Com congelar julivert per a l’hivern: de 3 maneres

Per no comprar els greixos a preus inadequats a la temporada de fred, és millor destinar una estona a l’estiu i congelar julivert per a l’hivern al congelador. La congelació us permet preservar les propietats beneficioses de la planta, la seva aroma i sabor, de manera que podeu afegir verds congelats amb seguretat als primers o segons plats.

Número del mètode 1: congelació de grups sencers

Aquest mètode és el més senzill de tots. Per congelar greixos cal un mínim d’esforç i temps. Ha d’estar preparat per a la congelació: esbandir a fons, treure les fulles flàcides. Per tal que quan es descongeli no hi hagi trossos de gel, el julivert s’ha d’assecar lleugerament: poseu-hi una tovallola seca amb gofre i deixeu-ho durant 10-20 minuts, de manera que l’aigua quedi completament de vidre.

Addicionalment, podeu tallar les tiges, si no solen servir-se per cuinar. A continuació, dividiu-les en petits rams, que s’utilitzaran com a única porció per cuinar. Embalatge en bosses d’un sol ús i enviat al congelador.

L'avantatge del mètode:

• No necessiteu gaire temps i esforç.

Inconvenients:

• els verds es descongelen en raïms sencers, de manera que caldrà tallar-los de manera addicional;
• El paquet és obligatori per als paquets.

Mètode número 2: congelació en forma de glaçons

Aquest mètode requereix molt més temps que l’anterior. Però, n’hi ha prou amb obtenir el cubit de gel acabat de julivert i afegir-lo al plat. No cal tallar res més.

Per congelar correctament les verdures, primer l’has de preparar:

1. Per començar, renteu-les bé. No us podeu assecar, perquè en el futur el julivert s’omplirà d’aigua.
2. Després de rentar-les - picar finament i fer servir les llaunes de gel amb les verdures ja picades.
3. A continuació, omple d'aigua i envia al congelador.

Algunes mestresses de casa experimenten i no utilitzen mantega fosa, sinó mantega fosa com a farcit. De vegades es sal també de manera que el julivert adquireix un gust especial. Però heu d’entendre que aquesta opció de congelació no és adequada per a tots els plats. Per exemple, en algunes amanides de verdures, la mantega no és adequada.

Avantatges:

• congelació en porcions convenients;
• no necessita paquets, embalatges;
• pot experimentar i congelar amb mantega.

Inconvenients:

• cal triturar prèviament;
• caldrà molts motlles per gel;
• si heu d’afegir greixos a l’amanida, heu d’esperar fins que el gel es fongui;
• el procés de col·locació de julivert en motlles no és gaire convenient i requereix molt de temps.

Mètode núm. 3: congelació triturada

Aquesta opció de congelar mestres l’utilitza més sovint:

1. Abans de congelar el julivert, com en tots els casos anteriors, cal rentar i eliminar totes les fulles ofegades.
2. Si les tiges no s’utilitzen per cuinar, val la pena tallar-les.
3. A continuació, cal assecar els verds. No cal deixar-lo molt de temps sense fred, perquè perd ràpidament el seu aspecte original, el seu gust i propietats nutritives valuoses i s’esvaeixen. N’hi ha prou d’esperar fins que l’aigua s’escorri completament.
4. Després heu de picar els grells i embalar-los en bosses. En aquest cas, no és necessari posar el julivert en una ració única.

Podeu trempar tota una bossa d’un sol ús i, quan necessiteu una part de greixos, utilitzeu un ganivet - el julivert es separarà fàcilment de la massa total si s’ha assecat abans de congelar-se.

Avantatges:

• quan necessiteu verdures congelades, sempre podeu separar la porció adequada, en lloc de descongelar un conjunt sencer;
• En comparació amb la congelació en cub, no haureu d’esperar fins que el gel es fongui i l’excés de líquid dreni si calen verdures per a l’amanida.

Inconvenients:

• es necessita la preparació prèvia dels greixos: rentat, triturador superficial.

Per descomptat, el millor julivert és el que s’acaba de treure del jardí. Però quan això no és possible, la congelació és la millor opció, sobretot perquè als preus del supermercat els verds són força elevats a l’hivern.