Es pot congelar i conservar la llet al congelador: aclariments experts

A casa, la manera més senzilla d’estalviar llet és congelar-la. No fa gaire, a les regions del nord de la Federació Russa, aquest producte es venia al mercat a l’hivern en forma de “bols”, el dia abans del comerç previst, s’abocaven en plats d’acer inoxidable i esperaven que el líquid cristal·litzés, i després es transferia a una bossa. Ara, cada cop menys, aquest exotisme es pot trobar, però l’emmagatzematge a llarg termini de la llet al congelador segueix sent popular en la vida quotidiana fins ara.

Organització de processos

No hi ha res complicat en congelar llet i productes líquids que s’elaboren en un congelador. Tot el que cal és el compliment de la tecnologia, així com un refrigerador que pot proporcionar temperatures de -18 ºC i inferiors.

Les regles bàsiques de congelació

Per conservar la quantitat de substàncies útils en la llet possible, heu de complir les següents regles:

• La taxa de cristal·lització més alta possible. L’ideal seria que una capa d’1 cm de llet s’hagi de congelar en 8 minuts. És difícil aconseguir aquests indicadors amb un congelador domèstic, però podeu reduir la durada del procés reduint el gruix de la capa.
• L'absència de canvis sobtats de temperatura. Abans de posar el producte al congelador, s’ha de refrigerar al compartiment principal de la nevera.
• Exclusió de proximitat a productes amb una olor punxent i específica. És millor emmagatzemar peix i qualsevol producte elaborat en un altre compartiment o posar-los en bosses de buit.

Selecció de contenidors

A les extensions de la xarxa mundial, sovint hi ha consells per congelar llet en ampolles de plàstic de sota l'aigua i altres begudes. Certament és convenient, però no podeu fer això:

• Aquests envasos no estan destinats a l'ús a temperatures inferiors a 0 °. Durant la seva estada al congelador, els plàtals i altres substàncies nocives són alliberades del plàstic, que passen al producte. A més, el procés de congelació requereix molt de temps i la llet perd les seves propietats beneficioses.
• Una altra raó per la qual no heu d'utilitzar ampolles és la incapacitat de descongelar el contingut. Si necessiteu 100 ml, haureu de tornar a l’estat líquid tots els 500, 1000 o 1500 ml, tenint en compte que la congelació està prohibida.

L’embalatge més convenient són bosses especials de plàstic amb panys amb cremallera dissenyats per a la congelació. S'hi aboca la llet en una capa fina (no superior a 5 mm de gruix), i els mateixos paquets es disposen de manera que es facilita l'accés fred des de totes les parts. Això fa possible obtenir capes relativament ràpidament de capes de llet congelada, que després es poden trencar en trossos i traslladar-les a un contenidor d'emmagatzematge o embalar-les en una bossa d'una mida adequada.

Per a aquells que vulguin afegir llet al te o al cafè, el mètode de congelació en motlles de gel de silicona és adequat. Les peces acabades es poden emmagatzemar directament en elles o es poden traslladar a un altre contenidor.

Quin tipus de llet es pot congelar?

En termes de qualitat, no fa diferència congelar llet bullida o crua. Si ja ha estat sotmès a un tractament tèrmic, després de descongelar-lo, es pot menjar immediatament; altrament, deixar bullir abans de beure.

Tanmateix, no poseu líquids calents a la nevera. Si cal congelar llet bullida, primer s’ha de refredar.

• Es pot congelar absolutament qualsevol llet, incloent-hi el pit i la verdura.
• No està prohibit congelar llet amb diversos additius: baies (senceres o picades en una batedora), trossos de fruita, sucre, melmelada. És cert que això no es fa amb el propòsit d’emmagatzemar, sinó per obtenir un deliciós postre, que a la temporada calorosa pot substituir els gelats elaborats industrialment. La textura d’aquest producte s’assembla molt al gel - de fet, així ho és.

Què passa si congeleu llet agra?

• Està estratificat en una fracció líquida i en una proteïna. Simplement, després d’haver-se descongelat, s’obtindrà sèrum i un producte que el gust i l’aspecte s’assemblen molt al formatge cottage.
• Si la llet agra es bullia, val la pena abocar-la i no intentar estalviar-la congelant, perquè encara no podeu desfer-vos del gust de l’amargor.

Vida útil

• En un congelador domèstic a una temperatura de -18 ° C, la llet es pot conservar durant uns 10 dies sense pèrdua de qualitat i gust. Aleshores, la quantitat de vitamines i d’altres substàncies útils començarà a disminuir i el gust es deteriorarà, però el producte romandrà útil durant 3-4 mesos. Si la temperatura es redueix a -25 ° C, la llet serà segur per a la salut humana durant 6 mesos.
• —
• Els canvis bruscos de temperatura al congelador redueixen significativament la vida útil dels aliments congelats.

Com descongelar la llet?

La millor manera, encara que bastant llarga, és deixar la llet durant la nit a la cambra principal del refrigerador. Si es congelava en forma de plaques primes i no blocs enormes, al matí tornarà al seu estat habitual: líquid.

Si heu de descongelar amb urgència, un microones vindrà al rescat. És cert que el benefici d’aquesta llet ja no és necessari.

Quan s’afegeix al cafè, el te, les farinetes, es pot fer sense descongelar prèviament i afegir un tros de llet glaçada directament a una beguda o aliments calents. Tot i això, cal tenir en compte que la temperatura del plat baixarà molt més.

Congelar la llet és una forma ideal de consumir aquest producte si no el podeu comprar fresc constantment. I conservar la llet materna d’aquesta manera permet no transferir el nadó a l’alimentació artificial, quan la mare necessita sortir molt de temps o prendre medicaments que afectin el procés de lactància.