Princip kávovaru gejzír a tajemství výroby chutné kávy

Možná první otázka, která hádá osobu, v jejímž domě se objevil kávovar gejzír, je, jak vařit kávu. Ale kvůli složitosti zařízení je to na samém dně hierarchie kávovarů. Pouze Turek má jednodušší konstrukci, ale díky nuancím v provozu Turků bude práce s kávovarem na gejzíry ještě snazší!

Pracovní princip

Ve skutečnosti je kávovar na gejzíry stejný filtr horké vody skrz mletá zrna, právě naopak. Pokud jste použili kapací stroj nebo dokonce mletou kávu ve filtračních boxech nainstalovaných na šálku, pak víte, jak to funguje. Jen voda neprochází filtrem shora dolů, ale spíše.

Proč tak sofistikované? Možná jste při výběru kávovaru viděli, že majitelé kapacího stroje si stěžují na nedostatečně nasycenou, vodnatou chuť. A za to musí být obviňována gravitace: při svém působení voda prochází příliš rychle přes kávový filtr, nemá čas absorbovat chuť a aroma. V 30. letech se znalci kávy rozhodli, že je čas něco změnit: například směr proudění vody filtrem. Tuto technologii patentoval Alfonso Bialetti, který otevřel společnost pro výrobu nejoblíbenějších kávovarů pro gejzíry v tuto chvíli. Co si tedy myslel?

Princip fungování kávovaru na gejzír je o něco složitější než kapání pro osobu daleko od fyziky: a opravdu, jak udělat průtok vody v opačném směru?

1. Vezměme tři nádoby: úplně dole na vodu, trochu vyšší na mletou kávu a ještě jednu na hotový nápoj nahoře.
2. Filtrační nádobu s trubkami spojujeme se spodní a horní nádobou.
3. Nyní zahřejte vodu ve spodní nádobě, což způsobí její přeměnu na páru.
4. Pára kvůli nedostatku objemu začne vyvíjet tlak na vodu a nutí ji hledat způsoby, jak uniknout. Budou trubkou k filtru.
5. Čím více se bude tvořit pára, tím vyšší bude „protlačovat“ vodu potrubím: nejprve to projde filtrem, poté stoupne nad potrubí a vystříkne ven do horní nádrže.

Je důležité, aby rychlost, se kterou voda stoupá pod tlakem páry, byla nižší než rychlost, se kterou proudí filtrem pod vlivem gravitace, což znamená, že bude mít více času na absorpci chuti a aroma.

Mimochodem

Velkou výhodou gejzírů oproti Turku je, že sotva můžete sledovat proces výroby kávy.

Zdá se, že se stalo víceméně jasným, jak systém funguje, ale co je nutné pro přípravu kávy od samotné osoby?

Jak vařit kávu?

Nyní, když víte, co to je, se gejzírový kávovar zdá být velmi snadno ovladatelný: nalitá voda, naplněná káva - a počkejte, až zákony fyziky vykonají svou práci. To je částečně pravda: mnoho lidí kupuje kromě Turku také gejzíry, a to právě proto, že je jejich správa snadnější a rychlejší.

• Nalijte studenou vodu do spodní nádrže po značku. Nalévání již nemá smysl: přebytečná voda přeměněná na páru vystoupí z nouzového výpustného ventilu páry a na výstupu budete stále dostávat stejný objem nápoje. Nedoporučuje se však nalévat méně: tlak, pro který je váš model určen, se nemusí vyvíjet, což ovlivní proces vaření. A nezapomeňte, že konečný výsledek závisí na kvalitě vody.
• Nalijte kávu do filtru s hrubým nebo středním mletím: jemné mletí značně znemožní průchod vody filtrem a je také pravděpodobné, že v horní nádobě vytvoří sediment. Ze stejného důvodu je podbíjení jakékoli mleté ​​kávy ve filtru špatný nápad. Káva se přirozeně doporučuje mlít těsně před vařením, ale záleží to na stupni vašeho kávového gurmána.
• Zapálte kávovar: na začátku by měl být střední a ve středu procesu pomalý, aby nedošlo ke zpoždění přípravy, ale aby se káva také nepřehřála. Když se hotový nápoj začne nalévat do horní nádoby, můžete kávovar ze sporáku vyjmout: vyhnete se tak chuti spálené a zbytečné hořkosti v chuti.

