Com congelar l’ortiga per a la sopa de l’hivern?

Congeleu ortigues per a l’hivern com a preparació fins i tot per a aquells que no tinguin una trama personal. Al cap i a la fi, aquesta planta es considera mala herba i creix a tot arreu. En el futur, aquest blanc es fa servir per a la preparació de sopes i altres plats. Això es justifica pel fet que les fulles d’ortiga són riques en vitamines i en oligoelements valuosos. Per tal que la planta conservi tots els seus beneficis, s’ha de muntar i congelar adequadament segons una determinada tecnologia.

Treballs de recol·lecció i preparació

L’ortiga s’ha de recollir en un lloc net ecològicament, allunyada de carreteres molt transitades i empreses industrials. El millor moment per a la recol·lecció és d’11 a 15 h. Alguns residents d’estiu recullen al seu lloc, combinant la recol·lecció de matèries primeres amb les plantacions de desherba.

L’ortiga recollida al maig té les qualitats més valuoses: conté més vitamines. Tot i això, podeu començar a collir els mesos d’estiu, tallant brots exclusivament joves amb 2-3 fulles superiors.

Perquè la planta no cremi les mans, cal recollir-la en guants de protecció. El més convenient és tallar ortigues amb tisores corrents.

Podeu congelar les fulles directament sobre la tija o en forma triturada. En qualsevol cas, els primers greixos s’han de rentar i assecar. Renteu les matèries primeres en un colador sota l’aixeta en petits lots, després deixeu-les escórrer a l’aigua i deixeu-les assecar en una sola capa sobre una tovallola de paper o tela.

Durant el procés d’assecat, es poden capgirar les fulles. És recomanable substituir una tovallola humida seca diverses vegades. És important no eixugar les matèries primeres (que s’indicaran amb l’enfosquiment de les fulles), per tant, l’assecat no ha de trigar més de 2-3 hores.

És més convenient congelar verdures ja picades. En aquest cas, les ortigues es dipositen de manera immediata per racions, i simplement les llencen al brou bullent immediatament del congelador. Per triturar-lo, utilitzeu un ganivet afilat; els verds quedaran el més sucosos possible. Durant el tall, les fulles es pressionen a la pissarra amb una tovallola de paper o treballs realitzats amb guants de goma. Això protegirà la pell de les mans de les cremades.

Quin contenidor és millor utilitzar?

Podeu emmagatzemar ortigues al congelador fins a l’hivern de diverses maneres. Com a contenidors es poden utilitzar:

• Contenidor de plàstic d'aliments. És convenient posar-hi fulles senceres que, després del desglaç, es poden tallar o utilitzar intactes per decorar plats, per exemple, posant un raig de verdures en un bol amb sopa abans de servir. Si la tasca és preservar les fulles senceres, no es col·loquen hermèticament al contenidor. En el futur, podreu obtenir la quantitat adequada i la resta tornarà a posar-se al congelador.
• Film aferrat. És molt convenient envasar ortigues en raïms. Les fulles flexibles s’emboliquen fortament en una pel·lícula, resultant petits rotllos. Com que els greixos es tornen trencadissos quan es congelen, és millor guardar les peces en un recipient. Amb aquest mètode, es pot estar 100% segur que els paquets mantindran la seva integritat. Si cal, són fàcils d’aconseguir i d’utilitzar.
• Bossa de plàstic. Els greixos ja picats solen apilar-se en aquests envasos. Algunes mestresses de casa piquen l'ortiga a la bossa per no perdre el temps a trossejar-la. L'herba rentada i seca es col·loca dins del paquet, es deixa congelar i trencar amb facilitat, agitant i girant el paquet a mà. Després de la congelació, les fulles es tornen fràgils i s’esmicolen fàcilment.

Descongelar l’ortiga molt ràpidament.Per a la cuina, no es sotmet a descongelació prèvia, sinó que es baixa immediatament a la cassola. El mateix es fa si cal decorar el plat acabat amb un raig de greixos de vitamines.

Per a un emmagatzematge més compacte, primer podeu escaldar l’ortiga amb aigua bullent i, després, esprémer i empaquetar per part en les mateixes bosses de plàstic o en un embolcall de plàstic. Com a resultat d’aquest tractament, el volum de massa verda es redueix significativament, cosa que estalvia espai al congelador per a la col·locació d’altres productes. Posteriorment, la peça es talla immediatament abans d’afegir-la al plat.

Característiques de la congelació

L’ortiga s’ha de congelar a una temperatura no superior a -18 ºC. És aconsellable habilitar la funció de congelació contínua, present en frigorífics moderns. Com més ràpid es passi el procés de congelació de greixos, millor es conservaran les seves propietats. Després de 1-2 hores, podeu posar el refrigerador en funcionament normal.

Tingueu en compte que les ortigues preparades per a la sopa no s’han de descongelar i tornar a congelar. En aquest cas, els verds perdran totes les qualitats útils i perdran el seu aspecte i forma frescos. Les ortigues congelades es poden conservar fins a un any, però és millor utilitzar-lo en els primers mesos. Amb el pas del temps, la quantitat de vitamines del producte comença a disminuir.

Com cuinar la sopa d’ortiga?

Cuinar sopa d’ortiga és molt senzill. Si cuineu un plat segons la recepta clàssica, fins i tot el podeu fer servir de dejuni.

Com a ingredients, només necessiteu verdures i ortigues:

• tubercles de patates - 3 peces .;
• ceba mitjana: 1 peça .;
• pastanaga mitjana - 1 peça .;
• verds d’ortiga congelada - 200 g.

Talleu les patates i tireu-les a una olla amb aigua bullent, afegiu sal al gust. Les cebes ben tallades i la pastanaga ratllada es saltegen en oli vegetal i s’envien a les patates. Passats els 10 minuts, es llencen les fulles d’ortiga a la cassola. Després de 5 minuts més, la sopa de vitamina verda està a punt. A l’hora de servir, poseu la meitat d’ou bullit a cada plat. Si voleu, podeu afegir crema agria.

A més, s’afegeix ortiga a borscht, amanides de verdures, ous remenats, pastisseria, es prepara a partir d’ella okroshka sobre kefir.

El procés de congelació d’ortigues és molt senzill i no triga gaire temps. Però els avantatges de consumir vitamines naturals a l’hivern són difícils de sobreestimar. Per extreure el màxim nombre de nutrients possible, les herbes s’han de cuinar mínimament o utilitzar-les en amanides i sopes fredes.