El principi de la màquina de cafè de guèiser i els secrets per fer un cafè deliciós

Potser la primera pregunta que desconcerta a la casa de la qual va aparèixer una cafetera de guèiser és com elaborar un cafè. Però, a causa de la complexitat del dispositiu, es troba a la part inferior de la jerarquia de les màquines de cafè. Només un turc és més senzill de disseny, però a causa dels matisos en el funcionament dels turcs, treballar amb una màquina de cafè de guèiser serà encara més fàcil!

Principi de treball

De fet, una màquina de cafè de guèiser és el mateix que filtra l’aigua calenta a través dels grans de terra, just al contrari. Si heu utilitzat una màquina de degotejar o fins i tot un cafè mòlt a les caixes de filtre que hi ha instal·lades a la tassa, ja sabreu el seu funcionament. Només cal que l’aigua no passi pel filtre de dalt a baix, sinó a l’inrevés.

Per què tan sofisticat? Potser, quan vau escollir una cafetera, vareu que els propietaris de màquines de degoteig es queixen d’un gust aquàtic i insuficientment saturat. I la gravetat s’ha de culpar d’això: sota la seva acció, l’aigua passa massa ràpidament pel filtre de cafè, no tenint temps d’absorbir el sabor i l’aroma. Als anys 30, els coneixedors del cafè van decidir que era hora de canviar alguna cosa: per exemple, la direcció del flux d’aigua pel filtre. La tecnologia va ser patentada per Alfonso Bialetti, que va obrir una empresa per a la producció de les cafeteries de guèiser més populars actualment. I què pensava?

El principi de funcionament d’una màquina de cafè de guèiser és una mica més complicat que un degoteig per a una persona allunyada de la física: i realment, com fer que l’aigua flueixi en el sentit contrari?

1. Agafem tres recipients: al fons un d’aigua, una mica més alt per al cafè mòlt i un altre per a la beguda acabada a la part superior.
2. Connectem el recipient del filtre amb tubs als vasos inferiors i superiors.
3. Ara escalfeu l’aigua del vas inferior, fent que es converteixi en vapor.
4. El vapor per falta de volum començarà a fer pressió sobre l’aigua, obligant-lo a buscar maneres d’escapar-se. Seran el tub del filtre.
5. Com més forma es formi vapor, més elevada serà “empènyer” l’aigua per la canonada: primer passarà pel filtre, després s’aixecarà per sobre de la canonada i salpejarà al dipòsit superior.

És important que la velocitat en què l'aigua puja a pressió de vapor sigui inferior a la que circula pel filtre sota la influència de la gravetat, cosa que significa que tindrà més temps per absorbir el gust i l'aroma.

Per cert

Un gran avantatge dels guèisers respecte al turc és que gairebé no podeu seguir el procés de preparació del cafè.

Sembla tenir més o menys clar el funcionament del sistema, però, què cal per fer un cafè a la persona?

Com elaborar un cafè?

Ara que saps què és, sembla que una cafetera de guèiser és molt fàcil de funcionar: aboca aigua, cafè ple, i espera que les lleis de la física facin la seva feina. Això és en part cert: moltes persones compren guèisers a més del turc, precisament perquè són més fàcils i ràpids de gestionar.

• Aboqui aigua freda al dipòsit inferior. L'abocament ja no té sentit: l'excés d'aigua que es converteix en vapor sortirà per la vàlvula de sortida de vapor d'emergència i, a la sortida, encara rebrà el mateix volum de beguda. Però no es recomana abocar menys: la pressió per a la qual està dissenyat el model pot no formar-se, cosa que afectarà el procés de fabricació. I recordeu que el resultat final depèn de la qualitat de l’aigua.
• Aboqueu el cafè en un filtre de trituració gruixuda o mitjana: la mòlta fina impedeix molt el pas de l’aigua pel filtre, i també és probable que aporti sediments al dipòsit superior. Per la mateixa raó, manipular qualsevol cafè mòlt al filtre és una mala idea. Naturalment, es recomana que el cafè sigui mòlt just abans de la seva elaboració, però depèn del grau de la vostra botifarra del cafè.
• Poseu la cafetera al foc: ha de ser mitja al començament i lent a la meitat del procés, per no retardar la preparació, però també per no escalfar el cafè. Quan la beguda final comenci a abocar-se al recipient superior, fins i tot podeu treure la cafetera de l’estufa: així evitaràs el sabor cremat i l’amargor innecessària.

