6 skvělých způsobů, jak uchovávat křen

Od pradávna byla tato zelenina oblíbená a široce používaná v kuchyni. I tehdy hostesky přemýšlely, jak uchovávat křen celou zimu, protože snadno dokázal diverzifikovat chuť polévek a jiných pokrmů. A dnes je kořenová zelenina a listy jednou z nejpopulárnějších ingrediencí pro vaření masa nebo rybích pokrmů. To není překvapivé - nejenže se jim točí, ale také zvyšují chuť k jídlu. Kromě toho je křen zdrojem vitamínu C, který je v něm ještě větší než v citronu. Je také bohatá na draslík, vápník, sodík, síru, fosfor, železo a další minerály. Kořenové plodiny obsahují hodně kyseliny askorbové, fytoncidy, éterické hořčičné oleje, cukr, škrob, dehtové látky, uhlohydráty, vlákninu, vitaminy B a vitamíny PP a čerstvé listy obsahují karoten.

Díky této a dalším užitečným vlastnostem byl křen v medicíně široce používán. Doporučuje se použít u nemocí, jako je gastritida s nízkou kyselostí, ledvinové kameny, zánět močových cest, cystitida, dna a revmatismus.

Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny si i v zimě může křen zachovat většinu svých prospěšných vlastností. Chcete-li však tuto zeleninu používat po dlouhou dobu, musíte pochopit, že udržování křenu doma je velmi důležitý úkol a musíte k ní přistupovat se vší zodpovědností.

Jak si vybrat?

Zpravidla vykopávají křen v polovině podzimu nebo o něco dříve. Ale i když nemáte vlastní letní chatu, v tuto chvíli si můžete vybrat vhodnou zeleninu na trhu. Pro sklizeň na zimu je lepší použít velké kořeny bez zbytečných řezů. Tenké kořeny nebo nakrájené kousky by neměly být vyhozeny - také se hodí. Například k vytvoření koření. Je pravda, že si uchová své chuťové vlastnosti jen několik týdnů, takže dávat smysl ve velkém množství pro budoucnost nedává smysl.

Jak se připravit na skladování?

Ovoce důkladně oloupejte ze země. Poté je umyjte tekoucí vodou a osušte při pokojové teplotě. To přinese zeleninu pro skladování v optimálním stavu a nepřesuší ji.

Úložné prostory v suterénu

Varianta 1

Důkladně očistěte kořeny země a nechte je zaschnout na čerstvém vzduchu. Pak je naskládejte do dřevěných beden nebo krabic a každou vrstvu nalijte do písku.

Možnost 2

Vytvořte malé svazky kořenové zeleniny a zavěste je na strop.

Můžete zachránit křen na zimu jak v suterénu, tak v jakékoli jiné nevyhřívané místnosti. Například v bytě může být balkon. Je pravda, že je lepší pokrýt zeleninu v silných mrazech, aby byla chráněna před účinky nízkých teplot.

Tip

Ujistěte se, že se kořenové plodiny v krabicích nedotýkají. Tím se vyhnete hnilobě.

Mraznička skladování

Po očištění kořenových plodin ze země je umyjte tekoucí vodou a osušte při pokojové teplotě. To přinese zeleninu pro skladování v optimálním stavu a nepřeschne. Oloupejte je z kůže (stačí je pouze oškrábat nožem) a nakrájet na kousky o velikosti 3-5 cm. Potom, jako každá jiná zelenina nebo ovoce, vložte křen do plastových sáčků.

Tip

Nevkládejte veškerou zeleninu do jednoho balení - je lepší je zmrazit v malých porcích.

Sušený křen

Nevýhodou tohoto způsobu je částečná ztráta prospěšných vlastností zeleniny. Ano, a nemůžete z toho vařit horké koření. Ale sušený křen je ideální pro použití v různých omáčkách, hlavních pokrmech nebo polévkách.Kromě toho je vhodné přidat do okurek.

Sušenou a nakrájenou kořenovou zeleninu položte do jedné vrstvy na podnose nebo plechu na pečení. Je vhodné je sušit v troubě (s otevřenými dveřmi) nebo v sušárně ovoce. Ale pokud máte více času, můžete zeleninu vysušit na čerstvém vzduchu. Pak je zabalte do sáčků a uložte na místo chráněné před můry.

Tip

Před konzumací sušeného křenu namočte ho asi hodinu do vody.

Chladírna

Pro skladování křenu na zimu v lednici vyberte malé kořeny. Jejich délka by neměla přesáhnout 30 centimetrů. Oloupejte vybrané kořenové plodiny ze země a pak zabalte do přilnavé fólie. Poté vytvořte několik otvorů pro cirkulaci vzduchu.

Tip
V chladničce lze křen uchovávat nejdéle jeden měsíc. Po delší dobu je lepší používat mrazák.

Strouhaný křen

Omyjte kořenovou zeleninu a nastrouhejte ji na jemném struhadle. Poté se zředí octem a míchá se, dokud nevznikne homogenní kapalná hmota. Tato směs se nejlépe uchovává ve skleněných nádobách s pevným víkem.

Kroucená křen

Kořeny umýt kořeny masovým mlýnkem. Podle chuti přidejte ocet, šťávu z červené řepy, cukr nebo sůl. Dejte směs do sklenic a vložte je do chladničky. Ušetřete křen doma tímto způsobem po dobu 3-5 měsíců.

Jak uchovávat křenové listy?

Poté, co se naučíte uchovávat křen po celý rok, měli byste věnovat pozornost další části této zeleniny - listům. Obsahují mnoho užitečných látek, takže se tento produkt používá k přípravě marinád nebo konzerv.

Chcete-li zachovat křenové listy doma na zimu, osušte je v troubě nebo sušičce, poté nasekejte a vložte do uzavřené nádoby.

Jídla připravená z křenu mají zvláštní chuť. Kromě toho omáčky nebo koření s tím pomáhají při překonávání mnoha nemocí. Díky těmto jednoduchým metodám můžete kořeny a listy této zeleniny zachránit na zimu i většinu jejích užitečných vlastností doma.

Pozor!

Během exacerbace se nedoporučuje používat křen pro těhotné ženy nebo osoby se zánětlivými procesy vnitřních orgánů.