Okra: hvilken slags grøntsag er det, og hvad spiser den sammen med?

Hvad er okra, og hvad spises den med? Denne grøntsag er ikke populær i vores land, og situationen skal rettes: Den har en pikant smag og en enorm mængde nyttige egenskaber. Okra kan dyrkes uafhængigt eller søges i hylderne i supermarkeder: den vises gradvist ved salg. Lær mere om eksotiske bælg, der er anerkendt som anti-kræftprodukter.

Hvad er okra: bliv fortrolig med den sydlige grøntsag

Okraplanten er en grøntsag, en græsagtig årlig hjemmehørende i det tropiske Afrika. Et karakteristisk træk ved planten er en grøn pubescent pod frugt, der i sammenhæng ligner en fempeget stjerne. I en kasse med udtalt ansigter skjulte frø. Frugten ligner chilipepper i form; rå okra smager som spinat, kogt som aspargesbønner, zucchini eller aubergine.

Okra har flere flere navne: spiselig hibiskus - i Rusland, okra eller bhindi - i Indien, gombo - i Amerika, cigaret og kingombo - i Afrika. Grøntsagen er også kendt som "damer fingre." Der er en legende om, at den russiske forfatter A.P. Chekhov dyrkede denne kultur i sin have og gav den sådan et poetisk navn.

Hvorfor spiselig hibiskus er sundt

Okra indeholder en række vitaminer og mineraler, herunder calcium, kobber, fosfor, zink, jern, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Grøntsager er rig på fiber: 3,5 g fiber pr. 100 g, hvilket er meget høj procentdel. Også i sammensætningen er pectin, protein (især antioxidanten glutathion), klorofyl.

Hvad er brugen af ​​en eksotisk grøntsag:

1. Okra hjælper med at eliminere forstoppelse, gasdannelse og påvirker generelt tarmens arbejde positivt. Frugt omslutter og heler mave-tarmslimhinden, eliminerer mavesår og erosion, stimulerer produktionen af ​​fordøjelsessafter og forbedrer stofskiftet.
2. Fiber fungerer som en børste til tarmen: fibre kvælder, absorberer kræftfremkaldende stoffer, blødgør afføring og fjerner dem fra kroppen. Inkluderingen af ​​en grøntsag i kosten beskytter slimhinderne i endetarmen mod dannelse af revner.
3. Ud over at starte regenereringsprocesserne fungerer bælterne som et bakteriedræbende middel.
4. Okra anerkendes som et anticancerprodukt på grund af dets glutathionindhold. Denne antioxidant hæmmer virkningen af ​​kræftfremkaldende stoffer på strukturen af ​​DNA. Medtag en grøntsag for at forhindre disse sygdomme. Glutathione beskytter også leveren mod de toksiske virkninger af alkohol, tobak, antibiotika, psykotrope stoffer og andre stoffer.
5. Folsyre er et "kvindeligt" vitamin: dens tilstedeværelse i sammensætningen gør okra til et værdifuldt produkt for gravide og ammende kvinder.
6. Sjældne sporstoffer har en positiv effekt på det mandlige reproduktive systems sundhed.
7. Det anbefales, at Okru spiser efter operationen for hurtig bedring af kroppen såvel som i depressive tilstande, udmattelse og med regelmæssig tung fysisk anstrengelse.
8. Okra reducerer blodsukkeret, øger hæmoglobin. Væggene i blodkar bliver stærkere, bliver elastiske, deres permeabilitet falder.
9. Grøntsagen fungerer som profylaktisk for grå stær.

Råd fra magasinet purelux.decorexpro.com/da/: inkluder okra i kosten, da kaloriindholdet pr. 100 g af produktet kun er 31 kcal.

Interessant faktum
Ristede okrafrø bruges til at fremstille en bitter drink, der ligner kaffe, men uden koffein i sammensætningen. Denne opskrift er almindelig i afrikanske lande. Frøene tjener også som råvarer til fremstilling af sunde fedtholdige olier rige på omega-3 syrer.