Důležité!

Kávovar na gejzíry nezajišťuje odlévání jiných kapalin než vody a usínání jiných suchých složek kromě kávy. Jak ukazují zkušenosti, experimenty s takovým plánem nevedou k rozbití, ale také nedokážou vyrobit lahodnou kávu. Po vaření je lepší přidat mléko a cukr, přesto můžete do mleté ​​kávy přidat špetku koření.

Při práci s takovými kávovary není tolik jemností a všechny z nich k vám přijdou během provozu: někde dříve, odeberte nižší kapacitu z tepla nebo ochlaďte pod tekoucí vodou, změňte mletí v některých situacích a experimentujte s množství vody a kávy.

Klady a zápory

Nemůžete pochopit, zda je kávovar na gejzíry pro vás vhodný nebo ne? Pak odpovězte na několik otázek.

• Máte rádi silnou kávu? Pokud ano, je lepší Turk nezměnit, protože je těžké v gejzíru tak silně učinit.
• Jste zvyklí vyrábět kávu s cukrem? Karamelová chuť je dosažena během vaření, v našem případě bude možné vařit pouze espresso a teprve poté vytvářet variace na jeho základě.
• Chcete uložit? Nejjednodušší gejzíry najdete pro 500 - 600 rublů, ale je lepší vzít kávovar o něco lépe.
• Bojíte se zařízení rozbít? Je těžké si představit, že se v tomto systému něco pokazí. Pokud jste nikdy neporušili běžnou konvici, bude vše v pořádku.
• Už vás nebaví sediment z Turků? S gejzírem v hotovém nápoji ho neuvidíte.
• Jste příliš líní na to, abyste stáli u Turků, zatímco se vaří káva? S kávovarem na gejzíry můžete odejít beze strachu kvůli čistotě kamen a ne příliš obětovat kvalitu nápoje.

Mimochodem

Mytí kávovaru s gejzíry není o nic obtížnější než běžná jídla. Pokud jde o péči a údržbu, je to velmi pohodlné!

Který z nich si vybrat?

Není nutné vyrábět kávu s plynem pomocí gejzírového kávovaru: existují elektrické modely, které se stejně snadno používají jako elektrické varné konvice. To jsou jen náklady od 5 tisíc a výše, a pokud ano, je lepší přeplatit a koupit pokročilejší kávovar.

Vyberte si z obvyklých možností a podívejte se na nerezovou ocel, pokud hledáte nejlepší kombinaci ceny a kvality. Hliníkové modely jsou levnější a jednodušší, ale pro většinu lidí si užijí lahodnou kávu.

Existují také drahé varianty skla a keramiky, které osloví především ty, kteří se zajímají o to, jak kávovar zapadá do interiéru kuchyně.

Odpovědně zvolte objem kávovaru, to je velmi důležité. Množství hotového nápoje se může lišit od 40 do 400 ml, a protože se nedoporučuje odchýlit se od množství vody a mleté ​​kávy, zamyslete se před užitím kávovaru „s okrajem“ dvakrát. V tomto případě je lepší vařit kávu dvakrát, pokud na ni přijde přítel, než vypít slabou kávu, nalít vodu a kávu do jednoho šálku místo vypočtených dvou.

Důležité!

Při mytí hliníkového gejzíru nepoužívejte kovové houby a abrazivní produkty: poškrábání ochranné vrstvy a neustálý pocit kovu v kávě.

Turek samozřejmě zůstává nezměněnou klasikou, ale jako pohodlnější doplněk má kávovar na gejzíry právo na existenci. Hlavní věc je, že se bude rozhodovat moudře, řídit se doporučeními a samozřejmě cítit proces výroby nejchutnějšího nápoje na Zemi.