenir el producte fresc a la nevera.

Taula 1. Condicions d’emmagatzematge dels greixos al refrigerador

Preparació per emmagatzemar

En aquesta etapa, moltes mestresses de casa que volen mantenir fresques les verdes s’equivoquen: rentar-lo. Tot i això, això s'ha de fer immediatament abans d'utilitzar el producte. Si renteu les plantes immediatament, podeu trencar la seva estructura fràgil i danyar algunes de les cèl·lules. Això només reduirà la vida útil.

Com preparar correctament els greixos per a l’emmagatzematge? Oferim les accions següents:

1. Si s’han acumulat gotes d’aigua a les fulles, agiteu-les suaument i deixeu-les assecar. Però no sortiu al sol.
2. Retireu l’excés de brutícia amb una tovallola de paper.
3. Ordena les herbes. Llença les parts seques, podrides i ennegrites. Talleu les arrels, però deixeu les tiges.

Els verds, especialment els més tendres (enciam, espinacs, sorrel, coriandre) s’han de dipositar al més aviat possible. Al cap de dues hores després de la recol·lecció, la vitamina C. comença a descompondre's. El més probable és que ja no existeixi al producte de la botiga, però hi ha vitamines del grup B, E, K i minerals. Podeu guardar-les si amagueu les herbes a la nevera durant 1-2 hores després de la compra.

Desa mètodes

Hi ha moltes maneres populars de preservar permanentment les cebes verdes, l'anet, el julivert, el coriandre, l'alfàbrega i altres herbes. Considereu cadascun d’ells, analitzeu els pros i els contres.

Bossa de plàstic

Una bossa de plàstic protegeix les plantes de l’excés d’oxigen i manté un nivell òptim d’humitat (90-95%). Al mateix temps, costa un cèntim o fins i tot aconsegueix la mestressa de franc. El principal desavantatge d'aquest paquet és que els verds romanen frescos no més de 5-7 dies.

Paquet un paquet petit o mitjà a cada bossa.No barregeu diferents tipus de verds. Infleu les bosses i lligueu-les ben fort.

Tovalloles de paper

Potser la manera més ineficaç de mantenir frescos els greixos, però per algun motiu molt popular entre les mestresses de casa. Allarga la vida útil del producte fins a 3-5 dies.

Envolteu un petit munt d’herbes en una tovallola de paper, formant una “botifarra”. Espolseu-ho lleugerament amb aigua polvoritzada. D’aquesta manera es protegirà que les plantes s’assequin.

Tingueu en compte que la impressió no és adequada per emmagatzemar verdures al frigorífic. Hi ha rastres de tinta d’impressió amb substàncies nocives que poden penetrar en productes.

Recipient al buit

Per a l'emmagatzematge a llarg termini de greixos en un refrigerador, és més adequat un recipient amb buit equipat amb una bomba per bombar aire. Com que l’oxigen no penetra al paquet, les herbes no estan exposades a bacteris i gèrmens. A més, a l’interior del recipient, els verds gairebé no s’evaporen i retenen la humitat.

En buit, la vida útil de les cebes verdes és d’1 mes, altres tipus d’herbes - 2-3 setmanes.

Quan trieu un contenidor de buit en una ferreteria, procureu no desar-lo. Comprar productes de companyies fiables:

• Steba,
• Estat

Els articles barats poden ser defectuosos i filtrar aire.

És desitjable que el material del recipient sigui polipropilè. És resistent mecànicament i resistent a qualsevol temperatura, inclosa la negativa. Però un material com el policarbonat pot contenir bisfenol A, una substància tòxica que té propietats cancerígenes i que té un mal efecte sobre el sistema hormonal.

Així que vas comprar un envàs al buit. Esbandiu-la bé per dins, netegeu-la amb una tovallola neta i assequeu-la. A continuació, ompliu el volum amb verds per 2/3. Tufes d’herba han de quedar lliures. Tanqueu la tapa, bombeu l’aire i guardeu la peça a la nevera.

Envàs de plàstic regular

Les regles per empaquetar greixos en un contenidor regular són les mateixes que en un contenidor de buit. Només la vida útil serà de 10-12 dies com a màxim, ja que una part de l’oxigen penetrarà a l’embalatge. Però això encara ho és més que quan s’utilitzen bosses de plàstic o tovalloles de paper.

