Allò que no podeu escalfar al microones: una llista de plats i productes prohibits

Abans d’utilitzar la nova tecnologia, es recomana que estudieu atentament les instruccions. El fabricant sempre adverteix quins plats no s’han de posar al microones. En primer lloc, el cristall, la melamina i el metall estan contraindicats per a ella. Si col·loqueu contenidors fets amb els materials enumerats dins, poden deteriorar-se o danyar el propi dispositiu. Us proposem que us familiaritzeu amb la llista completa de productes, productes i plats prohibits, així com recordeu les precaucions generals a l’hora de cuinar en un forn de microones.

Com funciona un microones?

Sorprenentment, el microones és més antic que moltes persones que viuen. Va ser patentat el 1945 per Percy Spencer, enginyer nord-americà. Aleshores treballava a l’empresa militar-industrial Raytheon i es dedicava a la fabricació de radar. Una vegada que, en absència de consciència, Spencer va posar un sandvitx al magnetron encès (un aparell elèctric que genera microones) i va trobar que s'escalfava. L’any següent, va rebre una patent per a un microones, i el 1947 la seva invenció va veure la llum del dia.

Durant molt de temps, els forns de microones eren desconfiants, costosos i, per tant, no tenien demanda. I avui, molts mites pengen al voltant de la tecnologia. Per exemple, el fet que la radiació de microones suposa canviar l’estructura de la fibra o l’aigua dietètica, convertint-los en cancerígens perillosos. De fet, el principi de funcionament del microones és l'escalfament dielèctric de substàncies que contenen molècules polars. L’energia del microones no és suficient per trencar els enllaços químics. Les ones electromagnètiques provoquen el moviment de molècules i la fricció entre elles augmenta naturalment la temperatura de la substància. Dit d'una altra manera, l'escalfament habitual es produeix als forns de microones, i res més.

Els forns de microones domèstics funcionen a una freqüència de 2450 MHz (dins de l’espectre d’absorció de l’aigua). Una font de radiació és un magnetró amb una potència de 500 W o més. Dirigeix ​​i concentra les ones d’alta freqüència en una cambra metàl·lica, on es col·loquen realment els plats amb menjar per escalfar o cuinar.

Per què no és possible escalfar-ho tot al microones?

Un forn de microones requereix un maneig i seguretat especials. Durant el funcionament, se subministra radiació d’alta freqüència a la cambra, que actua d’una manera completament diferent a la que el foc és familiar per a molts. El microones es reflecteix a partir del metall, que porta no només a la seva calefacció, sinó també a l’aparició d’un arc elèctric (llamps, bacallà, descàrrega). El segon tabú del microones són els recipients hermèticament tancats. Sota la influència de les ones electromagnètiques, la humitat s’evapora molt ràpidament, cosa que comporta un augment de la pressió en un espai reduït i una explosió. Es poden explotar bosses, envasos amb tapa i fins i tot productes (ous i altres).

Llista de materials prohibits

Està totalment prohibit posar al microones només 3 tipus de plats:

1. Metall. Com ja s’ha comentat, el metall (llautó, ferro, coure, fosa, acer) no passa microones i provoca descàrregues d’espurna. Utilitzar aquests estris per escalfar o cuinar al microones és extremadament perillós.
2. Cristall. Hi ha moltes inclusions de plom, plata i altres metalls al cristall. Al microones, el material s’escalfa i s’estronca.
3. Melamina. Vaixella de melamina és molt similar a la porcellana, alhora que és barata i molt lleugera.Malauradament, es fon ràpidament i, per cert, no és segur per a la salut. Si s'utilitza al microones, categòricament no és adequat.

Com és habitual, qualsevol norma té excepcions. En un recipient de metall poc profund, podeu cuinar si no activeu el mode de microones: a la brasa, a la convecció o a la combinació d’ambdues.

Està prohibit posar al microones no només plaques, cassoles i paelles dels materials anteriors. És important garantir que no hi quedi cap cullera ni cap altre coberteria.

Materials polèmics

Alguns estris per utilitzar en un forn de microones estan permesos o prohibits de forma condicional. Molt depèn de la tecnologia de fabricació, propietats de protecció addicionals, gruix de paret. Un article especial ha d’indicar la presència de pintura, elements decoratius metàl·lics. Fins i tot un tint sense aspecte brillant pot contenir metall en la seva composició. Aquests plats en un forn de microones es tornaran molt calents o brillaran, i el seu contingut es mantindrà fred. Sovint peca les tasses i plats de cafè amb un patró.

