Es poden conservar els ous al congelador?

Baies, verdures, herbes i fins i tot pa es poden congelar, i ous? I resulta que també es poden guardar al congelador. Hi ha només uns quants matisos importants.

Com preparar el producte

Si intenteu congelar els ous tal com estan, la closca s’esquerda i el producte s’espatllarà. Potser per això, molta gent pensa que els ous no s’han de congelar en absolut, però tot el que és només és propietat d’aigua per expandir-se en congelar-se. Mirem els petits trucs que us permetran congelar ous sense perdre les seves propietats.

Per tant, necessitem:

• netejar els plats secs i profunds (per exemple, un bol)
• qualsevol recipient apte per a la congelació de productes (contenidor o motlles per a gel),
• una mica de sal o sucre
• un colador o cullera ranurada, qualsevol cosa adequada per remenar (però no batre) els ous,
• i només un parell de minuts de temps!

Primers passos:

1. El primer que cal fer és trencar suaument la closca i abocar el contingut als plats preparats.
2. Determineu immediatament la qualitat de l’ou: si hi ha almenys dubtes, és millor desfer-se immediatament del producte: la vostra salut és més cara!
3. Després d’assegurar-nos la idoneïtat, decidim quins objectius serviran els ous en el futur. Si en el futur necessiteu dividir-lo en rovell i proteïna, haureu de fer-ho ara. Un skimmer ranurat és perfecte per separar-se.

Com congelar els rovells

Els rovells es poden congelar de dues formes: crua i dura.

Els rovells crus

Per si soles, toleren bé les baixes temperatures, però, quan es congelen els rovells crus, és important afegir una mica de sal o sucre per evitar la cristal·lització i la pèrdua de consistència.

Què segueix:

1. Aboqueu el producte als plats per a la seva congelació, deixeu un parell de centímetres fins a la vora, de manera que la substància tingui un espai d’expansió.
2. Ara - al congelador.

És important
No oblideu que en congelar els ous augmenten de volum. També és important tancar bé la tapa per mantenir la consistència de la massa líquida de l'òvul.

Bullit

Amb els rovells preparats, hauràs de recórrer a accions addicionals:

1. Netegem les proteïnes i les posem a la cassola.
2. Ompliu-ho amb aigua salada perquè les superposi un parell de centímetres.
3. Porteu-ho a ebullició i retireu-ho immediatament del foc.
4. Estem parats de cinc a deu minuts.
5. La traiem de l’aigua i procurant que no hi hagi excés d’humitat, l’enviem al contenidor perquè es congeli.
6. Enviat al congelador.

Consells de purelux.decorexpro.com/ca/ Abans de la congelació, es poden enrossir els rovells perquè després sigui més fàcil utilitzar-los en la cuina. A més, el rovell triturat es congela uniformement i és més convenient emmagatzemar-lo.

Esquirols i ous sencers

Les proteïnes bullides no són aptes per a la congelació, ja que en qualsevol cas perdran la seva estructura i el seu gust. Però crues (i, en conseqüència, ous sencers) es poden congelar tranquil·lament.

Per fer-ho, necessitem:

1. Separeu la proteïna, si cal, o aboqueu-la a tot el bol.
2. Agiteu suaument. És molt important no agitar l’ou, és a dir, barrejar per obtenir una massa homogènia.
3. Les proteïnes crues toleren la congelació bé sense additius, però si congelem el rovell i la proteïna, afegiu un polsim de sal o una culleradeta incompleta de sucre.
4. Col·locar el recipient al congelador.

S'ha d'utilitzar tot el producte descongelat alhora: el procediment repetit arruïnarà els ous. És millor descongelar-los a la nevera, perquè una forta baixada de calor afectarà el gust i la textura de la pitjor manera.

Quant en una cullerada
Un ou de pollastre sencer en volum correspon aproximadament a 3 cullerades de la barreja. La proteïna d’un ou és de 2 cullerades i el rovell d’una cullerada.

Els ous adequats congelats no són en cap cas inferiors als frescos, i en podeu fer la mateixa varietat de plats.