Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit maliny na zimu?

Není vůbec těžké zmrazit maliny na zimu v mrazáku. V chladných zimních dnech lze do čaje, kompotu, tvarohu, ovesné kaše a náplně koláče přidat bobule. Obzvláště relevantní malinový mráz zůstává pro letní obyvatele, kteří nemají čas na správné zpracování svých plodin. Chcete-li zachovat vitamíny a chuť bobule co nejvíce, musíte je zmrazit podle určitých pravidel.

Mají zmrzlé bobule nějaký přínos?

Mnozí se ptali, zda jsou zachovány prospěšné vlastnosti bobulí po zmrazení. Čerstvé maliny jsou bohaté na vitamíny, vonné a chutné. Ale co se s ní stane během procesu zmrazení?

Můžete ujistit ty, kteří se snaží co nejlépe využít jejich produkty. Pokud byla pro zmrazení použita správná technologie a obal byl vzduchotěsný, bobule neztratí všechny své cenné vlastnosti až na jaře.

Ve zmrazených malinách jsou vitamíny plně skladovány po dobu 8 měsíců. V zimě si můžete koupit čerstvé bobule odkudkoli, jsou drahé a existují velké pochybnosti o výhodách produktu. Polotovar vyrobený v mrazáku se proto vždy hodí.

Aby maliny neztratily před použitím svůj tvar a užitečné vlastnosti, musí být nejen řádně zmrazeny, ale také řádně rozmrazeny. Bobule jsou vyjmuty z mrazničky 1–1,5 hodiny před konzumací a přeneseny do chladničky, kde se proces rozmrazování bude provádět postupně. Po úplném rozmrazení bude možné jíst maliny. Ale je lepší vařit kompot ze zmrazených bobulí a okamžitě je hodit do vroucí vody.

Příprava malin na zmrazení

Než začnete sbírat bobule, musíte si spočítat, kolik z nich bude potřeba v zimě k zamrznutí. Část sklizně pravděpodobně půjde na džem a dušené ovoce, část se bude jíst čerstvě. Po rozhodnutí o objemu sklizně se sbírají bobule.

Udržování čerstvé plodiny je přípustné nejvýše 2 dny. S každou další hodinu množství vitamínů v bobulích rychle klesá, takže v ideálním případě byste měli začít zmrazovat maliny, jakmile je přinesou domů.

Příprava surovin pro zmrazení vypadá takto:

1. Je nutné odmítnout veškeré rozmazané, zmačkané, přezrálé ovoce.
2. Společně s nimi se odstraní částice rostlinného odpadu, které jsou ve stejné nádobě.
3. Bobule se jemně umývají pod jemným proudem vody, aby nedošlo k narušení jejich integrity.
4. Ovoce se poté převede k sušení na podnose a rozdělí se do jedné vrstvy.

Jelikož maliny patří do měkkých bobulí, je při jejich přípravě nutné je co nejméně vystavovat fyzickým účinkům, aby se nerozdrcily. To je důvod, proč není sušen na ručníku, ale okamžitě umístěn na podnose, kde projde první fází zmrazení.

Pravidla pro zmrazování a skladování

Maliny lze zmrazit jak v samostatné mrazničce, tak v chladničce pomocí mrazničky. Moderní domácí spotřebiče mají schopnost zrychlit zmrazení, umožňují vám přizpůsobit teplotu a udržovat ji na určité úrovni během skladování produktů.

Pokud bobule pomalu zamrznou, vytvoří se uvnitř buničiny ledové krystaly, které rozbijí vlákna a naruší strukturu ovoce. Proto je důležité, aby se nastavená teplota rychle dosáhla:

1. V horní části mrazáku je zpravidla úzká komora určená pro rychlé zmrazení sypkých produktů.Právě tam budete muset umístit podnos s malinami a zapnout režim zrychleného nebo nepřetržitého zmrazování.
2. Po zabavení bobule se vyjmou a rychle se nalije do plastových nádob nebo speciálních sáčků pro skladování zmrazených potravin.

Nyní lze maliny kompaktně skladovat až do jara. Je lepší ji rozložit na malé porce pro použití najednou - je to mnohem pohodlnější.

Ovoce nemůžete rozmrazit a znovu zmrazit, jeho kvalita trpí a vitamíny se ztratí. Pokud zanedbáte pravidla pro přípravu a skladování zmrazených bobulí, mohou se nejen stát zbytečnými a chutnými, ale také způsobit zažívací potíže.

Cukrové polotovary na zimu

Připravte maliny na zimu cukrem zmrazením různými způsoby. Například pomocí následujících receptů:

• Syrový džem. K vaření vezměte vybrané umyté maliny a cukr v poměru 1: 1. Ti, kteří již použili podobný recept, doporučují přidávat cukr podle chuti, pak to bude trvat méně. Koneckonců, jak víte, sladkosti neprospívají zdraví vůbec. Nastrouhejte bobule cukrem lžičkou nebo k tomu použijte mixér. Výsledné sladké jahodové pyré se rozloží po částech do malých nádob. Pokud musíte vyrobit mnoho různých polotovarů, je lepší podepsat sklenice předem.
• Maliny v cukrovém sirupu. Připravené bobule se rozloží do plastových misek a naplní se sirupem připraveným ze 2 sklenic vody a 1 sklenice cukru (sirup se udržuje v ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí a potom se ochladí). Horní misky jsou uzavřeny víkem. Pokud jsou jako nádoby použity jednorázové plastové kelímky, jsou utaženy přilnavou fólií. Nádoby musí být umístěny stabilně, aby se během zamrzání nepřevrátily a nezmrzly.
• Bobule posypané cukrem. Maliny se umístí do plastových nádob, z nichž se každá vrstva vylije cukrem. Poslední vrstvou je nutně cukr. V horní části nádoby uzavřete a uveďte podepsaný štítek. Spotřeba: 200 g bobulí - 2 lžíce. l granulovaný cukr.

Léčivé vlastnosti malin nejsou známy, proto v období nachlazení přípravky z čerstvých bobulí podporují tělo a poskytují mu koktejl s vitamíny. Ovoce lze použít jako nezávislé jídlo, zálivky, domácí pečení dekorace. Bobule jsou vhodné pro stravu a dětskou výživu, mohou být základem kosmetických masek. Zmrazování je skvělý způsob, jak udržet maliny po dlouhou dobu nedotčenou.