Llista d’estris “controvertits” per a microones:

• Ceràmica. Les ceràmiques que no estan protegides pel vidre s’escalfen de forma desigual i s’esquerden per l’exposició a microones. Podeu utilitzar-lo en un forn microones només quan el vidre cobreix els plats completament, inclosa la part inferior, i les més petites fitxes i esquerdes no hi ha.
• Argila, terres, porcellana. Igual que la ceràmica, l’argila, la fulla i la porcellana estan subjectes a esquerdes. A l'interior, són heterogènies i plenes de bombolles internes. La glaçada salva la situació, però tot i així, quan es cuina, aquests plats es tornen molt calents. Quan treieu un plat al microones, heu d’utilitzar guàrdies de forn per no cremar-vos.
• Vaixella de bambú. Els fabricants solen marcar-la com a inadequada per utilitzar-la en un forn de microones. Tanmateix, molts escalfen amb èxit els aliments ... fins a un cert temps. El fet és que el bambú absorbeix perfectament l’aigua, que a l’interior de la cambra s’evapora massa ràpidament. Fins i tot es pot trencar una placa lleugerament humida amb una calor llarga o forta.
• Vidre pla. El vidre transmet microones millor que altres materials i es pot utilitzar per escalfar aliments en un forn de microones. Tanmateix, si les parets dels plats són massa primes, pot esclatar. Per evitar-ho, hauríeu de situar-lo al centre, lluny de les parets de la càmera.
• Plàstic El plàstic no té por als canvis de temperatura, a molta gent li agrada perquè en un recipient pot escalfar els aliments directament del congelador. No obstant això, no tots els envasos són adequats per cuinar en un forn de microones. Els plats de plàstic han de tenir una icona corresponent amb microones i ser resistents al calor (suporten temperatures de 130-140 graus).
• Estris d’un sol ús, bosses de plàstic. En contacte amb aliments calents, aquests materials comencen a emetre substàncies nocives: cera, colorants. L'ús d'aquests envasos de cuina no és segur per a la salut. Són opcions extremes quan cal escalfar o descongelar els aliments ràpidament.
• Làmina. Conté metalls i mal transmet microones. L’únic cas d’ús possible és com a substrat.

Quins estris puc utilitzar?

• Especialment per a forns de microones, els plats són de vidre temperat resistent a la calor. Es pot cuinar tant com vulguis en qualsevol lloc. Fins i tot en un forn elèctric o de gas convencional.
• La segona opció recomanada són els motlles de silicona. El silicó d’alta qualitat transmet microones i pot suportar temperatures de -40 a +240 graus.
• També es permet utilitzar paper pergamí i una funda especial per coure peix i carn per cuinar al microones.

Quins productes no es poden posar en un forn de microones?

La vaixella no és l’únic tabú del microones. És impossible posar-hi alguns productes:

• ous a la closca (explotar);
• llet i productes lactis (escalfats desigualment, quallats);
• tots els productes en envasos segellats (explotar);
• mescla de llet preparada per a nens (escalfada desigualment, arrebossada)
• bolets i pollastre (es deterioren ràpidament, escalfant-se desigualment en forma congelada);
• baies congelades (les substàncies útils desapareixen);
• mel (a una temperatura de 40 graus el producte perd el seu benefici).

Precaucions generals

A més de la llista de plats i productes prohibits per al forn microones, és important recordar diverses normes importants per al seu ús.

Què no es pot fer?

• Poseu els plats a prop de les parets de la cambra.
• Cuineu-ho o escalfeu-lo en un recipient que brolli. El dispositiu s’ha d’apagar immediatament i s’ha de treure una placa.
• Per permetre diferències de temperatura: poseu els plats al forn de la nevera, traieu el plat calent sobre una superfície freda o humida. Les excepcions són plàstic i silicona.
• Cuineu o escalfeu els aliments en un recipient tancat. S'ha de preveure un forat perquè el vapor pugui escapar.

Un microones facilita la vida i la velocitat, però és important utilitzar-lo correctament. Inicialment, cal triar els plats adequats. No cal comprar-ne un de nou, especial. Seleccioneu plaques de vidre velles amb parets gruixudes, ceràmica blanca sense patrons, plàstic resistent al calor, motlles de silicona, pergamí, i podeu preparar fàcilment i de manera segura molts deliciosos plats.