5 maneres de congelar pèsols verds per a l’hivern a casa

El pèsol és un conreu de faves saborós i saludable, però el seu període fructífer és curt. Per tant, molta gent té la idea de congelar els pèsols per a l’hivern a casa. Hi ha diverses maneres de congelar: ràpida, amb blanqueig preliminar, en aigua o caldo, congelar beines, pèsols en conserva. Llegiu més la descripció detallada de cada mètode i subtilesa de la tecnologia.

Com es congelen els pèsols?

Avui en dia, les mestresses de casa recorren cada cop més a la congelació d'aliments, i la conservació es va esvaint lentament però segurament en un segon pla. I no només és que posar-se pèsols o altres verdures al congelador sigui més ràpid que posar-los en una gerra. Les baixes temperatures –de -18 graus– permeten estalviar fins a un 80% de nutrients. Si bé el tractament tèrmic no només afecta el gust dels productes, sinó que també redueix significativament el contingut d’importants vitamines i minerals.

Com congelar pèsols verds? Hi ha diverses maneres. Només podeu pelar els pèsols i posar-los en una bossa al congelador. Però és correcte recórrer al blanqueig primer: això farà que les llavors siguin suaus i eviti que aparegui amargor després de descongelar-se.

La millor nota per a la congelació

En primer lloc, els cucs de gran qualitat estan sotmesos a congelació, sense signes de malaltia, cucs. Les beines han de tenir un color saturat de color verd, no ser madur. Els pèsols madurs no tenen gust ni són adequats per a la congelació. És millor triar beines de maduració mitjana, amb grans elàstics.

• Les varietats amb cervell i pèsols llis es pelen. Les seves beines no són comestibles, ja que els raigs estan folrats per dins amb una capa de pergamí.
• Les varietats de pèsols de sucre i neu es poden congelar tant en grans com en beines: són dolces i tenen un gust piquant delicat.

Selecció de contenidors

Abans de procedir directament a la congelació de pèsols, haureu de decidir en què l’emmagatzemeu. Es recomana triar plats petits o paquets que coincideixin amb una porció. Una ració pot ser de 100, 200, 300 g, depenent de quants pèsols que utilitzeu normalment.

El següent envàs és perfecte per a la congelació:

• safates de menjar;
• bosses de plàstic dens;
• paquets amb tancament de cremallera (cremallera).

Per descomptat, els pèsols de les bosses ocupen menys espai. Però en els contenidors de plàstic, els grans es protegeixen de forma fiable de les deformacions.

Els pèsols frescos tenen una vida útil bastant llarga al frigorífic al congelador. Pot esperar a les ales durant l’estiu, la tardor i tot l’hivern. La vida útil d’un producte congelat és de 9 mesos.

Congelació ràpida dels pèsols

El cultiu recollit té la capacitat de madurar ràpidament a temperatura ambient. Al cap de 1-2 dies, els grans s’endureixen i perden el gust. Per tant, congeleu els pèsols immediatament.

Descripció de la manera més fàcil:

1. Col·loqueu les beines en un colador i esbandiu sota aigua corrent per eliminar les deixalles i la pols.
2. Peleu els grans. Per argumentar el treball, és recomanable atraure un parell de mans addicionals per ajudar-lo. Es pressionen sobre la beina al centre, després de la qual s’obre fàcilment - i els pèsols s’abocen.
3. Espolseu els pèsols en un colador i renteu-ho.
4. Deixeu-lo escórrer: deixeu-ho uns 15-20 minuts. Millor encara, espolseu les llavors en una sola capa sobre una tovallola de paper.
5. És millor congelar els pèsols completament secs, en cas contrari s’enganxarà i es convertirà en un gran gel.
6. Embalatge mongetes seques en bosses o altres envasos.
7. Activeu el mode de congelació ràpida, si n'hi ha, o simplement transferiu els contenidors al congelador.

