5 způsobů, jak zmrazit zelený hrášek doma na zimu

Hrách je chutná a zdravá fazole, ale její doba plodnosti je krátká. Proto mnoho lidí přichází s myšlenkou zmrazit zelený hrášek na zimu doma. Existuje několik způsobů, jak zmrazit: rychlý, s předběžným blanšírováním, ve vodě nebo vývaru, zmrazené lusky, hrášek v konzervách. Přečtěte si podrobný popis jednotlivých metod a jemností technologie.

Jak se hrách zmrazuje?

Dnes se ženy v domácnosti stále více uchylují k zmrazování potravin a zachování se pomalu, ale jistě ztrácí do pozadí. A nejde jen o to, že hrach nebo jiná zelenina do mrazničky je rychlejší než jejich uvedení do sklenice. Nízké teploty - od -18 stupňů - vám umožní ušetřit až 80% živin. Zatímco tepelné zpracování ovlivňuje nejen chuť produktů, ale také významně snižuje obsah důležitých vitamínů a minerálů.

Jak zmrazit zelený hrášek? Existuje několik způsobů. Můžete jen loupat hrách a dát je do sáčku v mrazáku. Je však správné uchýlit se nejprve k blanšírování - semena budou měkká a po rozmrazení zabrání vzniku hořkosti.

Nejlepší známka pro zmrazení

Za prvé, vysoce kvalitní hrášek podléhá mrazu, bez známek nemoci, červů. Lusky by měly být nasycené zelené, nikoli přezrálé. Zralý hrášek je bez chuti a špatně vhodný pro zmrazení. Je lepší zvolit lusky střední zralosti, s malými elastickými zrny.

• Odrůdy s mozkem a hráškem jsou zmrazené loupané. Jejich lusky jsou nepoživatelné, protože křídla jsou zevnitř potažena pergamenovou vrstvou.
• Hrách cukru a sněhu lze zmrazit jak v zrnech, tak i v luscích: jsou sladké a mají jemnou pikantní chuť.

Výběr kontejneru

Před přímým zamrznutím hrášku byste se měli rozhodnout, do čeho se má uložit. Doporučujeme vybrat malá jídla nebo balíčky, které odpovídají jedné porci. Porce může být 100, 200, 300 g, podle toho, kolik hrachu obvykle používáte.

Následující balení je ideální pro zmrazení:

• podnosy na jídlo;
• husté plastové sáčky;
• balíčky se zipem (zip-lock).

Hrach v pytlích samozřejmě zabírá méně místa. Ale v plastových nádobách jsou zrna spolehlivě chráněna před deformací.

Čerstvý hrášek má poměrně dlouhou skladovatelnost v lednici v mrazničce. V křídlech může čekat v létě, na podzim a celou zimu. Skladovatelnost zmrazeného produktu je 9 měsíců.

Hrách rychle mrzne

Sklizená plodina má schopnost zrát rychle při pokojové teplotě. Po 1-2 dnech zrna ztvrdnou a ztratí chuť. Hrách proto okamžitě zmrazte.

Popis nejjednoduššího způsobu:

1. Umístěte lusky do cedníku a opláchněte je pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a prach.
2. Oloupejte zrna. Chcete-li argumentovat práci, je vhodné přilákat několik dalších rukou na pomoc. Zatlačí na lusek ve středu, po kterém se snadno otevře - a hrach se vysype.
3. Hrách posypeme do cedníku a umyjeme.
4. Nechte to vytéct - nechte 15-20 minut. Ještě lepší je posypat semínka v jedné vrstvě na papírový ručník.
5. Je lepší zmrazit úplně suchý hrášek, jinak se bude držet pohromadě a přeměnit se na velkou ledovou hrudku.
6. Sušte fazole do sáčků nebo jiných nádob.
7. Zapněte režim rychlého zmrazení, pokud existuje, nebo jednoduše přeneste kontejnery do mrazničky.

Hrách zmrazený tímto způsobem může po určité době začít hořce hořet. To je cítit, pokud jej používáte bez tepelného ošetření - například přidejte do salátu. U polévek a dušených pokrmů jsou změny chuti téměř nepostřehnutelné.

