Jak zmrazit houby na zimu: jednoduchá pravidla a pokyny

Čerstvé houby se neuchovávají dlouho, jen pár týdnů v lednici. Ne každý má rád moření na zimu, tak proč nemrznout houby na zimu? Období tichého lovu lze dokonale doplnit jednoduchou a užitečnou sklizní čerstvých hub, hub, ústřic a dalších hub.

Jaké houby mrznou

Jak ručně sbírané houby, tak i houby v háji, lesní i houbové farmy, jsou dobře uloženy v mrazáku. V každém případě zkuste mít čas na zmrazení čerstvých vzorků první den po odběru.

U lišek, másla, hřibů a jiných hub jsou zásady zmrazení téměř stejné. Stojí za to je rozlišovat ve formě:

1. Trubka s porézním kloboukem (březové stromy atd.) Se zmrazuje v surové formě.
2. Před zmrazením je lepší vařit medové houby, hlívy ústřičné a jiné lamelové druhy.
3. Marsupials, takový jako lanýže, být nutně vařený a vytlačil dobře před být poslán do mrazničky.

Věnujte pozornost
Pro skladování produktu by teplota v komoře neměla být vyšší než standardní –18 stupňů. Níže - je to možné, pokud to zařízení umožňuje. Musíte se také ujistit, že se zařízení nevypne ani na několik hodin.

Šokové zmrazení bude optimální - pro tento účel je v mrazničce nastavena maximální teplota na 2–3 hodiny, houby se zde uchovávají a poté se vrací standardní nastavení. Díky této metodě se zachovávají maximální množství vitamínů, výrobky zůstávají chutné a vonné, velmi podobné čerstvým.

Příprava na zmrazení: všechny fáze

Všechny získané nebo zakoupené houby jsou pečlivě tříděny. Ke zmrazení se odebírají pouze celé zdravé a středně velké vzorky.

Jak čistit:

1. K odstranění drobných zbytků použijte speciální tvrdý kartáč nebo nůž.
2. Odřízněte spodní část nohy.
3. Odstraňte sukně z medových hub.
4. Odstraňte fólii z olejového uzávěru.

Jak prát:

1. Pokud jsou houby příliš špinavé, opláchněte je.
2. Poté důkladně osušte. Všechny části otřete papírovou utěrkou, aby nezůstaly žádné kapky.

Pokud existuje možnost nemýt houby - nemyjte! Jsou nasyceny vlhkostí a po odmrazení ztratí hodně chuti.

Namáčení produktu na dlouhou dobu je také nemožné, je již samo o sobě vodnaté a během vaření vydává hodně šťávy. Po odmrazení je tato vlastnost ještě zhoršena. Proto jsou příliš vlhké vzorky mírně vařené a vymačkané.

Tip
Houby s drobným poškozením červů mohou být namočeny do slané vody po dobu 20 minut. Hmyz se objeví.

Jak vařit před zmrazením:

1. Vše nakrájejte na malé vhodné kousky, jako by v misce. Po rozmrazení se však produkt použije v polévce, pizze atd. Mimochodem, po rozmrazení se houby obtížněji krájejí, protože ztratí svůj tvar a uvolní hodně vlhkosti.
2. Vařte vodu v pánvi.
3. Vše ponořte do vroucí vody a vařte 5-10 minut. Nemusíte vařit déle, aby se kousky nestaly gumy.
4. Připravené houby vhoďte do cedníku a protřepte, nechte vytéct vodu.
5. Výrobek musí být co nejvíce zbaven vlhkosti (můžete jej dokonce jemně vytlačit).
6. Když se kousky úplně ochladí, můžete začít mrznout.

Houby lze nejen vařit, ale i smažit:

1. Produkt nakrájejte na malé kousky.
2. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi.
3. Plátky vhoďte do oleje a smažte po dobu 20 minut za stálého míchání špachtlí.
4. Vypusťte přebytečnou šťávu.
5. Ochlaďte houby a posílejte vše do mrazničky po malých porcích.

Je důležité
Během smažení není sůl ani vařit! Sůl podporuje vlhkost.

Jiné metody předehřevu:

1. Dvojitý kotel: umístěte produkt na drátěný stojan a udržujte jej nad párou po dobu nejméně 5 minut.
2. Blanching: přidejte trochu hrnce do vroucí vody, namočte houby, nechte 2-3 minuty stát a vše přeneste do ledové vody.
3. Trouba: pečte čerstvé houby na plech s fólií asi 20 minut, abyste získali co nejvíce voňavý polotovar.

Zmrazit: pravidla

Zmrazení syrových hub:

1. Bílé a další velké druhy se nejlépe nakrájí na talíře, menší lze zmrazit celé. Je velmi výhodné rozdělit houby na klobouky a nohy.
2. Nejprve zmrazte plátky na samostatné kousky, aby se během skladování nepřilepily k sobě. Vše rovnoměrně rozložte na podnos nebo na ploché nádobí. Nádobu pouze přikryjte přilnavou fólií, jinak se houby přilepí na dno. Nyní to pošlete do mrazničky a počkejte několik hodin, než všechno řádně zamrzne.
3. Když houby ztuhnou, posypeme je do nádob nebo sáčků k zamrznutí. Produkt zabalte tak, aby na jedno použití stačila jedna porce. Bude to pohodlné a rychlé a obrobek nebudete muset znovu odmrazovat.
4. Nezmrazujte znovu!

Jak zmrazit houby po vaření:

1. Proces plnění vařených kousků je přesně stejný jako u čerstvých kousků. Připravte si vhodné malé kontejnery a rozdělte kousky po částech. Je vhodné zmrazit 100-300 g, v závislosti na pokrmu, ve kterém jsou tyto houby užitečné později.
2. Vařené houby zabírají méně místa.
3. Je dobré zmrazit produkt v nádobě přímo v houbovém vývaru, takže kousky po rozmrazení ztratí tvar a chuť méně.

Časopis purelux.decorexpro.com/cs/ důrazně doporučuje podepisovat všechny nádoby: druh hub, způsob zmrazení (čerstvý nebo po vaření), datum zabalení a datum exspirace. Nezapomeňte tedy obrobek používat včas a pro zamýšlený účel.

Životnost a rozmrazování, jak používat obrobek

Skladovatelnost zmrazených hub je 5-7, maximálně 12 měsíců. Zkuste je jíst před jarem, abyste získali více výhod. Čím déle jsou potraviny uloženy, tím méně chutné a výživné se stávají.

V konečném výsledku hraje roli také způsob, jakým se houby rozmrazují. Teplota v případě hub se přidává postupně:

1. Nejprve přesuňte sáček nebo nádobu do spodní police chladničky. Tam by měl stát 7-10 hodin. Je velmi vhodné rozmrazovat v noci.
2. Poté stačí jedna hodina při pokojové teplotě, aby byly houby vhodné pro další vaření.

Rozmrazené houby, které byly dříve vařené, smažené nebo pečené, se přidávají do polévek, do smažených brambor, obilovin pro vydatnou přílohu, polevy z koláče atd. Syrové houby se doporučuje připravovat odděleně od pokrmu. Metody vaření / dušení atd. Jsou stejné jako v případě čerstvých produktů.

Chuť odmrazování samozřejmě nelze srovnávat s čerstvými produkty, ale je mnohem lepší než to, co obchody nabízejí v zimě. Po rozmrazení okamžitě sníst lesní dárky: kazí se velmi rychle.