Okra: s jakou zeleninou je a co jí?

Co je to okra a co se jí? Tato zelenina není u nás oblíbená a je třeba ji napravit: má pikantní chuť a obrovské množství užitečných vlastností. Okra lze pěstovat samostatně nebo prohledávat na regálech supermarketů: postupně se objevuje v prodeji. Další informace o exotických tobolkách, které jsou uznávány jako produkty proti rakovině.

Co je okra: seznamte se s jižní zeleninou

Rostlina okra je zelenina, travnatá každoroční domorodec v tropické Africe. Charakteristickým rysem rostliny je zelené pubescentní ovoce, které se v kontextu podobá pěticípé hvězdě. V krabici s výraznými tvářemi skrytá semena. Ovoce připomíná chilli papričky ve tvaru, syrové okra chutná jako špenát, vařené jako chřest fazole, cuketa nebo lilek.

Okra má několik dalších jmen: jedlý ibišek - v Rusku, okra nebo bhindi - v Indii, gombo - v Americe, cigareta a kingombo - v Africe. Zelenina je také známá jako „dámské prsty“. Existuje legenda, že ruský spisovatel A.P. Čechov kultivoval tuto kulturu ve své zahradě a dal jí takové poetické jméno.

Proč je jedlý ibišek zdravý

Okra obsahuje řadu vitamínů a minerálů, včetně vápníku, mědi, fosforu, zinku, železa, manganu, B2, B5, B9, PP, K, C. Zelenina je bohatá na vlákninu: 3,5 g vlákniny je na 100 g, což je velmi vysoké procento. V kompozici je také pektin, protein (zejména antioxidant glutathion), chlorofyl.

Jaké je použití exotické zeleniny:

1. Okra pomáhá odstraňovat zácpu, tvorbu plynů a obecně pozitivně ovlivňuje činnost střev. Plody obalují a léčí gastrointestinální sliznici, odstraňují vředy a erozi, stimulují produkci trávicích šťáv a zlepšují metabolismus.
2. Vlákno funguje jako kartáč na střeva: vlákna bobtnají, absorbují karcinogeny, změkčují výkaly a odstraňují je z těla. Zahrnutí zeleniny do stravy chrání sliznice konečníku před tvorbou trhlin.
3. Kromě zahájení regeneračních procesů fungují lusky jako baktericidní činidlo.
4. Okra je díky obsahu glutathionu znám jako protirakovinný produkt. Tento antioxidant inhibuje účinek karcinogenů na strukturu DNA. K prevenci těchto nemocí přidejte zeleninu. Glutathion také chrání játra před toxickými účinky alkoholu, tabáku, antibiotik, psychotropních a dalších látek.
5. Kyselina listová je „ženský“ vitamín: díky své přítomnosti ve složení je okra cenným produktem pro těhotné a kojící ženy.
6. Vzácné stopové prvky mají pozitivní vliv na zdraví mužského reprodukčního systému.
7. Okru se doporučuje jíst po operaci pro rychlé zotavení těla, stejně jako v depresivních stavech, vyčerpání a při pravidelné těžké fyzické námaze.
8. Okra snižuje hladinu cukru v krvi, zvyšuje hladinu hemoglobinu. Stěny krevních cév zesilují, stávají se elastickými, jejich propustnost klesá.
9. Zelenina funguje jako profylaktická látka pro katarakty.

Rada časopisu purelux.decorexpro.com/cs/: do stravy přidejte okra, protože obsah kalorií na 100 g produktu je pouze 31 kcal.

Zajímavá skutečnost
Pražená semena okra se používají k výrobě hořkého nápoje podobného kávě, ale bez složení kofeinu. Tento recept je běžný v afrických zemích. Semena také slouží jako suroviny pro výrobu zdravých mastných olejů bohatých na omega-3 kyseliny.

Jak skvěle vařit okra: recepty a doporučení

Musím vařit okra, nebo se konzumuje syrové? Jsou možné obě možnosti. Čerstvé lusky se přidávají do salátů, jsou dušené, pečené, smažené, marinované, vložené do polévek a dokonce i kandované. Zajímavé je, že zmrazená okra neztrácí svoji chuť a užitečné vlastnosti.

Lusky o délce 5-10 cm (kratší chutě) a ne starší než 5 dnů od vázání mají nejlepší chuťové vlastnosti. Kvalitní zelenina je hustá, jasně zelená, bez skvrn a jiných poškození. Vyzrálá okra se stává vláknitou, drsnou a ztrácí příjemnou chuť. Ohněte lusek: měl by se snadno zlomit. Známkou přezrálé okry je kožená skořápka.

Možná individuální nesnášenlivost zeleniny. Velké plody mají horká místa a vyžadují tepelné ošetření. Vezměte v úvahu kryt vlasu tobolky - očistěte jej, aby nedošlo k alergické reakci.

Tip
Pro snadnější odstranění pokožky hlavy nalijte lusky vroucí vodou.

Vaření okra v různých zemích se liší. V Indii se tato zelenina často přidává k dušeným masům, Japonci upřednostňují smažené lusky se sojovou omáčkou, thajské vařečky s okrou a mořskými plody.

Pro zeleninový salát se syrovými okrovými lusky použijte červené papriky, rajčata, cibuli a koriandr. Metody přípravy ovoce připomínají práci s chřestem. V recenzích těch, kteří již připravili okru, je jeho jedinečnou vlastností, že během vaření a dušení vylučuje hlen. Tyto lusky vytvářejí husté polévky a dušené maso.

Tip
Nejlepší koření a přísady pro okra jsou majoránka, tymián, bazalka, česnek, citronová šťáva, balsamico.

Okra rychle vaří, aby se zachoval tvar lusků, přidejte je do misky jako poslední. Smažení a vaření obvykle trvá několik minut, ale obecně by tepelné zpracování nemělo trvat déle než 20–25 minut. Malý trik: smažte ovoce v citronové nebo rajčatové šťávě, pak veškerá šťáva zůstane v dužině.

Recept na vynikající přílohu „barbecue“:

1. Zatímco se grilovací pánev zahřívá, připravujeme obvaz: kombinujeme 1 lžičku. cukr, paprika, sůl, mletý koriandr, přidejte špetku feferonky, černého pepře.
2. Lusky okry jsou loupané, řezané ohony.
3. Smícháme okra, dresing, rozpuštěné máslo, poloviční cherry rajčata.
4. Gril až do zlatohnědé

Okra s masem:

1. K přípravě vydatného jídla bereme 1 kg okra lusků, 250 g chlazeného hovězího masa, cibule, trochu rajčatového pyré, v případě potřeby feferonku, sůl a různé koření na maso.
2. Nejprve nasekejte hovězí maso a nakrájejte cibuli. Plátky smažte na oleji, dokud se nevaří. Přidejte žaludek, pokud váš žaludek není proti ostrým přísadám.
3. Přidejte sůl a koření.
4. Fry okra v oddělené pánvi až do světle zlatého odstínu.
5. Do masa zavádíme lusky a rajčatové pyré a připravujeme je. Miska v očích se stává viskózní, jednotná.
6. Sloužíme jako samostatné jídlo nebo s přílohou: brambory, rýže, zeleninový salát.

Je důležité
Lusky jsou uloženy v chladničce po dobu nejvýše 3 dnů. Pro dlouhodobé skladování použijte mrazničku.

Seznámení s neobvyklými výrobky vždy vyvolává otázky a obavy. Mnoho lidí mělo ráda okru a jeho užitečné složení je jen plus. Nepopírejte si tuto zajímavou zkušenost.