Bezpečné zásoby: Kolik smažených ryb lze uložit do chladničky

Nevěděl, kolik smažených ryb je uloženo v lednici, je snadné otravu jídlem. Důvodem je skutečnost, že v raných fázích rozkladu produkt vypadá a voní jako čerstvý, ale množství toxinů v něm již není pro lidské tělo nebezpečné. Obecná pravidla jsou následující: vařené ryby v hlavní komoře chladničky lze skladovat až 3 dny, v mrazničce až 3 měsíce.

Jak uložit smažené ryby v lednici?

V závislosti na požadované trvanlivosti se smažené ryby umístí buď do chladničky, nebo do mrazničky.

Vybrané zařízení by mělo poskytovat tento teplotní režim:

• od +2 do + 6 ° C - zatímco čerstvost produktu je udržována po dobu 36 hodin;
• od -18 do -24 ° C - do sedmi dnů bude ztráta chuti minimální a ryby zůstanou použitelné až tři měsíce.

Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že v chladničkách pro domácnost není teplota vždy stabilní. Jejich komory jsou navrženy tak, aby mezi policemi a výrobky na nich umístěnými, měl být volný prostor pro cirkulaci studeného vzduchu. Ženy v domácnosti často kladou talíře, pánve, sáčky a podnosy téměř blízko sebe - to vede ke zvýšení teploty o 3 až 5 stupňů, v důsledku čehož se jídlo kazí mnohem rychleji.

Chlazení

Před umístěním ryb do ledničky je vyjmuta ze sporáku a udržována, dokud není dosaženo pokojové teploty. Poté se přenesou do plastových nebo smaltovaných pánví s víky a umístí se na spodní polici. V nepřítomnosti speciálních kontejnerů můžete použít desku dobře zabalenou do přilnavé fólie nebo pevně válcovanou hliníkovou fólii.

Je nemožné skladovat ryby v litinové pánvi, i když tam byly smažené. Tento kov reaguje s jídlem a urychluje oxidaci omega-3.

Zmrazení

Při stravování je jídlo šokovaně zmrazeno, což se nedá dělat doma. Z tohoto důvodu by se smažené ryby měly nejprve ochladit na pokojovou teplotu, pak umístit na hodinu nebo dvě do běžné chladničky a teprve poté poslat do mrazničky. Tato metoda zajistí rovnoměrné zmrazení každého kusu a lepší uchování chuti.

Je vhodné zmrazit ryby rozprostřením ve zvláštních obalech v jedné vrstvě. Po úplném zamrznutí může být složen do kontejneru pevněji, aby se ušetřil místo.

Nenechávejte produkt v mrazničce v otevřených nádobách nebo v nevázaném sáčku, protože to vede k „popálení mrazem“ - k rychlé ztrátě vlhkosti, která způsobí, že ryby budou chutnat a nebudou vypadat přitažlivě.

Balení ryb před uskladněním

Pro dlouhodobé skladování smažených ryb je důležitá nejen teplota v lednici, ale také balení, protože plní několik funkcí najednou:

• Lokalizace zápachu. Pokud položíte misku na talíř a položíte ji na polici v této formě, zbytek produktů je nasycen specifickou rybí vůní. Zvláště citlivé na to je máslo, sýr, ovoce a vejce.
• Ochrana proti mikroorganismům. Bez ohledu na to, jak čistá může vypadat lednička, v ní stále žijí kolonie patogenních bakterií a plísní. Jídlo s mastnými bílkovinami je ideálním substrátem pro jejich reprodukci, takže ryby uložené v otevřených obalech se mnohem rychleji stanou nebezpečnými pro zdraví.
• Zadržování vlhkosti. Čím déle je jídlo v lednici, tím více se z něj vypařuje tekutina. V důsledku toho se ztratí atraktivní vzhled a chuť.
• Zamezení vstupu cizích předmětů do produktu. Hmyz ze špatně umytých zelení nebo kousků jiných pokrmů (například drobky z dortu) se může dostat do pokrmů, kde leží ryby, a způsobit, že se nakazí nebo předčasně zkazí.

Ideálními nádobami na smažené ryby jsou vakuové sáčky, v nichž nevysychá ani při dlouhé skladovatelnosti v mrazničce. Kromě toho je v bezvzduchovém prostoru reakce oxidace tuku velmi pomalá, takže produkt není hořký.

Utěsněné kontejnery mohou být alternativou k těmto pytlům. Pro zamrznutí byste měli vybrat ty, které vydrží minus teploty. Fólie, přilnavá fólie a běžné plastové sáčky však lze použít pouze pro krátkodobé skladování v hlavní komoře chladničky.

Před použitím se zahřívá

Ryby, které byly skladovány v lednici po dobu kratší než 12 hodin při teplotě +2 až + 6 ° C, lze podle potřeby jíst studené. Pokud tam strávila déle, měla by se před použitím zahřát - smažte v oleji alespoň dvě minuty nebo vařte v omáčce. Druhý způsob je výhodný, protože chuť produktu je lépe zachována.

Zmrazené smažené ryby musí být rozmrazeny v hlavní komoře chladničky a teprve poté zahřáté. Neumisťujte produkt do mrazničky, protože to výrazně snižuje životnost a zhoršuje chuť.

K zahřátí se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu: ryby získají „gumovou“ konzistenci.

Udržování ryb v lednici je stále lepší ve své syrové formě (chlazené nebo zmrazené) a používá se jako nezbytné pro vaření. Pokud se však stalo, že smažili více kusů, než je možné najednou, není nic špatného na jejich ponechání na pozdější dobu, dodržují-li všechna pravidla skladování a teplotní podmínky.