Sådan tørres bananer derhjemme

Tørrede eksotiske frugter er en velsmagende og sund delikatesse, som mange turister prøver for første gang i Vietnam. Der produceres det industrielt ved hjælp af store kul ovne, men bananer kan også tørres derhjemme. For at gøre dette har du brug for en frugttørrer, ovn eller mikroovn.

Væsentlige ingredienser: Friske bananer.

Tilberedningstid: fra 15 minutter til 12 timer, afhængigt af metoden.

Fordel og skade

Frisk bananmasse betragtes som en naturlig kilde til magnesium, fosfor, jern, vitaminer B og C. Disse elementer er nyttige til den normale funktion af hjertemuskelen og nervesystemet. De øger stressmodstand, bidrager til at forbedre humør og reducere angst.

På grund af fugttab indeholder tørrede frugter mere fruktose end friske frugter. Diabetikere nyder at spise dem som en sund dessert. Ved korrekt tørring ødelægges fordelagtige elementer ikke - det vil sige, tørrede bananer indeholder også en del vitaminer.

Søde godbidder er skadelige for dem, der følger figuren. Når fugt fordamper fra massen, stiger dets kaloriindhold. 100 g friske bananer indeholder 85–90 kalorier, 100 g tørret banan indeholder 345 kalorier.

Hvilke bananer tørres derhjemme

Bananer kan tørres derhjemme, og en velsmagende behandling kan fås, hvis der anvendes passende frugter.

Egnet til tørring:

• modne frugter med ensartet gul hud (uden tegn på brune pletter, umodne grønne pletter);
• store sorter (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• små sorter (babybanan, dværgkavendish).

Størrelse er ikke så vigtig som graden af ​​modenhed. Lidt grønlige frugter er ikke så søde, får ikke en karakteristisk rig aroma. De modne holder ikke sin form, efter tørring får de et uæstetisk udseende.

Forberedende fase

Bananer tørres helt eller i stykker, afhængigt af størrelsen. Før de begynder at tørre, skal de være ordentligt forberedt:

• skyl under rindende vand;
• skræl;
• store frugter skåret i to på tværs af og langs, så der dannes 4 dele; lille nok til at skære i to;
• læg snittet i en sigte og dypp i syrnet vand i 30 sekunder for at forhindre mørkningen af ​​papirmassen;
• Fjern det fra vandet og lad fugt drænes på et papirhåndklæde.

Sukker og citronsaft bruges til at fremstille syrnet vand. Et glas rent koldt vand tager en spiseskefuld sukker og saften af ​​en halv citron.

Ved hvilken temperatur skal jeg tørre i ovnen

Den mest enkle og overkommelige måde at tørre på er i ovnen. Det ligner teknologien til produktion af store portioner tørret og tørret slik på kul. Du kan tørre i en gas- eller elektrisk ovn ved den laveste temperatur, der er tilgængelig (helst ikke over 70 grader).

Hvad er nødvendigt:

• bananer - 2 kg;
• pergament papir;
• metal pan;
• ovnen.

Tilberedningsmetode:

• ovnen forvarmes til den angivne temperatur;
• dæk bagepladen med pergamentpapir af høj kvalitet, hvortil produkterne ikke klæber til i tilberedningsprocessen;
• stykker er lagt i en vilkårlig rækkefølge, så deres kanter ikke berører;
• en bageplade placeres i midten af ​​ovnen i 3 timer;
• døren efterlades lidt i spidsen, så fugt fordamper;
• færdige slik med papir trækkes på et trådstativ og får lov til at køle af.

Hvor meget der skal tørres i mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn er den hurtigste måde at få varme lidt tørrede bananer på. Udtryksindstillingen ligner vietnamesiske delikatesser kun fjernt, men det tager kun 15 minutter at tilberede den.

Hvad er nødvendigt:

• 2 store bananer;
• 1 tsk raffineret olie;
• 1 tsk melis;
• flad plade.

Tilberedningsmetode:

• Kogebeholderen smøres med olie (uden lugt).
• Bananer skæres på en speciel måde - tynde ringe eller skråt for at fremstille stykker i form af en oval.
• Stykker lægges ud på en smurt overflade, så de ikke rører og drysses med pulver.
• Pladen anbringes i mikrobølgeovnen med den højeste effekt i 1 minut.
• Efter at bananerne er vendt og kogt igen i mikrobølgeovnen i højst et minut.
• Indtil den er klar, skal proceduren gentages cirka 5 gange.
• Afkøles desserten på trådstativet.

Hvor meget der skal tørres i en elektrisk tørretumbler

I en dehydrator (elektrisk tørretumbler) tørres skiver af frugter i ca. 12 timer. På samme tid forbliver ikke mere end 20% fugt i dem.

Hvad er nødvendigt:

• 2 til 7 kg bananer;
• elektrisk tørretumbler.

Tilberedningsmetode:

• Skiver bananer anbringes på et trådstativ.
• Indstil temperaturen til 70 grader, og tænd for enheden.
• En gang hver 2-3 time udskiftes gitrene for at sikre ensartet luftstrøm.

Tørrede bananer er velegnede til dekoration af desserter, tilsætning af bagning, tilsætning til granola eller grød. Ved at vælge den passende tørringsmetode kan du nemt tilberede en delikatesse med en vidunderlig aroma derhjemme.