És possible congelar verdures i cebes? Autènticament sobre congelació

Congelar cibulet és fàcil. Passant 10-15 minuts, proporcionareu a la família herbes saboroses, perfumades i saludables per a tot l'hivern. A més, podeu estalviar molts diners, perquè a l’estiu és molt més barat amb una ploma.

Gelades i vitamines

La ceba és extremadament útil. Les seves plomes verdes contenen vitamines B₁, Dins₂, Dins₃, Dins₄, Dins₉, C, A, E i K. A més, hi ha àcid fòlic, potassi, fòsfor, magnesi, sofre i calci. Tota la farmàcia!

Algunes fonts afirmen que les vitamines i minerals es destrueixen després de la congelació. Així doncs, les cebes de ploma al congelador perdran totes les propietats curatives. Aquest és un mite. Les vitamines es destrueixen a la llum, sota la influència de les altes temperatures, com a resultat de l’oxidació, és a dir, sota la influència de l’aire. La conservació i l’assecat destrueixen els nutrients molt més eficaçment que la congelació. Fins i tot estirat al prestatge de la nevera durant un parell de dies, els greixos perdran molts nutrients. Les temperatures mínimes conservaran la majoria dels nutrients.

A continuació, es destrueix la vitamina més capritxosa, l’àcid ascòrbic:

• Quan es congelen, els aliments només perden un 10-15% d’aquest nutrient.
• Al rentar i tallar desapareix fins a un 30%.
• En un prestatge d’un refrigerador, un munt de greixos en 7 dies perdran fins a un 50% de vitamina C.
• La conservació tèrmica donarà el mateix resultat.
• L'assecat matarà fins a un 70% del nutrient.

Per tant, guardar verds al congelador a l’hivern és la millor opció.

Com congelar les cebes adequadament?

Trieu els verds més bonics i sucosos. Les plomes han de ser resistents, de color verd fosc, sense grogues ni taques fosques. Presta especial atenció a les puntes blanques dels brots. Si veieu rastres de putrefacció, rebutgeu la compra. La putrefacció no apareix immediatament. Si els brots comencen a deteriorar-se, això significa que porten més d’un dia a l’aigua. Els verds han perdut moltes vitamines, només està saturat d’humitat, per tant sembla fresc. Però no hi serveix de res.

A casa, esbandiu un munt de cebes amb aigua freda i emboliqueu una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat. A continuació, assecar els brots, però en un lloc ombrejat.

A continuació, prepareu les cebes per guardar-les a llarg termini:

1. picar finament;
2. distribuir en bosses segellades;
3. traieu l’aire del packaging i tanqueu-lo amb cura;
4. poseu les peces al congelador.

Totes les plantes de l’hivern es guarden plomes adequades sense perdre les seves propietats beneficioses. Al segon any, és millor no deixar la ceba.

Consells útils

Perquè el producte sigui saborós i saludable, en cap cas no renteu les cebes ja picades. Així destruïu la majoria de vitamines.

Per als envasos, utilitzeu bosses petites per a una porció de greixos. Els aliments congelats no toleren la calor. Si constantment obteniu un gran recipient de cebes del congelador, aviat apareixerà una espessa gelada, que quedarà aquosa i insípida.

Si no teniu buit, utilitzeu bosses cremalleres regulars i un tub de còctels:

1. Ompliu la bossa amb greixos, introduïu-la al tub i fixeu-la amb la cremallera el més hermèticament possible.
2. A continuació, descarregueu la mà sobre l’envàs i esprémer l’excés d’aire. Sortirà pel forat del tub.
3. Estireu ràpidament el tub i tanqueu la bossa fins al final.

Per obtenir el plat més saludable, utilitzeu cebes congelades al final de la cocció. És millor empolsejar greixos no calents, sinó menjar calent, i fer-ho immediatament abans de servir. Per descomptat, primer s’han de descongelar plomes a temperatura ambient.

Podeu fer un "còctel" de verds. Prepareu no només les cebes, sinó també l’anet, el julivert, el coriandre, l’alfàbrega segons l’esquema descrit anteriorment.No hi ha restriccions: utilitzeu els grells que us agradi. Barregeu bé les rodanxes i envaseu les bosses amb cremallera variades.

Oli fragant

Algunes mestresses de casa procuren mantega fragant per a l’hivern, pre-barrejant-la amb herbes i espècies.

Necessiteu:

• mantega: suau, plàstic, però no fos;
• cebes verdes;
• herbes aromàtiques a gust;
• espècies: també per tastar;
• una mica de sal.

Combina les cebes, les herbes i l’oli, afegiu les espècies i una mica de sal, perquè el condiment no quedi fresc. Embalatge la peça en sacs o llaunes de congelació. Si utilitzeu motlles, traieu els cubs d’oli i poseu-los en un recipient al buit.

Això es pot afegir a sopes i plats secundaris en lloc de mantega regular. És molt saborós posar rodanxes de congelació en talls o en rotllos de carn: el plat resulta extraordinàriament sucós i aromàtic.

Verdes germinades

Si no voleu congelar verdures, proveu-ne el cultiu. Aboqueu-hi un petit pot d’aigua i poseu-hi la ceba. Submergeix-la en aigua fins a la meitat o lleugerament més alta, però no la “enfonses”. Poseu el flascó a l’aiguardent de la finestra. En una setmana podeu espolsar entrepans amb herbes aromàtiques.

Per a la germinació, escolliu les cebes casolanes, crues i sucoses. A les botigues, les puntes dels bulbs sovint es retallen perquè les arrels no creixin. És impossible germinar aquest producte.

No compteu gaire. Els verds hivernals cultivats en els amples de la finestra són pàl·lids i aquosos. Tant per gust com per aroma, és inferior a les plomes sucoses de l’estiu. Les vitamines de les cebes germinades també són menys, simplement no són d'on provenir. La ceba d’estiu creix al jardí, té sòl fèrtil i una quantitat il·limitada de llum solar. És impossible crear les mateixes condicions a l’ampit de la finestra, per molt que s’intenti. Fins i tot els verds d’estiu congelats són més útils que la brotada.

Condiment sec

S'assequen moltes cebes. Per fer-ho, les plomes preparades es tallen finament i es netegen en un lloc sec i càlid i amb una bona ventilació. Assegureu-vos que el sol no cau sobre els verds: destrueixen vitamines. Podeu assecar les plomes de ceba sota una marquesina al balcó o a les golfes. En 3-4 dies obtindreu un condiment fragant. És cert que l’aroma canviarà, a més, la punxència picant desapareixerà, però alguns fins i tot els agrada.

No s’han d’utilitzar assecadors. A temperatures altes i ventilació agressiva, els verds s’assecaran ràpidament, però perden totes les vitamines.

Per tant, congelar una ceba verda per a l’hivern és una idea genial. Conserva la major part de nutrients i, fins i tot després de descongelar-lo, serà més saborós que la ploma cultivada a l’aparador de l’època freda.