Quina és la millor manera de congelar gerds a l’hivern?

No és gens difícil congelar gerds a l’hivern al congelador. Els dies freds d'hivern, les fruites es poden afegir a te, compota, formatge cottage, farinetes i farcit de pastissos. Es manté una gelada de gerds especialment rellevant per als residents a l'estiu que no tenen temps per processar correctament les collites. Per conservar les vitamines i el gust de les baies al màxim possible, cal congelar-les segons certes regles.

Hi ha algun benefici en les baies congelades?

Molts s’han preguntat si es conserven les qualitats beneficioses de les baies després de la congelació. Les gerds fresques són riques en vitamines, aromàtiques i saboroses. Però, què li passa durant el procés de congelació?

Podeu tranquil·litzar aquells que busquen aprofitar al màxim els seus productes. Si s'utilitzava la tecnologia correcta per a la congelació i l'embalatge estava hermètic, les baies no perdran totes les seves valuoses qualitats fins a la primavera.

A les gerds congelades, les vitamines es conserven completament durant 8 mesos. A l’hivern, podeu comprar baies fresques lluny de tot arreu, són cares i hi ha grans dubtes sobre els avantatges del producte. Per tant, sempre serà útil un buit realitzat al congelador.

Perquè els gerds no perdin la forma i les propietats útils abans de l’ús, no només s’han de congelar adequadament, sinó que s’han de descongelar correctament. Les baies s’eliminen del congelador entre 1 i 5 hores abans del consum i es traslladen a una nevera, on es produirà gradualment el procés de descongelació. Es podrà menjar gerds després del desglaç complet. Però és millor cuinar compota de baies congelades, llançant-les immediatament a aigua bullent.

Preparació de gerds per a la congelació

Abans de procedir a la recol·lecció de baies, heu de calcular quantes d'elles es necessitaran a l'hivern per a la congelació. Una part de la collita probablement anirà a fer melmelada i fruita guisada, una part es menjarà fresca. Després d’haver decidit el volum de la collita, es cullen baies.

Mantenir la collita fresca no es permet en un màxim de 2 dies. Amb cada hora que passa, la quantitat de vitamines de les baies disminueix ràpidament, de manera que idealment haureu de començar a congelar les gerds tan aviat com les porteu a casa.

La preparació de les matèries primeres per a la congelació es veu així:

1. Cal rebutjar totes les fruites espatllades, arrebossades i desbordades.
2. Junt amb ells s’eliminen partícules de restes vegetals que es troben al mateix recipient.
3. Les baies es renten suaument sota un suau raig d’aigua per no pertorbar la seva integritat.
4. A continuació, les fruites es transfereixen per assecar-les en una safata, distribuint-les en una sola capa.

Com que les gerds pertanyen a baies toves, en el procés de preparació és necessari exposar-les a efectes físics el mínim possible per no barrejar-les. Per això no s’asseca en una tovallola, sinó que es posa immediatament sobre una safata, on passarà per la primera fase de congelació.

Regles de congelació i emmagatzematge

Les gerds es poden congelar tant en un congelador independent com a la nevera mitjançant el congelador. Els moderns electrodomèstics tenen la capacitat d’accelerar la congelació, permeten ajustar la temperatura i mantenir-la a un nivell determinat durant l’emmagatzematge de productes.

Si les baies es congelen lentament, dins de la polpa es formaran cristalls de gel, cosa que trencarà les fibres i alterarà l'estructura del fruit. Per tant, és important que s’arribi ràpidament a la temperatura establerta:

1. A la secció superior del congelador, per regla general, hi ha un compartiment estret dissenyat per a la congelació ràpida de productes a granel.És allà on haureu de col·locar una safata amb gerds i activar el mode de congelació accelerada o contínua.
2. Un cop agafades les baies, s’eliminen i s’abocen ràpidament a contenidors de plàstic o bosses especials per guardar aliments congelats.

Ara les gerds es poden conservar de forma compacta fins a la primavera. És millor descompondre-ho en porcions petites per utilitzar-les alhora: és molt més convenient.

No es poden descongelar i tornar a congelar els fruits, la seva qualitat pateix d’això i es perden vitamines. Si descuideu les regles per a la preparació i l’emmagatzematge de les baies congelades, no només poden esdevenir inútils i insípides, sinó que també poden provocar indigestió.

Blanques de sucre per a l’hivern

Prepareu blancs de gerds per a l’hivern amb sucre congelant de diverses maneres. Per exemple, utilitzeu les receptes següents:

• Melmelada crua. Per cuinar, preneu les gerds rentades i el sucre en una proporció 1: 1. Aquells que ja han utilitzat una recepta similar recomanen afegir sucre al gust, i així trigarà menys. Al cap i a la fi, com ja sabeu, els dolços no beneficien en absolut la salut. Remeneu les baies amb sucre amb una cullerada o bé feu servir una batedora. El puré de fruita dolça resultant es reparteix a part en recipients petits. Si heu de fer molts blancs diferents, és millor que sigueu les gerres amb antelació.
• Gerds en xarop de sucre. Les baies preparades es disposen en safates de plàstic i s’omplen amb almívar preparat a partir de 2 gots d’aigua i 1 got de sucre (el xarop es manté al foc fins que es dissolgui completament el sucre i es refreda). Les safates superiors es tanquen amb una tapa. Si s’utilitzen tasses de plàstic d’un sol ús com a contenidors, s’apreten amb film aferrat. Els contenidors s’han de col·locar constantment de manera que no s’inclinin i es congelin durant la congelació.
• Baies esquitxades de sucre. Les gerds es col·loquen en recipients de plàstic, abocant cada capa amb sucre. L’última capa és necessàriament sucre. A la part superior del contenidor tanqueu-lo i proporcioneu una etiqueta signada. Consum: 200 g de baies - 2 cda. l sucre granulat.

Es desconeixen les qualitats curatives de les gerds, per tant, en la temporada de refredats, les preparacions de baies fresques donaran suport al cos i li proporcionaran un còctel vitamínic. Les fruites es poden utilitzar com a plat independent, complements, decoració per a la cocció casolana. Les baies són adequades per a la dieta i el menjar per a nadons, poden ser la base de les màscares cosmètiques. La congelació és una forma ideal de mantenir les gerds intactes durant molt de temps.