Gerra de vidre

El vidre és un material respectuós amb el medi ambient, a diferència de molts tipus de plàstic. Un flascó normal us permet mantenir frescos els verds fins a 10-14 dies. Abans de l’ús, s’ha de rentar i assecar bé l’envàs.

Preneu llaunes de fins a 1’5,5 litres, posant cada 2-3 petites herbes. A continuació, tanqueu-ho bé amb tapes de plàstic. Durant l'emmagatzematge, comproveu la condensació a les parets. Si això succeeix, traieu l’excés d’humitat amb un drap.

Dipòsit d'aigua

Hi ha tres tipus “tenaços” de verds: julivert, cibulet i anet. Aquestes espècies contenen molts olis essencials i fitònids, per la qual cosa no es fan malbé durant molt de temps pels efectes dels microorganismes.

Per allargar la vida de les plantes fins a una setmana, seguiu aquests passos:

1. tallar els extrems de les tiges;
2. aboqueu aigua freda en un recipient de vidre;
3. baixar les herbes al recipient amb les tiges cap avall, com un ram de flors;
4. cobriu les fulles superiors amb una bossa de plàstic o emboliqueu amb gasa humida;
5. poseu els verds a la nevera.

L’aigua s’ha de canviar cada 2 dies. Abans d’utilitzar herbes, talleu les tiges i esbandiu les fulles sota aigua corrent.

Ús de les cebes

Una forma no estàndard de preservar la frescor dels greixos allarga la vida útil del producte fins a dues setmanes inhibint l’activitat vital dels bacteris. Malauradament, les herbes adquireixen un sabor característic a la ceba.

És millor prendre ceba vermella per emmagatzemar verds, que conté més volàtils que altres espècies.

Embalatge les herbes en una bossa de plàstic. La ceba, sense treure la pell, tallada en 4 parts, poseu-hi els verds. Lligar les bosses. 2 vegades a la setmana, les herbes s’han de transferir a una bossa seca i reemplaçar-les amb ceba fresca.

Congelador

El congelador permet mantenir fresc els greixos durant molt de temps - fins a 12 mesos.Però, malauradament, comporta una pèrdua del 40-50% de gust. Es conserva la majoria de vitamines (excepte la vitamina C).

La congelació és l’únic mètode d’emmagatzematge davant el qual cal rentar els greixos.

Per congelar el producte correctament, seguiu aquests passos:

1. Aboqui aigua calenta a la conca.
2. Remullar els greixos durant 2-3 minuts. Després renteu-lo suaument.
3. Esbandida sota aigua corrent.
4. Agiteu les fulles per eliminar les gotes sobrants.
5. Poseu les herbes sobre una tovallola de paper en una sola capa. Deixeu assecar-se de forma natural.
6. Envolteu paquets secs de verdor amb pell, paper o paper pergamí en forma de “botifarra”.
7. Envia al congelador.

Els verds es poden congelar no només en rams, sinó també en forma de llesques. I després de descongelar, utilitzeu com a additiu a la carn i el peix, sopes, pastisseria, amanides. Tritureu les herbes netes amb un ganivet, unes tisores o una batedora. Aboqueu el tall en una bossa (preferiblement al buit o amb un fermall), lligueu i envieu al congelador. Si utilitzeu una bossa de plàstic regular, proveu de deixar sortir l’aire el màxim possible.

També podeu congelar els grells en cubs de gel i després llençar-los a sopes. Per fer-ho, ompliu els motlles de silicona amb rodanxes verdes per a 2/3 del volum, ompliu d’aigua bullida freda i envieu-la al congelador.

No guardeu herbes al mateix compartiment que la carn i el peix.

Així, per preservar la frescor de la verdor, s’han d’observar tres regles principals: protegir-lo de l’oxigen, mantenir la humitat òptima i utilitzar envasos. No podeu posar herbes rentades a la nevera, però sí. El mètode d’emmagatzematge més eficaç és un recipient de buit, i la congelació a llarg termini. Ara ja no heu d’afegir greixos ofegats als vostres plats ni llençar un producte espatllat.