Important!

La cafetera guèiser no preveu l’abocament de líquids diferents de l’aigua i la adormició d’altres components secs excepte el cafè. Tal com demostra l'experiència, els experiments d'aquest pla no condueixen a la ruptura, però tampoc produeixen deliciós cafè. És millor afegir llet i sucre després de cuinar, tot i que encara podeu afegir un polsim d'espècies al cafè mòlt.

No hi ha tantes subtileses en treballar amb cafetera, i totes elles arribaran a la vostra operació: en algun lloc abans, traieu la menor capacitat de la calor o refredeu-vos sota el corrent d’aigua, canvieu la mòlta en algunes situacions, però experimenteu en algun lloc amb quantitat d’aigua i cafè.

Pros i contres

Simplement no enteneu si una màquina de cafè de guèiser és adequada o no? A continuació, respon unes quantes preguntes.

• T’agrada el cafè fort? Si és així, és millor no canviar el turc, perquè és difícil fer-lo tan fort en un guèiser.
• Estàs acostumat a fer cafè amb sucre? El gust del caramel s’aconsegueix durant la cocció, en el nostre cas serà possible elaborar només espresso, i només crear-ne variacions.
• Voleu estalviar? Els guèisers més senzills es poden trobar entre 500 i 600 rubles, però és millor prendre una cafetera una mica millor.
• Tens por de trencar el dispositiu? És difícil imaginar que alguna cosa anirà malament en aquest sistema. Si mai no heu trencat un bullidor normal, tot anirà bé.
• Esteu cansats del sediment dels turcs? Amb un guèiser a la beguda acabada, no ho veuràs.
• Et fa massa mandra resistir-se al costat dels turcs mentre es prepara un cafè? Amb una cafetera de guèiser, podeu sortir sense por per la neteja de la cuina i per no sacrificar gaire la qualitat de la beguda.

Per cert

Rentar una màquina de cafè de guèiser no és més difícil que els plats ordinaris. Pel que fa a la cura i el manteniment, és extremadament convenient.

Quin triar?

No cal fer cafè amb gas amb una cafetera de guèiser: hi ha models elèctrics tan fàcils d’utilitzar com els bullidors elèctrics. Només costen de 5.000 i més, i si és així, és millor pagar més i comprar una màquina de cafè més avançada.

Trieu entre les opcions habituals, feu un cop d’ull a l’acer inoxidable si esteu buscant la millor combinació de preu i qualitat. Els models d’alumini són més econòmics i senzills, però per a la majoria de les persones n’hi ha prou per gaudir d’un cafè deliciós.

També hi ha cares de vidre i ceràmiques que variaran sobretot als que es preocupen per la forma de cafetera a l’interior de la cuina.

Trieu de forma responsable el volum de la cafetera, això és molt important. La quantitat de la beguda acabada pot variar de 40 a 400 ml i, com que no es recomana desviar-se de la quantitat d’aigua i cafè mòlt, penseu dues vegades abans de prendre la cafetera “amb un marge”. En aquest cas, és millor prendre cafè dues vegades, si un amic ve a visitar que prendre un cafè dèbil, abocant aigua i cafè en una tassa en lloc dels dos calculats.

Important!

Quan renteu un guèiser d'alumini, no utilitzeu esponges metàl·liques ni productes abrasius: això rascarà la capa protectora i sentirà constantment el gust del metall al cafè.

Per descomptat, el turc segueix sent un clàssic sense canvis, però com a afegit més convenient, una màquina de cafè de guèiser té dret a existir. El més important és prendre la seva elecció amb prudència, seguir les recomanacions i, per descomptat, sentir el procés de fer la beguda més deliciosa de la terra.