Els pèsols congelats d'aquesta manera poden començar a amargar-se al cap d'un temps. Si es fa servir sense tractament tèrmic, per exemple, afegir a l'amanida. En sopes i guisats, els canvis de gust són gairebé imperceptibles.

Mètode de blanqueig

El segon mètode, encara que més molest, però permet preservar plenament el gust dels pèsols joves.

En el procés de contractació, es necessitaran els materials següents:

• un pot d’aigua bullent;
• colador;
• esquerdat de gel;
• un bol d’aigua freda;
• contenidor d’emmagatzematge de pèsols.

Com congelar correctament els pèsols per a l’hivern:

1. Rentar les beines i buidar les llavors.
2. Col·loqueu els pèsols en un tamís o colador profund i submergiu-los en aigua bullent. Conserveu-ho en aigua bullent durant 3 minuts.
3. Aboqueu el gel en un colador i transferiu-lo a un bol d’aigua freda. Això és necessari per interrompre ràpidament el procés tèrmic.
4. Passats els 3 minuts, traieu el colador d’aigua freda i assequeu els pèsols sobre una tovallola.
5. Embalatge en contenidors del volum desitjat i congela.

El blanqueig afavoreix la destrucció d’enzims específics en teixits de pèsol. Si es queden, amb el pas del temps els grans s’enfosqueixen, es deterioren i comencen a amargar-se.

Cubs de gel amb pèsols

Una recepta molt interessant i insòlita per congelar pèsols verds: el seu encant és que no s’han d’assecar els grans. Els cubells de gel amb pèsols verds semblen agradables estèticament, i afegir-los a la sopa sembla una màgia.

Descripció del mètode:

1. Esbandiu les beines i traieu els pèsols.
2. Col·loqueu les mongetes rentades en safates petites o motlles de silicona. Els pèsols haurien d’ocupar aproximadament 2/3 del volum total.
3. Afegiu una mica d’aigua bullida o brou a cada recipient. No cal que aboqueu líquid fins a les vores: durant la congelació, l’aigua s’expandirà i sortirà.
4. Col·loqueu els pèsols al congelador durant 3-4 hores. Passat el temps especificat, traieu el gel dels motlles i envieu les bosses.

Congelació de pots

És possible collir no només grans, sinó també beines de pèsol per a l’hivern. Són comestibles en varietats de neu i sucre.

Descripció del mètode:

1. Treu verd, sense danys i beines de punts grocs.
2. Esbandida sota aigua corrent i nítida de grans.
3. Talleu les cues pels dos costats i, si voleu, talleu les beines en 2-3 parts.
4. Poseu la massa verda sobre una tovallola per gotejar l’aigua.
5. Embalatge les beines seques en bosses petites o safates de plàstic i posa-les al congelador.

Més tard, s’afegeixen greixos de pèsols a pasta, guisat, sopa. I a partir de les beines prepareu un plat lateral útil. Per gust, s’endolceix amb sucre i s’hi afegeix mantega.

Pèsols congelats

Una llauna oberta de pèsols té una vida útil bastant limitada quan es guarda al frigorífic. Si el producte no es pot utilitzar del tot en 1-2 dies, es congelarà correctament. La congelació no perjudica els aliments enllaunats. Per descomptat, es redueix el contingut de nutrients en pèsols, però no significativament.

Com congelar pèsols en conserva:

1. Escorreu tot el líquid de la llauna.
2. Aboqueu els pèsols en conserva en un recipient d’aliments i tanqueu la tapa.
3. Col·locar al congelador per congelar.

No és necessari descongelar específicament els pèsols verds. És adequat afegir immediatament pèsols congelats als plats: guisats de verdures, sopes, truites, cassoletes, pizza.

Ara les mestresses de casa Thrifty estan congelant tot el que és possible. Els pèsols verds nutritius no van ser una excepció. La seva collita es produeix un cop a l’any a l’estiu, i de vegades volen degustar pèsols sucosos a l’hivern. La congelació permet preservar les propietats beneficioses i el gust natural del producte. Trieu el mètode preferit i no dubteu en iniciar-vos en les empreses.