Quina estufa (fogons) és millor: elèctrica o per inducció?

Ha passat el temps en què es va triar una estufa de caixa sencera per cuinar a la cuina i l’assortiment de models era representat per 5-6 espècies. Avui en dia, la part superior es pot comprar per separat, només queda decidir quina és millor: una inducció o una placa elèctrica. L’elecció per a molts no és senzilla, però en termes de funcionalitat és evident. Els models d’inducció són representants progressius de la sèrie elèctrica. Quan s’utilitzen, l’energia es consumeix econòmicament, només s’escalfen els plats (la placa resta freda) i la potència és comparable a una estufa de gas. És cert que costen moltes vegades més.

Avantatges i desavantatges dels models elèctrics

En general, els models d’inducció també són elèctrics, només avançats. Els panells amb “creps” de ferro colat també pertanyen a la fila elèctrica. Però considerarem els models de ceràmica de vidre, amb molt, els més venuts i els més populars. Segons el mètode de calefacció, es divideixen en ràpids, halògens i HiLight amb un element de calefacció de cinta.

Avantatges obvis d'una placa amb una superfície de ceràmica vidre:

• una gran varietat de colors, disseny divers, elecció d'ubicació i mida dels cremadors;
• procés de calefacció suau i bastant ràpid (sobretot amb panells halògens i HiLight);
• fàcil sortida i manca de gelosies;
• àmplia gamma de preus: hi ha opcions pressupostàries i costoses.

Els desavantatges dels panells elèctrics de ceràmica de vidre inclouen els següents:

• característiques d’aquestes com una superfície plana i l’absència de desviament, condueixen al fet que quan l’aliment es transfereix accidentalment, tota la superfície es torna inoperant i requereix una neteja immediata;
• risc de trencament (necessitat de substituir les làmpades en panells halògens, enceniment del escalfador).

Si el temps per escalfar l’estufa no és crític, és millor limitar-se a un fogó amb espirals ràpids convencionals. La diferència entre ceràmica de vidre clàssica i HiLight amb halogen és de 5-10 segons. Al mateix temps, els models en espiral es cremen amb menys freqüència, i substituir els elements de calefacció és més barat.

Diferència entre fogons d’inducció i elèctric

Les plaques d’inducció són una oferta relativament nova al mercat d’electrodomèstics de cuina. El paper del calefactor aquí el juga una bobina d’inducció, sota la qual flueix un corrent elèctric amb una freqüència de 20 a 60 quilohertz. Crea un camp electromagnètic que excita els àtoms en la gelosia de cristall dels plats i, així, s’escalfa.

Aquestes característiques de la calefacció comporten molts avantatges:

• la placa d’inducció té un elevat coeficient de rendiment (COP) - 90% enfront del 30% per a una estufa elèctrica;
• consumeix energia més econòmicament - aproximadament 4 vegades (en 15 minuts de funcionament d’un cremador d’estufes elèctriques clàssiques, es consumeixen 1,93 kW / h i inductiva - 0,5 kW / h).
• l’estufa es manté freda, fet que augmenta la seva seguretat durant el funcionament i elimina les cremades;
• escalfament ràpid i alta velocitat de cocció: 1,5 litres d’aigua bull després de 3 minuts;
• és possible reduir al mínim la calefacció (s’extingiria un incendi en una estufa de gas), cosa que permet substituir la cuina en un bany d’aigua;
• l’estufa no s’encendrà si no hi ha plats al damunt o els plats són buits;
• quan els aliments surtin a la superfície de l’estufa, no es cremaran, ja que sempre fa fred;
• màxim control sobre la cocció: fins a 14 nivells d'ajustament de potència.

La diferència principal entre una placa d’inducció és un consum d’energia econòmica i un procés de cocció ràpida. Cal que s’acostumi a aquest últim. Ja no podreu picar la col mentre la carn es cou al borsch. Totes les preparacions dels plats hauran de fer-se amb antelació.

Com en qualsevol equipament, les plaques d’inducció tenen desavantatges:

• treballar només amb plats especials que tenen la propietat de ser magnetitzats (els pots antics poden funcionar, però no tots);
• dificultats per connectar-se: no està connectat a una presa de casa normal, sinó a una presa de corrent per a un corrent superior a 16 A, requereix una connexió trifàsica, etc.
• car (el cost mitjà és de 30 mil rubles per a un panell integrat de 4 cremadores);
• reparat massa car.

Fet interessant

Si poseu un bitllet sota una olla que bulli a la superfície d’inducció, no es cremarà, sinó que simplement es tornarà plana, com si es planxés.

Què més buscar a l’hora d’escollir?

No és suficient decidir el tipus de calefacció de la cuina elèctrica. També és important tenir en compte el conjunt de funcions amb què estan equipades les plaques de cuina. Com més funcions addicionals, més alt és el preu dels equips. Però no tots són igualment útils i necessaris.

• Botons de control. Són mecànics i sensorials. En presència del segon, el fogó és més fàcil de rentar.
• Temporitzador de plats En establir l'hora, us podeu protegir de cremar aliments.
• Temporitzador en espera ("Stop + Go"). Permet aturar temporalment la calefacció. Per exemple, per tenir temps per tallar algun ingredient o per moure’s en algun lloc.
• Bloqueig de la placa encesa. Cal protegir els nens que els agrada explorar tot.
• Memòria de la recepta. La tècnica “recorda” quant de temps i a quina temperatura es va preparar aquest o aquell plat. És convenient si sovint heu de cuinar el mateix.
• El pont. El mode permet combinar dos cremadors adjacents per escalfar plats de gran volum.
• Indicador de calor residual. S’encén quan el cremador s’escalfa prou per cuinar i s’apaga quan es refreda a una temperatura segura per a l’ésser humà. Permet determinar quin cremador està encara calent per utilitzar-lo sense engegar la placa.
• Hob2Hood. Mitjançant la comunicació per infrarojos, "sincronitza" l'estufa amb una campana d'escapament especial i, segons la intensitat del procés de cocció, controla la velocitat del ventilador.
• PowerBoost Millora la calefacció en fogons d’inducció, augmentant temporalment la màxima potència del cremador.

Hi ha tipus combinats de fogons que poden combinar fogons elèctrics clàssics, inducció i fins i tot gas. Es pot seleccionar qualsevol quantitat i combinació.

El que és millor: els resultats

Si comparem el clàssic fogó elèctric amb la inducció, sens dubte aquest últim guanya en termes de característiques funcionals. Però si es mira des del punt de vista de la pràctica i del preu, no tot és tan clar com voldríem. D'una banda, el tipus d'inducció és més car i, si es descompon, la seva reparació costarà la meitat del cost dels equips nous. D’altra banda, permet estalviar significativament les despeses d’electricitat.

La compra d’un equip de cuina tan greu no passa en un dia. Per prendre la decisió correcta, hauríeu de pesar amb cura tots els avantatges i els contres d’un determinat model. Un consultor de la botiga pot informar-ne detalladament. I aleshores cal que aprofiteu les vostres necessitats i capacitats materials.