Možnosti domácího úložiště pro zázvor

Získání úžasného kořene, který má celý arzenál užitečných vlastností a jedinečných kulinářských vlastností, mnoho manželek ani neuvažuje o tom, jak správně uložit zázvor. Jednoduše ji nechají v chladničce bez jakéhokoli zpracování a podle potřeby odříznou malé části.

Čerstvý zázvor

V praxi je tento přístup považován za nejrozumnější. To vám umožní uložit všechna data, pro která se jim líbí zázvor, na velmi krátkou dobu. Doma se doporučuje čerstvý produkt zpracovat ihned po zakoupení, což mu dává optimální výživovou formu. Při volbě přístupu je nutné vzít v úvahu kvalitu složky, dobu, po kterou musí být konzervována, druh nádobí, do kterého bude přidána.

Jak skladovat zázvor čerstvý?

Pokud jste zázvor vložili do zeleninové přihrádky v lednici, můžete očekávat, že si během několika dní zachová svou původní kvalitu. Pokud kořen zabalíte do zapečetěných sáčků, papírových obalů nebo potravinových obalů, počet se zvýší na několik týdnů. Hlavní věc je, že v nádrži zůstává minimální množství vzduchu.

Zázvor v uzavřené tašce

Tip: Důrazně se doporučuje neodlupovat hlízy z jejich husté kůže. Přítomnost přírodní ochranné vrstvy významně usnadní skladování složky a zabrání výskytu plísní a tmavých skvrn na jejich povrchu.

Pokud je velmi důležité nechat produkt čerstvý co nejdéle, měli byste použít možnost skladování v mrazničce. V takovém případě kořen pevně zabalte do přilnavé fólie, zabalte jej do plastového sáčku s pevným uzávěrem, uvolněte přebytečný vzduch a vyjměte jej do vybrané přihrádky. Takže může ležet několik měsíců.

V mrazničce je také povoleno skladování drceného produktu. Hlízu očistíme, rozdrtíme, rozdělíme na povrch pokrytý pergamenem a ponecháme v mrazáku, dokud složení neztvrdne. Poté ji přeneseme do kontejnerů, které zavřeme a znovu pošleme do chladu. S výhradou všech technických doporučení si toto koření uchová svou kořenitou chuť po dobu přibližně šesti měsíců.

Suchý a nakládaný voňavý produkt

Správně vysušený zázvor může být uložen doma asi dva roky. Samotný postup je docela problematický, ale výsledek stojí za to:

1. Důkladně opláchněte a osušte. Šupka není odstraněna, je odstraněna, pouze pokud existují zjevné známky úpadku.
2. Produkt jsme nakrájeli na velmi tenké plátky a položili jej na pergamen na vaření v jedné vrstvě. Zapneme troubu a zahřejeme ji maximálně na 50 °. Umístíme design do trouby a necháme ho asi hodinu.
3. Po stanoveném čase vyjmeme pánev a každý plátek otočíme. Vložte zázvor do trouby na další hodinu. Získáme hotový produkt, ujistěte se, že je dobře suchý a chladný.
4. Nejlepší je uchovávat zázvor v sušených plátcích při pokojové teplotě ve vzduchotěsné skleněné nebo plastové misce.

Sušený zázvor

Pokud je kořen zázvoru nakládán, ztratí některé jeho vlastnosti, ale získá zajímavou a jedinečnou chuť. Kuchaři dnes nabízejí několik desítek druhů marinády, vhodných pro tento účel. Je třeba pouze připravit směs, která se vám líbí, nalijte do ní průsvitné plátky zázvoru a nechte je stát ve vzduchotěsné nádobě po dobu nejméně dvou týdnů.

Vodka se velmi často používá jako marináda (prakticky neovlivňuje chuť koření), bílé víno, citronovou šťávu, rýžový ocet, saké, sherry nebo rýžové víno. Hotový produkt lze skladovat až dva měsíce. Marináda zbylá z použitého zázvoru bude sloužit jako zajímavá přísada do různých pokrmů, omáček a náplní.

Nakládaný zázvor

Vlastnosti skladování zázvoru vařeného v cukrové náplni

Při použití cukerného sirupu může skladování zázvoru nejen uchovat vlastnosti produktu, ale také získat neuvěřitelně chutnou přísadu do čaje. Postup přípravy cenově dostupné pochoutky je následující:

1. Nejprve připravte sirup. K tomu nalijte sklenici granulovaného cukru se sklenicí pitné vody a důkladně promíchejte.
2. Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte na tenké plátky. Nalijte je do sirupu a dejte hmotu do ohně. Miska se uvede do varu, sníží se teplo na minimum a směs se vaří za stálého míchání, dokud sirup nezačne vytékat ze lžičky v tenkém nepřetržitém proudu.
3. Kompozice se vyjme ze sporáku a nechá se při pokojové teplotě, dokud nezíská pouze mírnou teplotu. Potom z ní vyjmeme zázvorové medailony a položíme je na stůl pokrytý pergamenem.
4. Posypte každou desku nebo rolku do moučkového cukru. Pergamen se umístí na plech a otráví v peci, zahřívá se několik minut na 50 ° C. Zázvor by měl zaschnout jen mírně.
5. Výsledný dezert je umístěn v čisté skleněné nádobě, pevně uzavřen víkem.
6. Nevařte příliš mnoho kandovaného koření. I když se konzumuje velmi rychle a dlouhodobé skladování pro ni není děsivé, po několika dnech je chuť a vůně takové misky mírně otupená.

Kandovaný zázvor

Nedoporučuje se kupovat nakládaný, sušený nebo kandovaný zázvor v hotové formě. Výrobci takových přísad často používají konzervační látky nebo jiné škodlivé chemické přísady pro zvýšení chuti produktu, udržení jeho silné vůně, udržení chutného vzhledu a prodloužení trvanlivosti. Je lepší zvolit vhodnou možnost zpracování a připravit vonné koření sami.

Kandovaný zázvor

Navzdory přirozenosti zázvoru, při prvních známkách vzhledu hniloby, plísní, změkčení povrchu hlízy nebo změny vůně hotového jídla, je nutné ho zahodit. Složka obsahuje látky, které při vstupu do chemické reakce s množstvím složek jsou schopné vytvářet nestabilní chemické sloučeniny, které jsou škodlivé pro lidské tělo.