Hvad er den bedste måde at afrime en fisk for at tilberede den hurtigt og velsmagende?

Efter en arbejdsdag går værten ind i det "andet skift": forbereder middag, sletter, rydder lejligheden. Der høres allerede sultne stønn fra rummet, og kvinden kan stadig ikke beslutte, hvordan hun hurtigt skal afrime fisken. Kød fra akvatiske indbyggere er meget krævende til korrekt forarbejdning, hvis du skynder dig og lægger det under en strøm af varmt vand, til middag får familien et smagløst formløst rod. Hvis du vil have slagtekroppen, der har ligget i køleskabet i en uge, for at få friskheden af ​​den nyfangede fisk - skynd dig langsomt.

Hvordan vælger jeg et kvalitetsprodukt?

Den nemmeste måde er ikke at afrime slagtekroppen, men at købe et frisk produkt eller levende fisk. Desværre er denne indstilling ikke altid tilgængelig, og fra butikken bringer vi ofte et stykke, der kan være svært at argumentere med en sten eller en isblok, hvor du ser en uforståelig frossen væsen. En lækker tallerken kan kun tilberedes, hvis du afriser massen korrekt og straks begynder at lave mad. Måske vil du gøre alt, hvad du har brug for, men i stedet for en lækker filet, vil pakken indeholde et uforståeligt rod. Dette sker, hvis fisken allerede er optøet, og så blev den igen frosset i køleskabet.

Rådet

Køb ikke frosset fisk fra tilfældige sælgere på markedet. Det møre kød af akvatiske væsener kræver, at det håndteres korrekt. Det er frosset på specielt udstyr, processen skal gå meget hurtigt, så får papirmassen sin struktur og nyttige egenskaber. Fiskere, der fisker i den nærmeste dam, opbevarer deres fangst i et køleskab, hvor temperaturen er helt anderledes.

Når du køber en stor frosset slagtekrop, skal du tænke over, hvordan du laver mad. Hvis du har en stor familie, eller hvis der er planlagt en seriøs fest, er der ingen problemer, alt går til panden med det samme. Når du ikke spiser en sådan mængde mad om dagen, kan du prøve at købe mindre fisk eller skiver. Når den fryses ned i hjemmekøleskab, mister papirmassen ikke kun sine fordelagtige egenskaber, men falder også fra hinanden, når den næste tilberedning foretages. Især alvorligt har du brug for at behandle racer med mørt kød.

Sælgere kan sætte på disken ikke friskfrosset fisk, men et krop, som er ukendt, hvor mange gange den optøede og igen gik til fryseren. Dette kan ske, hvis fryseanlægget nedbrydes, temperaturen i køleskabet er forkert, og nogle gange gøres det med vilje, så kødet, når det ligger i vandet, vil absorbere det, og varens vægt øges. Du kan selv bestemme, hvad der er lagt ud i vinduet.

Følgende tegn viser, at produktet er af høj kvalitet.

1. Glat krop af sølvfarve uden skader, buler eller pletter.
2. Gællerne er røde eller lyserøde.
3. Mangel på lugt af ammoniak, harsk fedt og andre aromaer, der ikke er specielle for frisk fisk.
4. Et tynd lag med glasur er tilladt, som skal være jævnt og gennemsigtigt uden klumper.

Rådet

For ikke at lide under hurtig optøning, skal du tænke igennem menuen på forhånd og afrime fisken i køleskabet på den nederste hylde. For små stykker vil det tage ca. 6 timer, de er klar til at stege i det tidsrum, mens du er på arbejde eller sover.

Frysede fiskers vagaries

Kød fra pattedyr består af sammenkoblede fibre, og derfor, hvis det ikke er optøet, kan kun smag og gavnlige egenskaber lide. At på grund af dette et stykke oksekød mistede sin form og faldt fra hinanden, skal du prøve meget hårdt. Massen fra akvatiske indbyggere består af plader, der er løst bundet til hinanden.Utilstrækkelig håndtering af produktet inden tilberedning fører til, at fileten mister juice, deformeres, bliver til en formløs masse.

Når man vælger en metode til afrimning, skal man tage højde for, at produkt af bedste kvalitet kun opnås, når fisken tiner meget langsomt. Hvis du venter på gæster og vil fodre dem en storslået skål, skal du passe på dette på forhånd. Det er bedst at placere slagtekroppen på den nederste hylde i køleskabet dagen før. Fisken beholder saft, absorberer ikke overskydende fugt, og strukturen i dets kød vil ikke blive forstyrret. Hvis produktet kræver skæring, skal du begynde at forarbejde, indtil det er optøet til slutningen: rengøring og skæring af en let isdannet slagtekrop er meget lettere.

Rådet

Påsæt uld og gummihandsker over dem for at forhindre hænder i at fryse under dette arbejde.

