És possible congelar pastes fregides de carn picada?

És possible, però no pràctic, congelar talls preparats al congelador. I alhora per diverses raons:

• Primerament, durant l’emmagatzematge perdran significativament el gust, i per obtenir plaer dels aliments i, no només omplir l’estómac, hauràs d’experimentar amb salses.
• En segon lloc, es necessita fregir els talls de carn crua, tot i congelada que ho fa per escalfar-lo a punt per menjar, però ha estat una setmana o dues a la temperatura minsa.

És a dir, té sentit congelar només l’excés que la família no pugui menjar per qualsevol motiu immediatament després de la cuina o en les 24 hores assignades per a l’emmagatzematge a la cambra principal de la nevera. I a llarg termini és millor procurar productes a partir de carn picada crua.

Com congelar les cutilles a casa?

El procés de congelació consta de tres etapes successives:

• Refredament - els talls es transfereixen de la cassola a un plat o a la planxa i es deixen a la taula. Han d’estar allà fins que estiguin lleugerament càlids quan es toquin.
• Refredament - el recipient amb cullerots es cobreix amb film adhesiu i es posa a la nevera durant diverses hores. Durant aquest temps, la seva temperatura ha d'aproximar-se a 0 (de + 6 ° C a + 2 ° C).
• Congelar - els talls es disposen en una capa a una distància petita entre si i es deixen al congelador. El procés de congelació a una temperatura de -25 ° C passarà de 2,5 a 3 hores. Si hi ha un termòmetre amb una sonda entre els estris de cuina, podeu utilitzar-lo - tan aviat com l’aparell comença a demostrar que la temperatura del gruix del producte carni ha baixat fins a -8 ºC, es pot considerar que el procés de congelació s’ha completat.

Heu de posar cutlets al congelador en paquets especialment dissenyats per a això amb un fixador de tancament de cremallera. Gairebé no hi falten les olors de tercers i preserven el gust dels aliments el màxim possible. El film no s'adapta a les capes de pell i les bosses de cel·lofà d'un sol ús.

Temps d’emmagatzematge

La vida útil màxima dels talls fregits a una temperatura de -18 ° C a -25 ° C és d'1 mes. A continuació, s’iniciarà l’oxidació dels greixos i altres canvis estructurals que afectin notablement la qualitat del producte.

És recomanable menjar aquestes mandonguilles durant la primera setmana després d’haver estat posades al congelador.

Quins tallats no s’han de congelar?

El primer que heu de parar atenció al farcit. Si abans de convertir-se en cutilles, es congelava o es preparava a partir de carn congelada, els productes d’aquest no s’haurien d’emmagatzemar al congelador, ni tan sols després del fregit complet. Això està associat al risc d’infeccions bacterianes (com ja sabeu, quan es descongelen els productes proteics, els microbis s’activen i es multipliquen ràpidament). La temperatura dins de la galeta fregida en una paella arriba a + 80 ° C, però això no és suficient per destruir tota la microflora patògena.

A més, canvia l’estructura de la carn del congelador, cosa que afecta el seu gust. La congelació repetida agreuja aquest problema.

També està prohibit congelar productes carnis conservats durant molt de temps a l’aire lliure o a la cambra principal del refrigerador. Els processos de pútrides ja han començat, malgrat que encara no se sospita que el sabor i l’olfacte. Després d’haver col·locat aquest aliment al congelador, no funcionarà perquè estigui fresc, però podeu enverinar-lo sense gaire esforç.

Consells

Perquè les tafanetes siguin molt saboroses i tinguin ganes de menjar-ne tu mateix, en lloc de tractar gats sense llar, heu de seguir els consells de xefs experimentats:

• Si els productes carnis congelats en cru, el pa ajudat a mantenir la forma i a no quedar-se units durant l’emmagatzematge, aleshores en el cas dels cuinats ja són al contrari, la presència de pa ratllat fa malbé tant el gust com l’aparença del menjar que ha estat al congelador.
• És necessari coure els talls de carn picada, les cebes i les espècies, després, després de l'escalfament, conservaran esplendor i suavitat. La presència de pa a la recepta els farà lleugerament "de goma", i els alls glaçats comencen a fer olor.
• La fregida no està en oli vegetal, sinó en greixos. El cas és que es va arruïnar més lentament, respectivament, amb un emmagatzematge prolongat, el gust serà més agradable.
• No finalitzeu el tractament tèrmic. En el procés d’escalfar les talladetes encara podran estar preparades, però, gràcies a aquest truc el seu sabor serà el més a prop possible del gust del producte "a la calor de la calor".

Preparació per al seu ús

• Abans de servir els talls a taula, es recomana bullir-los durant 5-10 minuts en salsa de tomàquet o brou de carn sota una tapa tancada. Aquest mètode no és adequat per a productes empanats, ja que es desfà.
• També podeu fregir les gotetes a foc petit. Si cobriu la cassola, conservaran la sucositat i l'aroma. El temps d’escalfament és d’almenys 10 minuts. Si es produeixen talls a mitja preparació, augmenta els 20 minuts.
• Una altra manera d’escalfar les tartes congelades és posar-les al microones. Depenent de la potència, tot el procés trigarà de 3 a 5 minuts, i es dóna mitja hora per menjar el producte. Per a un emmagatzematge més llarg, cal escalfar les cutilles bullint o torrant.

En general, no passa res de congelar no fregit, sinó mandonguilles fregides. Tot i això, cal recordar que no seran tan saboroses com fresques, i estalviar temps d’aquesta manera tampoc funciona.