Com congelar l’albergínia per a l’hivern - 3 receptes principals

Per aconseguir que el menú sigui feliç amb la riquesa del gust i la varietat durant tot l'any, les mestresses de casa no són mandroses i cullen la collita d'estiu de diverses maneres, entre les quals destaca la congelació. Proveu de congelar l’albergínia per a l’hivern. Hi ha almenys tres receptes de delicioses coques, i l’albergínia es troba al congelador durant molt de temps i conserva totes les seves valuoses qualitats.

Selecció d’albergínies i normes de congelació estàndard

L’amfitriona s’enfronta a la tasca de preservar l’excedent de la collita d’estiu el més saborós i saludable possible. Un congelador modern dóna aquesta oportunitat: les llesques de verdures després d’uns mesos al fred segueixen sent apetitoses i vitamines.

Important
Per obtenir una barreja nutritiva de pastissos, utilitzeu la funció de congelació expressa. Per fer-ho, heu d’establir la temperatura mínima durant un parell d’hores. Després que el producte s’hagi endurit, torneu la norma –18 i assegureu-vos que aquest indicador no fluctui. Les albergínies i altres verdures són perjudicials per a la congelació repetida, ja que perden tot el gust i la forma.

Primer heu de seleccionar les verdures adequades per a la seva congelació:

1. Els fruits han de ser joves, però madurs. Les albergínies verdes amb excés i no són adequades. La fruita acabada de madurar té el gust més delicat, la major concentració de vitamines.
2. El fruit ha de tenir un color uniforme, la pell llisa i brillant, sense danys i taques.
3. Si la pela ha perdut l'elasticitat i la tija s'ha assecat, cuineu la verdura fresca. No és apte per a la congelació.

Abans de congelar l’albergínia, s’hauria d’aprenent una regla important: sense un tractament tèrmic previ, és millor no intentar mantenir-la fins a l’hivern! Després del desgel, s’asseca, el gust es torna amarg. Per tant, no us faci mandrosa i considereu les recomanacions a les instruccions següents.

TOP 3 maneres de congelar l'albergínia

El tractament tèrmic preliminar dels productes simplement simplifica la vida de l’amfitriona: aquests productes semielaborats es preparen molt ràpidament després de descongelar-se i s’afegeixen a molts plats. Guardant les albergínies segons aquestes receptes, estalvieu temps i proveu-vos d’un menú variat.

Consell
El fet de remullar l’albergínia amb aigua salada elimina l’excés d’amargor de la polpa i treu excés de nitrats. Salar o submergir la fruita ja rodanxa o l’albergínia sencera en aigua salada. Després de la sal, renteu la fruita de nou durant una hora.

Blanch

La manera més fàcil de cuinar albergínies és el blanqueig. Un tractament breu amb aigua bullent o vapor destruirà el mínim de vitamines, però ampliarà significativament la vida útil del producte semielaborat.

Com congelar peces blanquejades:

1. Esbandiu bé la fruita que acabeu de recollir del jardí. Proveu sempre collir després de la collita, així us serà més útil.
2. Traieu la cua de cavall i una mica de carn al seu voltant.
3. Talleu la fruita en cercles. Gruix: a la vostra elecció, tot depèn dels plats que es prepararan en el futur. Per cuinar pizza, és millor fer llesques primes, per a guisats més gruixudes.
4. Bulliu l’aigua en una cassola.
5. Col·locar l’albergínia rentada en sal en un colador. Submergiu-ho tot en aigua bullent i no conserveu més de 2-5 minuts. Això es blanqueja.
6. El següent pas és el refredament ràpid de la verdura. Col·loqueu un colador sota un raig d'aigua freda o moveu-ho tot a una conca d'aigua gelada (afegiu-hi gel del congelador).
7. Congeleu les verdures refredades perquè no s’enganxin durant l’emmagatzematge. Assequeu-los primer de la humitat i, després, repartiu-los uniformement sobre un forn.Tapar la superfície amb film aferrat.
8. Col·loqueu la cassola al congelador durant diverses hores, fixant la temperatura més baixa possible. Quan els cercles es congelen, ruixeu-los en paquets o recipients porcionats.
9. Prepareu envasos convenients perquè el contingut de cada un vagi a preparar un plat. L'extracció constant de la bossa comuna a temperatura ambient i la devolució al congelador arruïnarà el producte.
10. Tanqueu el recipient amb l’albergínia molt ben estret perquè les olors no hi penetrin.

