La batedora o la batedora tindrà un bon rendiment a la cuina?

La batedora i la batedora són dos electrodomèstics molt populars. El que és més útil a la cuina és una pregunta difícil. És difícil comparar-los, ja que es creen amb finalitats diferents i en casos molt rars són intercanviables. Però encara podeu donar prioritat a un d’ells: depèn de quins plats vagi a cuinar més sovint.

Quina diferència hi ha entre una batedora i una batedora?

Imagineu-vos per un moment que heu de fer massa per a creps fa 100 anys. Tindríeu una forquilla i barrejaríeu els ingredients. Ja tens ganes d’entorbar-se després d’uns minuts de batre? La batedora es va crear només per facilitar i agilitzar el procés de barreja i no deixar que la mà es cansi. Però, i si necessiteu batre la proteïna? La velocitat que necessiteu per treballar amb una forquilla i el temps que necessiteu per gastar-hi, fan por. I el tema aquí no és tant per barrejar, sinó per saturar la barreja amb aire. Per batre, el batedor és indispensable.

I ara una altra situació: fas una salsa de crema agra, herbes, formatge i fruits secs. Primer heu de tallar els grells molt finament amb un ganivet. A continuació, ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Tritureu els fruits secs en general, excepte com a martell o molinet de carn, no funcionen. El resultat és una muntanya d’estris, una hora de temps dedicada, una mà cansada i no la salsa més uniforme. Però una ratlladora, un ganivet i una picadora de carn es podrien substituir per una batedora. Quan es barreja amb la crema agra, també substituiria una forquilla o una cullera. I tot això en un sol dipòsit i en un sol plantejament.

A la massa de crep, no hi ha res per moldre amb un ganivet o una ratlladora, i preparar una salsa amb una forquilla no seria realista. Resulta que la funcionalitat de la batedora és més àmplia que la del mesclador, però en alguns casos no pot substituir la batedora.

Per resumir, quina és la diferència entre aquests dispositius.

Mesclador:

• barreges i fuets;
• s'utilitza amb substàncies líquides o semi-líquides;
• no sap moler.

Blender:

• tritura i barreja;
• es pot utilitzar tant amb productes líquids com sòlids i fins i tot molt sòlids;
• fuets mediocres.

Consell

De manera que quan es treballa amb una batedora i batedora submergible, la barreja no s’esquitxa, omple l’envàs només del 50-60%.

Quin és millor triar?

La batedora i la batedora tenen més diferències que les característiques habituals i, fins i tot, semblen completament diferents. Per descomptat, tots dos serien útils a la cuina, però si només podeu comprar un electrodomèstic, haureu de pensar en el que és millor per al vostre cas.

La manera més fàcil de fer-ho és analitzant els plats que més sovint s’elaboren mitjançant aquests dispositius. Però aquí hem de fer un aclariment: les batedores són submergibles i estacionàries i, malgrat el mateix principi de funcionament, no sempre seran intercanviables.

• Sopa de puré

El mesclador en aquest cas no serveix de res: ja hem dit que no pot moldre. Amb una batedora normal, us atorgueu preparant, per exemple, 3 litres de sopa, perquè no hi ha envasos tan grans a la batedora. Haureu de triturar-lo a parts!

• Puré de patates

Amb el puré de patates corrents, tot és una mica més complicat: una batedora ajudarà a picar les patates sense deixar-hi un sol tros, però, com es demostra a la pràctica, això triga més amb una batedora submergible que amassar a mà i el resultat no és tan sorprenent. A més, es cansarà ràpidament i el dispositiu pot sobreescalfar-se. Fins i tot si la patata és tova i està ben bullida: encara està dissenyada per treballar amb substàncies de menys resistència.

La batedora estacionària, certament, farà la feina, però com utilitzar la batedora? Es pot utilitzar només quan les patates es trosquen a mà o en una batedora per donar-li aire.

• Truita

Com que els ingredients per a la truita són líquids, tant les batedores com la batedora poden manejar la seva barreja. La diferència és que la truita preparada amb la batedora estarà més aèria, ja que els productes no només es barrejaran, sinó que també seran batuts.

• Batador

Aquí s’aplica la mateixa regla que amb una truita: tots dos dispositius podran fer front a la tasca, només un mesclador farà la massa més aèria i magnífica.

• Fresca massa

Però amb una prova ajustada, una batedora no serveix per a res. És cert que molts es neguen a la batedora amb la boquilla del batedor, recordant els mètodes de l’àvia i donant preferència a les mans.

• Batut de llet

En general, és preferible una batedora per a còctels amb llet i gelats: els fa aeris i espumosos. Però, i si, en lloc de xarop per al gust, decidiu afegir un plàtan? En aquest cas, la batedora no s’afrontarà i la batedora haurà de barrejar la part líquida amb el sòlid. Si voleu aconseguir una textura suau, podeu barrejar la barreja ja mòlta amb un batut.

Per cert

En el cas dels còctels, és molt convenient utilitzar una batedora d’immersió amb un batut addicional, treballant en dos passos: triturar i barrejar fins a una consistència homogènia i, després, batre.

• Smoothie

El mesclador simplement es trencarà si intenteu triturar el gel amb ell. A més, no tots els liquadors poden ser escalfats sense sobreescalfar. Així, és millor que els amants dels batuts trien una batedora més potent!

• Mousse, proteïna, crema

Tot el que cal xafar en escuma és millor ser batut amb una batedora. És a la rebosteria sense ell, que no és res enlloc. És cert, si no ets un especialista culinari molt sofisticat, un liquador regular en algunes situacions pot vèncer la barreja suficient perquè no sigui molt aeri i magnífic, però tot i ser mousse. Però amb proteïnes fins als cims i la crema només ajudarà la batedora.

• Crema

És difícil donar una resposta inequívoca amb cremes: existeixen tantes receptes diverses. Però, quin dispositiu podrà fer front a la seva preparació: una batedora o una batedora? Us aconsellem que us deixeu guiar per aquesta regla: si es preveu que la crema sigui aèria i suau i tots els ingredients per a això siguin líquids o suaus, trieu un batedor, si la recepta conté ingredients sòlids, però la crema ha de ser densa alhora.

• Salsa

Tot depèn de la salsa. Si es tracta d’una barreja d’ingredients líquids i suaus com la crema agra, el ketchup, la mantega o el formatge cottage, aleshores la batedora és adequada. Però encara és més convenient utilitzar una liquadora: d'aquesta manera també podeu afegir ingredients sòlids.

Resulta que la majoria de les tasques culinàries quotidianes ajudaran a alleujar la liquadora i, per als amants de les sopes de puré, és immersiu. La batedora, sobretot quan la batedora té un batut, només la necessiten pastissers de confecció avançats i molt sensibles a la qualitat del batut.