Meget afhænger af fisken. Jo hårdere og grovere kød det er, jo længere kan det opbevares i køleskabet og vil lide mindre, hvis det ikke er optøet korrekt. Hvis du ikke ønsker at kede dig med grundig forberedelse af produktet inden stegning, skal du købe billig pollock, det er ikke så patetisk at forkæle det, som dyre ørreder. Hvis du skal male fileten til hakket kød til koteletter, spiller sikkerheden i strukturen heller ikke nogen stor rolle.

Metoder til afrimning af fisk

Hvis madens type og smag ikke betyder meget for dig, værdsætter du din tid højere end kvaliteten af ​​skålen, kan du ikke afrime fiskefileten. Læg skiverne i en stegepande med opvarmet olie, dæk med et låg, da vandet fordamper med kraftige stænk og stek, indtil det er kogt. På denne måde kan du kun tilberede halvfabrikata, med urenset fisk er denne måde kun tilladt, når du vil spise det sammen med finner, vægt og tarme.

Når du beslutter, hvordan du skal afrime en fisk, skal du vælge en af ​​indstillingerne:

• i mikrobølgeovnen;
• i koldt vand;
• i en dobbeltkedel;
• med en hårtørrer.

Hver af metoderne har sine fordele og ulemper og er egnet til en specifik situation. Når man vælger en optøningsmetode, skal man tage hensyn til fisken, størrelsen på stykket og opskriften til yderligere forberedelse.

Små racer eller forhakede slagtekroppe kan optøes i mikrobølgeovnen. Placer produktet i en speciel beholder, læg programmet "afrimning". Glem ikke fra tid til anden at bytte stykker, ellers vil nogle skiver være næsten varme og andre stadig isige. På mindre end en halv time lægger du den saftige filet i en stegepande.

Når du afrimning på en "våd" måde, skal du prøve at forhindre slagtekroppen i at ligge direkte i vandet. Hvis du bare kaster det i en gryde med væske, vil kødet absorbere fugt og blive vandigt. Pakk fisken i en plastikpose, sæt den i vasken, luk drænhullet halvt og åbn den kolde vandhane. Hvis der er installeret en vandmåler i lejligheden, men du kan lide at spare penge, skal du fylde vasken med koldt vand, fra tid til anden frigive væsken og genopfylde vasken. Processen vil tage cirka en time, men du kan drysse fisken med salt, så tiner den hurtigere. Hvis du selv med denne metode er bange for, at du betaler for meget for vand, skal du sætte posen med fileter i en gryde og skifte væske fra tid til anden. Det vil tage mindre penge og mere tid.

Når vejret er varmt udenfor, kan du lægge fisken i en skål, dække fra fluer og lade den være på et varmt sted. Om vinteren kan du placere det i nærheden af ​​batteriet, men stadig vil processen tage næsten hele dagen. Faktum er, at luften ikke leder varme godt, der dannes en kold atmosfære omkring slagtekroppen. For at accelerere optøningen er det nødvendigt at skabe en cirkulation af luftstrømme. Du kan prøve at bruge enheden i hver kvindes natbord - en hårtørrer. Indstil gennemsnitstemperaturen og blæse den åbne pose med fisk fra en afstand af ca. 20 cm. Hvis du retter luftstrømmen korrekt, kan du efter cirka en halv time begynde at lave mad. Nogle husmødre forvarmer ovnen til en lav temperatur, sluk for varmen og anbring slagtekroppen til afrimning der.

Rådet

Inden madlavning skal du lægge den optøede fisk i mælk, efter 15 minutter kan du begynde at lave mad. Med denne behandling forbedres smagen, og kødet bliver mørt.

Hvis du vil tilberede en dampskål, sæt fileten i en dobbeltkedel eller på et specielt fod i langsomt komfur, tænd for den svageste tilstand og bearbejd stykkerne, indtil de er optøet, det tager ikke mere end 20 minutter. Fisk kommer ikke i kontakt med vand og mister ikke fordelagtige egenskaber. Når det halvfabrikata tiner, skal du tænde for det nødvendige program, og meget snart kan du invitere familien til bordet.

Der er ingen ideel måde at afrime en fisk ordentligt på; prøv at mestre alle metoder og anvende dem i den rigtige situation. Hvis ægte gourmeter kommer til at besøge dig, skal du ikke være for doven til at gå til en specialforretning og købe levende fisk fra akvariet. Frosset krop er også velegnet til at tilberede en sædvanlig middag, erfarne kokke kan tilberede en optøet kulmule, så gæsterne ikke kan skelne det fra gourmetacer. Du kan kun lære i praksis, prøve forskellige metoder, og snart vil spørgsmålet om, hvordan man fryser fisk ikke være et vanskeligt problem for dig.

Se artiklen om hvordan man renser karper