Sådan tilberedes okra lækker: opskrifter og anbefalinger

Skal jeg lave mad okra, eller spises den rå? Begge muligheder er mulige. Friske bælg føjes til salater, de er stuet, bagt, stegt, marineret, sat i supper og endda kandiseret. Det er interessant, at frosset okra ikke mister sin smag og nyttige egenskaber.

Bælter med en længde på 5-10 cm (jo kortere den smagere) og ikke ældre end 5 dage fra bindingsøjeblikket har de bedste smagsegenskaber. En grøntsag af kvalitet er tæt, lysegrøn uden pletter med rådne og andre skader. Overmoden okra bliver fibrøs, ru og mister en behagelig smag. Bøj bælgen: den skal brydes let. Et tegn på overmoden okra er en læderagtig shell.

Eventuel individuel intolerance over for grøntsagen. Store frugter har varme pletter og har behov for varmebehandling. Tag hensyn til bælgens hårdæksel - rengør den for ikke at fremkalde en allergisk reaktion.

Rådet
For at gøre det lettere at fjerne hovedbunden, hæld bælge med kogende vand.

Madlavning okra i forskellige lande varierer. I Indien føjes denne grøntsag ofte til gryderetter, japanerne foretrækker stegte bælg med sojasovs, thailandske kager supper med okra og skaldyr.

Brug en rød paprika, tomater, løg og koriander til en grøntsagssalat med rå okrabælg. Metoderne til tilberedning af frugten minder om at arbejde med asparges. I anmeldelser af dem, der allerede har forberedt okra, bemærkes dens unikke egenskab at udskiller slim under madlavning og stewing. Disse bælg fremstiller tykke supper og gryderetter.

Rådet
De bedste krydderier og tilsætningsstoffer til okra er marjoram, timian, basilikum, hvidløg, citronsaft, balsamico.

Okra koges hurtigt, så for at bevare bælgenes form skal du tilføje dem sidst på skålen. Stegning og madlavning tager typisk et par minutter, men generelt bør varmebehandling ikke vare mere end 20-25 minutter. Et lille trick: Steg frugterne i citron- eller tomatsaft, så forbliver al saftighed i massen.

Opskriften på en lækker sideskål "grill":

1. Mens grillpanden opvarmes, forbereder vi en bandage: vi kombinerer 1 tsk. sukker, paprika, salt, formalet koriander, tilsæt en knivspids varm peber, sort peber.
2. Bælge af okra skrælles, skåret hestehaler.
3. Vi blander okra, dressing, smeltet smør, halverede cherrytomater.
4. Grill indtil gyldenbrun.

Okra med kød:

1. For at tilberede et solidt måltid tager vi 1 kg okra bælg, 250 g kølet oksekød, løg, lidt tomatpuré, varm peber, hvis det ønskes, salt og forskellige krydderier til kød.
2. Hakk først og fremmest oksekødet og hug løg. Steg skiverne i olie, indtil de er halvt kogte. Tilsæt lidt peber, hvis din mave ikke er imod skarpe tilsætningsstoffer.
3. Tilsæt salt og krydderier.
4. Steg okra i en separat gryde indtil en lys gylden farvetone.
5. Vi introducerer bælg og tomatpuré i kødet og bringer klar. Fadet i øjnene bliver tyktflydende, ensartet.
6. Vi serverer som en uafhængig skål eller sammen med en side skål: kartofler, ris, grøntsagsalat.

vigtigt
Bælgene opbevares i køleskabet i højst 3 dage. Brug en fryser til langtidsopbevaring.

Kendskab til usædvanlige produkter rejser altid spørgsmål og bekymringer. Mange mennesker kunne lide okraen, og dens nyttige sammensætning er kun et plus. Benæg ikke dig selv denne interessante oplevelse.