Blanching metoda

Druhá metoda, i když obtížnější, ale umožňuje plně zachovat chuť mladých zelených hrách.

V procesu zadávání veřejných zakázek budou zapotřebí tyto materiály:

• hrnec vroucí vody;
• cedník;
• prasklý led;
• mísa studené vody;
• hrachový kontejner.

Jak správně zmrazit hrášek na zimu:

1. Umyjte lusky a vyprázdněte semena.
2. Vložte hrášek do hlubokého síta nebo cedníku a ponořte ho do vroucí vody. Uchovávejte ji ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
3. Nalijte led do cedníku a přeneste jej do misky studené vody. To je nezbytné k rychlému přerušení tepelného procesu.
4. Po 3 minutách vyjměte cedník ze studené vody a hrách vysušte na ručníku.
5. Zabalte jej do nádob s požadovaným objemem a zmrazte.

Blanching podporuje ničení specifických enzymů v tkáních hrachu. Pokud zůstanou, zrna v průběhu času ztmavnou, zhorší se a začnou hořce hořet.

Kostky ledu s hráškem

Velmi zajímavý a neobvyklý recept na zmrazení zeleného hrášku - jeho kouzlo spočívá v tom, že zrna nemusí být sušena. Kostky ledu se zeleným hráškem vypadají esteticky příjemně a jejich přidání do polévky vypadá jako magie.

Popis metody:

1. Opláchněte lusky a vyjměte hrášek.
2. Umyté fazole vložte do malých misek nebo silikonových forem. Hrách by měl zaujímat přibližně 2/3 celkového objemu.
3. Do každé nádoby přidejte trochu převařené vody nebo vývaru. Není třeba nalévat tekutinu až k jejím okrajům: během mrazu se voda roztahuje a vytéká ven.
4. Vložte hrášek do mrazničky na 3-4 hodiny. Po uplynutí stanovené doby vyjměte led z forem a zabalte do sáčků.

Pod mrazem

Je možné sklízet nejen zrna, ale i hrachové lusky na zimu. Jsou jedlé v různých druzích sněhu a cukru.

Popis metody:

1. Odstraňte zelenou, bez poškození a žluté skvrny.
2. Opláchněte je pod tekoucí vodou a bez zrn.
3. Ořízněte ocasy na obou stranách a, pokud chcete, rozdělte lusky na 2-3 části.
4. Položte zelenou hmotu na ručník a sklenici vody.
5. Sušené lusky zabalte do malých plastových sáčků nebo plastových podnosů a vložte do mrazničky.

Později se do těstovin, dušeného masa, polévky přidají zelené hrášky. A z lusků připravte užitečnou přílohu. Pro chuť je sladeno cukrem a přidává se máslo.

Zmrazený hrášek

Otevřená plechovka hrachu má při skladování v chladničce poměrně omezenou dobu použitelnosti. Pokud by produkt nemohl být plně použit za 1-2 dny, bude správně zmrazen. Zmrazování nepoškozuje konzervované potraviny. Obsah živin v hrášku je samozřejmě snížen, ale ne významně.

Jak zmrazit konzervy:

1. Vypusťte veškerou tekutinu z plechovky.
2. Nalijte konzervy do nádoby na potraviny a zavřete víko.
3. Umístěte do mrazničky, abyste zamrzli.

Není nutné specificky rozmrazovat zelený hrášek. Je správné okamžitě přidávat do jídel zmrazený hrášek: zeleninové dušené maso, polévky, omelety, kastrol, pizzu.

Nyní šetrné manželky mrazí všechno, co je možné. Výživný zelený hrášek nebyl výjimkou. Jeho sklizeň se koná jednou ročně v létě - a někdy opravdu chcete ochutnat čerstvé šťavnaté hrášky v zimě. Zmrazování vám umožní zachovat prospěšné vlastnosti a přirozenou chuť produktu. Vyberte si svou oblíbenou metodu a klidně se pusťte do práce!