És possible coure o escalfar productes de carn en un forn de microones?

Moltes mestresses de casa solen escalfar la carn al microones per estalviar temps i no embrutar la cassola en va. Però, aquestes accions estan justificades? Es destrueixen substàncies beneficioses en el producte, el sabor segueix sent el mateix? I és possible, en principi, cuinar carn en un forn de microones? Us proposem esbrinar si val la pena utilitzar un microones per coure i escalfar plats de carn.

El principi de funcionament del forn microones amb paraules simples

La gent és rebutjada per la incògnita. Algú bàsicament no cuina carn al microones, perquè considera que aquest dispositiu és un invent perjudicial. Igual que el menjar s’irradia, es destrueixen vitamines i oligoelements i es formen cancerígens al seu interior. De vegades, les mestresses de casa es neguen a escalfar la carn al microones per un altre motiu: el producte és sec i fresc.

Vegem com funciona el forn microones. Esbrinarem si val la pena renunciar a si cuineu carn suculenta.

1. Quan enceneu el dispositiu, apareixen ones electromagnètiques curtes al seu interior. Es mouen a la velocitat de la llum - gairebé 300 km / s.
2. Les microones són capaces de conduir molècules de dipol. Aquests últims són presents en aigua, greixos, sucre i minerals. És a dir, en la majoria dels aliments.
3. Inicialment, les molècules es localitzen aleatòriament als aliments. Però sota la influència dels microones s'alineen en la direcció del camp elèctric. A causa de les vibracions de les molècules a gran velocitat, sorgeix una força de fregament, que escalfa el producte.

Tan aviat com apagueu l'aparell, els microones desapareixen. No es poden conservar en els aliments, ja que es converteixen immediatament en energia calorífica. És com si apaguéssiu la llum i la llum de l’habitació s’apagés.

Al microones, les vitamines i minerals no provenen dels aliments, com durant la cocció. Per cuinar, els aliments no necessiten una gran quantitat d’oli vegetal, el principal culpable de la formació de cancerígens.

És possible cuinar i escalfar carn al microones?

Així doncs, un microones és un aparell elèctric segur. Cuinar carn no només és possible, sinó també necessària. El producte conté molta humitat i greix i, per tant, molècules dipològiques. No va en va que hi hagi llibres de cuina amb receptes de plats de carn per al forn de microones.

Tampoc està prohibit escalfar carn. És millor utilitzar un microones que “banyar” repetidament un plat amb greixos en una paella.

Però hi ha un altre problema: de vegades un producte cuit o escalfat en un forn de microones sembla estar sec. El motiu és que a causa del ràpid tractament tèrmic, els sucs de carn s’evaporeixen i això comporta un deteriorament del gust. Què fer?

Coure la carn adequadament

Un microones pot tenir tres modes:

• ordinària (microones);
• brasa;
• convecció.

No es recomana cuinar peces grans en mode microones. En funció del temps establert, es cuinaran de forma desigual o s’assecaran.

Si el forn de microones no té una graella o convecció, escumeu el producte amb antelació durant 1-2 hores o, almenys, lubrifiqueu la superfície amb maionesa, oli d’oliva i fum líquid.

En mode grill, els petits trossos de pollastre amb pell són excel·lents. Per exemple, 700 grams d’ales s’han de coure uns 15-20 minuts per cada costat. Si els esculls amb antelació en salsa de soja o maionesa amb condiment de Curry, la crosta resultarà daurada i cruixent, com en un anunci de restaurant.

La convecció és un analògic de cuinar en un forn. Per a la carn, és millor utilitzar aquest mode particular. Només el temps de cocció augmentarà 1,5-2 vegades.Així doncs, es recomana coure 0,5 kg de medallons de porc en un forn de microones a una temperatura de 200 graus durant 30-40 minuts.

Per a la cuina de la carn al microones, vidre o plats refractaris de plàstic, són adequats una graella. Està totalment prohibit utilitzar paper ordinari, ja que el metall reflecteix microones i pot danyar l’aparell.

Per evitar que el plat s’assequi

Si voleu escalfar la carn en un forn de microones, no la tapeu amb una tapa. Poseu peces grans més a prop del centre: allà la influència de les microones és més forta. No escalfeu la carn amb altres productes, com ara puré de patates, farinetes, tomàquets, conserves. Utilitzeu cristalleria especial per al microones.

Per evitar la sequedat, no configureu un període de temps massa llarg. Per a 150 grams de peces de carn preparades acabades de treure de la nevera, n’hi haurà prou amb 40-60 segons d’escalfament. Podeu ruixar el producte amb aigua o gotejar una mica d’oli vegetal per sobre.

És possible descongelar la carn en un forn de microones?

No es recomana. A dins, la carn congelada és massa densa, a fora és humida. Com a resultat, les capes superiors tenen temps per soldar-se, i la zona central no queda tocada per microones.

Aquest producte no serà sotmès a tractament tèrmic complet. Això significa que hi quedaran bacteris que poden provocar intoxicacions alimentàries o malalties greus (per exemple, la salmonel·losi).

Conclusions

Així, és possible cuinar i escalfar la carn al microones, però no per descongelar-la. Els microones no es perduren en el producte; el tractament tèrmic es produeix a causa de la fricció de les molècules. El forn de microones permet estalviar un màxim de vitamines i minerals en els aliments. Per millorar el gust dels plats de carn, utilitzeu marinades i salses humides en el procés de cocció.