Es pot congelar la mozzarella: per què i val la pena?

La mozzarella es troba a la prestatgeria de gairebé qualsevol botiga de queviures. I pot ser difícil resistir-se i no comprar uns quants paquets, un formatge tan meravellós. Però, com conservar-lo? És possible congelar mozzarella en un congelador, com no pot danyar el gust i la forma? Respondrem de seguida que sí, podeu congelar formatge, però heu de seguir unes regles simples.

Què és la mozzarella

Tradicionalment, la mozzarella s’elabora a base de llet de búfala negra, aquest formatge s’anomena mozzarella de bufala i té un sabor ric salobre. És molt difícil trobar-lo fora d’Itàlia, ja que es produeix només a la seva pàtria històrica. Aquest formatge rep la marca de la categoria DOP de la màxima categoria, que indica el compliment de totes les tecnologies tradicionals i la qualitat del producte.

La mozzarella de la llet ordinària, de vaca, fior di latte (flor de llet), és molt més estesa, té un gust menys saturat, però també molt agradable.

La mozzarella és un formatge jove i, com més fresc, millor, no es conserva durant molt de temps. Per obtenir més plaer, és millor menjar una delicadesa el dia de la compra, si el formatge es va comprar per pes, o immediatament després d’obrir el paquet.

Botiga de queviures: Look
La mozzarella va bé amb tomàquet, alfàbrega i vinagre balsàmic i és un dels principals ingredients de la cuina italiana. Sovint s’utilitza en tot tipus d’aperitius, amanides, així com en plats calents.

Com guardar-ho a la nevera

Es recomana conservar a la nevera un formatge suau com la ricotta, la mozzarella i el mascarpone en un recipient de vidre ben tancat. A més, la mozzarella ha d’estar completament immersa en el seu escabetx, protegirà el formatge de la intempèrie i l’abastament ràpid.

A una temperatura mitjana de + 3 ° C, la vida útil de la mozzarella oberta no supera els tres dies. Després d'això, comença a tornar-se groc i apareix l'amargor en el gust. Aquests són clars signes de formatge espatllat. En cap cas heu d’utilitzar aquest producte, fins i tot després d’un tractament tèrmic.

Consell de purelux.decorexpro.com/ca/: la salmorra original es substitueix completament amb 100 ml d’aigua amb 1 cullerada de sal ordinària.

Com congelar

Per guardar-lo més temps, la mozzarella es pot congelar. A continuació, oferim unes recomanacions senzilles sobre com fer-ho de la manera més suau:

1. Obtenir formatge del paquet és imprescindible. La congelació de formatges adobats en el paquet és inacceptable.
2. Poseu mozzarella en un recipient de vidre que es pugui congelar (l’envàs s’ha de marcar en conseqüència).
3. Aboqueu el formatge amb salmorra del paquet perquè el formatge quedi completament immers en ell. Quan es congela, el líquid s’expandeix, de manera que cal deixar prou espai per no malmetre els plats.
4. Segellar bé i congelar.

La mozzarella congelada d’aquesta manera es conserva durant aproximadament 1 mes. Si congeleu el formatge simplement llençant-lo al congelador, acabareu amb una massa sense quall que perdrà totes les característiques aromatitzants.

S’ha de descongelar la mozzarella a la nevera, si la poseu a un lloc càlid immediatament després del congelador, es deteriorarà i molt ràpidament.

Totes aquestes recomanacions són rellevants per a mozzarella fresca i de gran qualitat. Malauradament, cada vegada és més difícil trobar-ne un.

Els formatges suaus de les prestatgeries dels magatzems sovint s'envasen amb conservants i altres "tecnologies". Aquest producte és menys útil i no té cap sentit congelar-lo. No s’aclareix gaire temps i es troba simplement a la nevera, tot i que els seus beneficis o apetits són diverses vegades menys que en la mozzarella real.