5 maneres de congelar les maduixes per a l’hivern

En comparació amb altres baies, és més difícil congelar maduixes per a l’hivern al congelador. Ràpidament perd forma, arrenca suc i, quan es descongela, es converteix en un gruix d’aspecte desagradable. Després d'haver intentat infructuosament obtenir un tracte saludable, molts se senten decebuts. Només uns quants busquen secrets que ajudaran a mantenir la fruita completa i fragant. Estarem encantats de parlar de les complexitats de la congelació de maduixes.

5 regles essencials

Per congelar amb èxit, cal triar les baies adequades. També és important la fase preparatòria: rentat i neteja.

5 regles que ajudaran les maduixes a mantenir un aspecte presentable en congelar-les:

1. Selecció de baies. Una baia sencera es congelarà bé només si és resistent i minúscula. Per tant, has de triar inicialment aquesta varietat o bé ordenar-la amb cura i deixar només exemplars de mida mitjana.
2. Retirada de la Cua. Si heu de congelar maduixes senceres, mai no s’han d’eliminar les cues de cavall. Els sèpals ajuden a mantenir-se en forma. Sense ells, la baia flueix molt ràpidament.
3. Rentat No cal rentar les maduixes abans de la congelació. Però aquesta regla funciona si la collita es recol·lecta al vostre jardí i les baies no s’arrosseguen per terra. En altres casos, les maduixes es renten amb molta cura i rapidesa perquè no tingui temps d’absorbir la humitat i convertir-se en aigua.
4. Assecat Abans de posar-los al congelador, les baies s’assequen sense fallar. És millor ruixar-les en una sola capa sobre una tovallola de paper. Després d’1 hora, podeu començar a congelar-vos.
5. Descongelació. Per evitar que tota la maduixa flueixi quan es descongeli, la temperatura ha de pujar gradualment. Poseu les baies a descongelar a la nevera durant aproximadament 2 hores. A la part inferior de la placa hi havia una tovallola de paper doblegada diverses vegades.

Per cert, també es poden congelar baies batudes, sucoses i grans. Per fer-ho, es planten en puré de patates o intencionadament es deixa que el suc quedi sucre. La maduixa congelada de tal manera és ideal per elaborar salses, postres de iogurt, impregnació de pastissos, batuts i altres plats deliciosos.

Per a la congelació, són ideals les maduixes silvestres. És de mida petita i pràcticament no difereix el gust de les maduixes.

Congeleu les baies senceres

Si escolliu les maduixes adequades per a la congelació, podeu dur a terme el vostre pla fàcilment. Procediment

1. Congelem les maduixes tan bon punt arribem a casa. No guiseu les baies a la nevera: en un dia se les deixarà suc, i després haureu de recórrer a altres opcions de congelació.
2. Esbandiu la collita, recollint uns quants graons i substituint-los sota la suau pressió de l’aigua. Podeu utilitzar un colador de silicona, però no de ferro (provoca processos d’oxidació, cosa que fa que les baies es tornin fosques).
3. Esteneu una tovallola de paper sobre la taula i poseu-la en una capa de les baies petites més elàstiques i madures. No netegeu sèpals!
4. Després d’1 hora, poseu les maduixes en una safata plana per a la seva congelació. O utilitzeu una placa de tallar, una safata o una fulla de forn coberta amb film aferrat. Situeu les baies a poca distància les unes de les altres.
5. Passades les 3-4 hores, aboqueu les maduixes congelades en una bossa o safata alimentària.

Les maduixes no poden tolerar el congelament. Per tant, sempre es divideix en porcions i s’envasa en paquets de 100 a 300 grams.

Maduixes ratllades congelades

Si l'objectiu no és conservar la forma de les baies, és millor congelar-les immediatament de forma ratllada. Això facilita enormement el procés de contractació.El més important: les maduixes gelades ratllades conserven plenament el seu sabor i aroma. És deliciós menjar simplement fals (recorda gel de fruita) i és molt convenient afegir als plats.

Curs d’acció:

1. Esbandiu les baies sota aigua corrent.
2. Traieu les coletes.
3. Deixeu escórrer la humitat (15-20 minuts).
4. Tritureu les baies a través d'un tamís. Podeu utilitzar una batedora (1-2 minuts) o una picadora de carn.
5. Aboqueu el puré de patates en recipients petits, com ara tasses de plàstic o safates de menjar.
6. Col·locar al congelador per congelar.

Les maduixes ratllades es poden congelar per separat, o amb altres fruites i fruits. Per exemple, va bé amb un plàtan. Es barreja o es capella dos tipus de puré de patates. Els nens gaudeixen d'aquest postre, fins i tot sense sucre.

Receptes de maduixes congelades amb sucre

Molta gent adora les maduixes endolcides exclusivament. Després de descongelar-se, té un sabor pronunciat a la maduixa i està immediatament llest per menjar.

Aquí teniu 3 receptes de maduixes congelades amb sucre:

• En pols. Les baies senceres després del descongelament us agraden amb gust si s’espolsa amb sucre o sucre en pols. Cal rentar, pelar, assecar i congelar les maduixes en un forn. Només després es barreja amb el sucre, en pols. Proporcions: 200 g de sucre per 1 kg de maduixes.
• En xarop. Si ja heu cobert les maduixes amb sucre, podeu congelar-lo en aquest formulari. Si no és així, apressa’t a fer-ho. La maduixa congelada en xarop és més dolça i adequada per fer molts postres. Col·loqueu les baies netes i pelades en una tassa profunda, barregeu-ho amb el sucre a raó de 500 grams per 1 kg i deixeu-ho a la nevera durant 1 dia. Quan aparegui el suc, envasem els dolços en recipients de plàstic.
• Sorbet. Un dolç refrescant és molt fàcil de fer a casa. Primer cal bullir l’almívar de 100 ml d’aigua i 100 g de sucre. A continuació, al xarop refredat, afegiu 300 g de maduixes rentades i pelades, suc de mitja llimona i batu-ho tot amb una batedora (3-5 minuts). Per obtenir una consistència aèria, el sorbet congelat es pasta 2-3 vegades amb una forquilla a intervals de 2 hores.

Al congelador, les maduixes es guarden molt més temps que a la nevera, però també tenen una vida útil limitada. Després de la congelació, heu de menjar durant 6 mesos.

Tan aviat anomenen una fruita suca i fresca: maduixes, Victoria, maduixes de jardí. Als adults i als nens els encanta el seu delicat gust de maduixa, l’absència d’ossos grossos i paràsits (cucs). És bonic com a postre independent, va bé amb gelats, pastissos i altres fruites a l’amanida. Només algunes maduixes són capaços de donar una aroma brillant a la compota. I quant de bo s’amaga a la baga! Té un ordre de magnitud més àcid ascòrbic que cítrics. Conté vitamines de manganès, coure, fòsfor, magnesi i B. La congelació permet estalviar fins a un 80% de nutrients, mentre que la melmelada de maduixes no és útil per a més del 20%. Per tant, escollint aquest mètode d'emmagatzematge, no us equivocareu! Coneixent totes les complexitats del procediment, rebrà baies gairebé fresques d’estiu a mitjan hivern.