Hvordan laver man forskellige typer pasta i en gryde og langsom komfur?

Madlavning er ikke mulig uden improvisation. Selv enkel pasta får en uovertruffen smag, hvis du tilsætter forskellige krydderier, ost, saucer, æg, svampe, kød til dem ... Men på samme tid er der naturligvis umiskendelige grundlæggende elementer til at tilberede hver skål - algoritmer, der indeholder konsistens, tid, proportioner, temperatur madlavning. Der er en sådan algoritme til pasta. Dernæst fortæller vi, hvordan og hvor meget man skal tilberede pasta i en gryde og langsom komfur, hvor meget vand der er behov for og jo bedre til at smage en velsmagende sideskål.

Grundlæggende om "pastavidenskab"

Pasta er både enkel og kompleks. Mange begyndte værtinder er bange for at henvende sig til dem: pludselig koger de, bliver til grød eller klæber sammen i en slimet klump?

I mellemtiden er pasta et af de mest populære produkter på vores bord. Hvor mange retter kan man tilberede med dem:

• supper;
• marine pasta;
• pasta med forskellige saucer;
• forskellige gryderetter;
• Lasagne;
• spaghetti;
• salater;
• pandekager osv.

Hvis du kender nogle enkle regler såvel som at overholde proportioner og ikke overskride tilberedningstiden, er der intet kompliceret i madlavningspastaen. For de fleste retter koges pasta i en gryde eller langsom komfur - som du vil.

Hvad skal resultatet af madlavning? Blød, men lidt elastisk pasta, ikke fordøjet, ikke fast i klumper, ikke fugtig. Selvom pasta al dente måske er den eneste undtagelse. De formodes at være lidt undercooked.

Hvad er der behov for til madlavning af pasta? Uanset om det er planlagt at tilberede dem i en gryde eller langsom komfur, er de oprindelige ingredienser de samme:

• selve pastaen;
• vand;
• smør (meget lidt);
• saltet.

Tilsætning af krydderier, ost, saucer eller andre produkter afhænger af, hvilken slags skål der skal fås.

Subtiliteter til madlavning på komfuret

Hvordan laver man pasta ordentligt? Den første ting, de normalt gør, når de skal lave mad i en gryde, er at bringe vandet til kogning. Og her venter uerfarne kulinariske eksperter på to vigtigste faldgruber. Hvis du ignorerer dem, vil pasta efter tilberedning uundgåeligt blive til en stor klump af klumper.

1. Der skal være nok vand. Og det betyder meget. Dette er et must. Proportionerne her er mindst 1: 6. Det vil sige, 1 del pasta har brug for 6 dele vand. Ellers under tilberedningen vil vandet blive tykt fra gluten indeholdt i melet.
2. Du skal salt vand efter kogning, før du lægger produktet. Dette er også et must. Mange saltvand til hurtig kogning. Men på samme tid bliver det tættere, hvilket også er gunstigt til yderligere fortykning.

For hurtigst kogning af vand, brug andre tricks, der ikke påvirker den efterfølgende smag af skålen:

• dæk gryden med et låg med den passende diameter;
• indstil brænderens maksimale flammekraft;
• kog først vand i en elkedel, der er meget hurtigere, og hæld straks i en gryde og tænd ild.

Hæld pastaen i kogende saltet vand omhyggeligt for ikke at blive brændt. Derefter omrøres de grundigt. Derudover omrøres pastaen, indtil den koges ofte og omhyggeligt. Dette er den tredje hemmelighed, så de ikke kan krølles i den færdige form. Derudover forhindrer blanding, at pastaen klæber til væggene eller bunden af ​​gryden (efterfulgt af afbrænding).

Når der koges igen (dvs. allerede med produktet), reduceres brænderilden, og pastaen koges, indtil den er kogt.

Og inden parathed - er det faktisk, hvor meget? Svaret afhænger primært af pastaens kvalitet. Lille og tynd nok til at koge i 4-5 minutter, pasta fra hård hvede koges i cirka 7 minutter (forresten, de kan omrøres så ofte - de klæber ikke sammen, men det er bedre at lægge mindre olie i, ellers bliver det til grød). Resten koges i 8 til 12 minutter. Normalt er forberedelsestidspunktet angivet på pakningen, men det er bedre at prøve pastaen med jævne mellemrum og trække en ad gangen. Når alt kommer til alt kan justeringer også foretages ved hjælp af ovnens kraft: den ene koger produktet lidt hurtigere, den anden lidt langsommere.

Efter tilberedning anbringes den færdige pasta i et dørslag og vaskes grundigt under varmt rindende vand (med stærkt tryk). Dette er den fjerde regel til fremstilling af pasta, der ikke klæber sammen. Hvis pastaen er af høj kvalitet, kræves det imidlertid ikke vask.

Derefter kan du tilføje olie, krydderier og andre produkter.

Spaghetti har sine egne nuancer af madlavning:

• De går ikke i stykker, men sættes i en gryde med en ventilator. Efterhånden vil de selv synke fuldstændigt ind i det.
• De behøver ikke at blive kogt til fuld beredskab - dette er bare en al dente mulighed.
• Det kogte produkt kastes i et dørslag uden vask.

Funktioner ved madlavning i en multicooker

Denne metode er virkelig speciel. For små produkter er ikke egnede til en multikoger - de bliver simpelthen til grød. Og selve processen er radikalt anderledes:

• læg pastaen med det samme i skålen;
• koldt vand hældes i dem;
• salt og tilsæt olie også med det samme;
• under tilberedning blandes ingredienserne ikke.

Der skal være nok vand, så det dækker pastalaget med cirka en finger (dette er ca. 2 cm). Det forbliver at indstille den passende tilstand. Det hele afhænger af multicookers model. Nogle har tilstanden "Pasta" eller "Pilaf", mens andre har "Steaming". Alle af dem er tilladt til madlavning af pasta. Nuancen er tid: den er forskellig for hver tilstand. Derfor foretrækkes det at indstille det manuelt. 12–13 minutter er det optimale interval for at få et godt resultat.

Efter langsom komfur skal det færdige produkt vaskes grundigt under varmt vand.

Den sidste. Til madlavning af pasta, som alle andre produkter, skal du kun bruge renset vand: filtreret eller aftappet. Og madlavningsproduktet er bedre ikke at vælge den billigste, der endda ser "beskidt grå og skræmmende" ud. Sådanne produkter kan være vanskelige at gemme, selv overholdelse af alle de teknologiske finesser, tilføjelse af en masse "camouflage" ingredienser (såsom mayonnaise, saucer, sennep, ketchup, hvidløg, peber, forskellige krydderier) eller ty til nogle andre tricks.