És possible congelar menta: tres maneres de mantenir-la fresca i fragant fins a la primavera

L’única manera de preservar el bonic color verd i el sabor mentol fresc de la menta és congelar-lo. Per a això, necessitareu un refrigerador domèstic normal amb congelador i 15 minuts. Però a l’hivern es pot gaudir de begudes i plats per a la preparació dels quals es necessiti aquesta herba.

Quina menta és adequada per a la congelació?

El primer i principal requisit per a les branques de menta destinades a la congelació és que han de ser fresques. Ni tan sols, super fresc. Els verds, que es van arrebossar fa molt de temps i ja han aconseguit esvair, és millor que s’assequi.

També és important que:

• no hi havia rastres de malalties a les fulles i les tiges (recobriment blanc o gris, rovell, punts negres);
• la planta no era massa jove (conté un mínim de substàncies aromàtiques) ni vella (les fulles de la menta s’enrotllen i el contingut d’olis essencials disminueix) - si és possible, aquesta herba s’hauria de preparar al començament de la floració;
• la recollida va tenir lloc en un clima assolellat càlid.

És categòricament impossible de congelar (i generalment menjar) menta recollida al costat de les carreteres, al costat de les empreses industrials i en altres llocs desfavorables des del punt de vista ambiental.

Preparació de verds

En primer lloc, s'ha de classificar la menta: eliminar les tiges aixafades o danyades, així com les males herbes, que podrien caure accidentalment en un grapat. Després d'això, comencen a rentar els verds sota aigua corrent freda.

És impossible permetre el contacte amb l’aigua calenta, i més encara amb l’aigua calenta: la menta perdrà una mica de l’aroma i tindrà un aspecte letàrgic.

A continuació, les branques rentades de menta s’assequen amb una tovallola neta de gofra o gasa doblegada en diverses capes. Però si es produeix la congelació en motlles per a gel, aquesta etapa de preparació es pot descuidar.

Per a la decoració, podeu congelar menta sencera. Si l’herba es pretén afegir a begudes, és millor separar les fulles de les tiges.

Mètodes de congelació

Depenent de com i per a què s’utilitzi la menta en el futur, es pot collir per a l’hivern de diverses maneres.

En bosses de buit

L’ideal seria que les herbes aromàtiques s’hagin de congelar d’aquesta manera, perquè quan es mantenen durant molt de temps a temperatures baixes, les plantes “s’assequen”: la humitat s’evapora dels seus teixits, i amb ella olis essencials, que proporcionen una olor agradable. Si els verds es troben en una bossa de la qual s'extreu l'aire, la humitat simplement no té lloc. Això significa que, fins i tot després de 5-6 mesos, la menta conservarà plenament el seu gust i quedarà fresc.

En motlles de gel

Aquesta preparació és perfecta per a còctels, te gelat. Si es preveu que la menta transmeti les seves notes aromàtiques i aromatitzants a la beguda, les fulles s’han de picar finament, posar-les immediatament en motlles, omplir-se d’aigua potable (pura o amb suc de llimona) i enviar-les al congelador. Com més ràpid s’acabi aquesta tasca, més olis essencials quedaran en verd.

En el cas que la menta dins dels cubs de gel sigui un ornament, és millor utilitzar fulles senceres. La part superior de les tiges sembla més bonica.

En contenidors de plàstic

Si no hi ha cap tassa de buit ni motlles de gel, podeu congelar la menta en un recipient de plàstic ordinari.És important assegurar-se que s’indica l’interval de temperatures de funcionament: un contenidor que no està pensat per utilitzar-lo a temperatures inferiors a zero graus pot emetre substàncies nocives o simplement convertir-se en inutilitzable.

La congelació en un recipient serà una bona opció en els casos següents:

• Sovint sorgeix la necessitat d’utilitzar menta, alhora que en consumeix una petita quantitat (no té sentit obrir la bossa de buit i obrir i tancar el contenidor és qüestió de dos segons).
• La vida útil estimada és inferior a dues o tres setmanes (durant aquest temps l’herba encara no té temps de perdre l’aroma i s’asseca).

Un requisit previ per a aquest mètode és la presència d’una coberta segellada.

Preguntes i respostes importants

Tot i així, la menta s’asseca més sovint que la congelada, de manera que les persones que decideixen provar un mètode diferent de la recol·lecció de verdures perfumades s’enfronten a moltes preguntes, les respostes a les quals no són tan fàcils de trobar.

• Quant de temps es pot guardar la menta al congelador?

Com més baixa sigui la temperatura, més temps conserva les seves propietats.

A -20-23 ° C, la vida útil de l'herba en un sac de buit és de 6 a 8 mesos. No es recomana emmagatzemar glaçons durant més de 2-3 mesos, sobretot si s’emprava aigua amb suc natural per omplir-los. És recomanable utilitzar la menta al contenidor durant un mes o mig, i per tant es perdrà tant pel gust com per la qualitat.

• S'ha descongelat la menta abans de l'ús?

Si necessiteu decorar un plat, poseu la menta prèviament en un recipient amb aigua molt freda o glaçada i poseu-la en un prestatge al compartiment principal de la nevera. Després d'escalfar els greixos a més temperatura, podeu utilitzar-lo per al propòsit previst.

En descongelar-se sense aigua, les fulles es fan lentes i poden perdre color. Per preparar te, la menta no es descongela.

• Es pot tornar a congelar la menta?

Aquest tipus de menta resulta inadequat per menjar. A més, el seu aspecte deixa molt a desitjar: les fulles perden el seu atractiu color, forma i elasticitat. Si la diferència de temperatura era molt gran, la menta s’espessirà a les mans, com una fulla de col bullida.

És tan fàcil congelar la menta que no té sentit comprar-la a l’hivern per diners fabulosos. Tot i això, no només és una manera de fer blancs per al futur, sinó que també és una excel·lent eina per sobreviure a la calor: els glaçons amb gust i aroma de mentol faran refrescant qualsevol beguda freda. A més, poden netejar la cara i el coll al matí, això ajudarà a mantenir la pell juvenil i a donar-li una brillantor natural.