De la mateixa manera, les fruites tallades a daus es tallen a daus, etc.

Albergínia al forn

La cocció és la millor manera de collir la fruita sencera. Fins i tot la pell de la pela és opcional.

Com cuinar deliciosament albergínies al forn per l'hivern:

1. Esbandiu la pell, netegeu amb draps i greixeu amb oli vegetal.
2. Preescalfeu el forn a 180 graus.
3. Col·loqueu l’albergínia en un forn per coure i coure al forn una mitja hora. No deixeu que la pela es cremi, un cop és millor girar els fruits per l'altre costat.
4. Assegureu-vos de refredar les verdures abans de congelar-les.
5. Embalatge individualment en bosses de congelador. Totes les albergínies es poden col·locar en un recipient si tenen envasos individuals.

Consell
Signa el recipient amb l’albergínia, per no confondre el que hi ha. Els adhesius amb data d’embalatge us ajudaran a recordar quant de temps s’hauran de menjar la verdura.

Què tal de fregir

Albergínia fregida per a la congelació, recepta d'hivern:

1. Esbandir, picar, remullar amb sal, esbandir i assecar de nou - procediments estàndard.
2. Escalfeu l’oli vegetal en una paella. No cal que aboqueu gaires, només un parell de gotes, que es distribueixen amb un pinzell especial.
3. Quan l’oli s’hagi escalfat, poseu les albergínies a la paella uniformement.
4. Passats els 5 minuts, volteu-ho tot a l’altra banda. No remeneu els fruits perquè no perdin la forma abans del temps.
5. Assegureu-vos de fregir uniforme per les dues cares i traieu l’albergínia de l’oli.
6. Netejar l'excés de greix ajudarà una tovallola de paper.
7. Distribuïu el fregit refredat en envasos o bosses. Com aconseguir l'estanquitat del contenidor: premeu a mà l'aire de la bossa o traieu-lo amb un tub de còctel. Com més dens sigui l’envasat de les albergínies, millor s’emmagatzemen.
8. Només queda per enviar-ho tot al congelador i no oblideu menjar puntualment.

Consell
La revista purelux.decorexpro.com/ca/ recorda: l’albergínia té la capacitat d’absorbir altres olors, alhora que no té un aroma característic propi. Perquè la polpa porosa de la fruita no absorbeixi les olors d’altres productes durant l’emmagatzematge, envaseu la fruita molt bé i poseu-la en un prestatge vegetal independent. Eviteu la proximitat a carn, herbes aromàtiques, baies.

La vida útil, com descongelar-se

La vida útil màxima d’una collita d’estiu és d’un any, just abans de l’aparició d’una nova onada de verdures. Però no endarrereu la preparació de l’albergínia, si no, perdran tots els avantatges. Normalment les mestresses de casa mengen les seves existències durant sis mesos.

És molt convenient cuinar albergínies: no necessiten descongelacions a llarg termini. A més, es col·loquen al congelador després del tractament tèrmic. Les albergínies de qualsevol plat aconsegueixen ràpidament la consistència desitjada, afegiu-les per últim.

Què cuinar

El menú d’albergínies descongelat és molt divers. Un vegetal rar prescindeix d’aquest vegetal morat. Molts cuiners estimen l’albergínia en combinació amb la carn. Intenta cuinar una obra mestra de la cuina grega: moussaka: es tracta d’una cassola amb carn picada i capes d’albergínia i tomàquet.

Les peces després del fregit complementaran perfectament el blat sarraí bullit. Les llesques primes són adequades per a una pizza abundant. Feu servir entrepans a la llesca, complements. També es fa caviar d'albergínia molt saborós a base de congelació.

Degut al gust neutre, l’albergínia va bé amb molts productes. Si es guardaven adequadament, el menú d'hivern no decebrà ni un gourmet exigent.A més, la recol·lecció des de l’estiu és molt millor que les mercaderies d’hivernacles d’hivernacles, que no tenen ni sabor ni benefici.