Lze vejce uložit do mrazničky?

Bobule, zelenina, bylinky a dokonce i chléb lze zmrazit a vejce? A ukázalo se, že je lze také uložit do mrazničky! Existuje jen několik důležitých nuancí.

Jak připravit produkt

Pokud se pokusíte zmrazit vejce tak, jak jsou, skořápka praskne a produkt se zkazí. Snad právě proto si mnozí myslí, že vejce by neměla být zmrazena vůbec, ale celá věc je pouze ve vlastnictví vody, která se při zmrazování rozšiřuje. Pojďme se podívat na malé triky, které vám umožní zmrazit vejce bez ztráty jejich vlastností.

Potřebujeme tedy:

• čisté suché hluboké nádobí (např. mísa)
• jakýkoli kontejner vhodný pro zmrazování produktů (kontejner nebo formy na led),
• trochu soli nebo cukru
• sítko nebo štěrbinová lžíce, vše vhodné pro míchání (ale ne šlehání) vajec,
• a jen pár minut času!

Začínáme:

1. První věc, kterou musíte udělat, je jemně rozbít skořápku a nalít obsah do připravených pokrmů.
2. Okamžitě určete jakost vajíčka: pokud vzniknou alespoň jakékoli pochybnosti, je lepší okamžitě produkt zbavit - vaše zdraví je dražší!
3. Poté, co se ujistíme o vhodnosti, rozhodneme, jaké cíle budou vejce v budoucnu sloužit. Pokud ji v budoucnu potřebujete rozdělit na žloutek a bílkoviny, musíte to udělat hned teď. Štěrbinový skimmer je ideální pro oddělení.

Jak zmrazit žloutky

Žloutky lze zmrazit ve dvou formách: syrové a tvrdě vařené.

Syrové žloutky

Samy o sobě dobře snášejí nízké teploty, ale při zmrazování surových žloutků je důležité přidat trochu soli nebo cukru, aby se zabránilo krystalizaci a ztrátě konzistence.

Co bude dál:

1. Produkt nalijte do nádobí k zamrznutí, nechte pár centimetrů k okraji, aby látka měla prostor pro expanzi.
2. Nyní - v mrazáku.

Je důležité
Nezapomeňte, že při zmrazování vajec se zvyšuje objem. Je také důležité těsně uzavřít víko, aby se zachovala konzistence tekuté vaječné hmoty.

Vařené

S připravenými žloutky se budete muset uchýlit k dalším akcím:

1. Zbavíme se bílkovin a dáme na pánvi.
2. Naplňte slanou vodou tak, aby se překrývala o několik centimetrů.
3. Přiveďte k varu a okamžitě odstraňte z tepla.
4. Počkejte pět až deset minut.
5. Vyjmeme ji z vody a ujistíme se, že není nadměrná vlhkost, pošleme ji do nádoby k zamrznutí.
6. Odesláno do mrazicího oddílu.

Rady od purelux.decorexpro.com/cs/ Před zmrazením mohou být žloutky rozdrobeny, takže je později lze snáze používat při vaření. Kromě toho drcený žloutek rovnoměrně zamrzá a je výhodnější jej skladovat.

Veverky a celá vejce

Vařené proteiny nejsou vhodné pro zmrazování, protože v každém případě ztratí svou strukturu a chuť. Ale syrové (a v důsledku toho celá vejce) lze zmrazit tiše.

K tomu potřebujeme:

1. V případě potřeby protein oddělte nebo nalijte do celé mísy.
2. Jemně zamíchejte. Je velmi důležité, aby se vajíčko netřáslo, a to mícháním, aby se získala homogenní hmota.
3. Syrové proteiny dobře snášejí zmrazení bez jakýchkoli přísad, ale pokud zmrazíte žloutek a bílkoviny dohromady, měli byste přidat špetku soli nebo neúplnou lžičku cukru.
4. Vložte nádobu do mrazničky.

Rozmrazený produkt musí být použit najednou - opakovaný postup zničí vejce. Je lepší je rozmrazit v lednici, protože prudký pokles tepla bude mít nejhorší vliv na chuť a strukturu.

Kolik v polévkové lžíci
Celé kuřecí vejce odpovídá přibližně 3 polévkovým lžičkám směsi. Protein jednoho vejce je 2 polévkové lžíce a žloutek je 1 polévková lžíce.

Správně zmrazená vejce nejsou v žádném případě nižší než čerstvá a můžete z nich vařit stejnou škálu jídel.