Hvilke nødder skal blødgøres inden forbrug, og hvorfor?

For at finde ud af, hvorfor blødgøre nødder, før du spiser, skal du henvende dig til erfaringerne fra ernæringseksperter og rå madeksperter. Mennesker, der foretrækker en ordentlig diæt, bemærker tilstedeværelsen af ​​protein, vitaminer, mineraler og en stor mængde sunde fedtstoffer i nødder. Produktet er også rig på fiber og fytinsyre. Nødder lindrer hurtigt sult. Men den modsatte side af deres brug er en følelse af tyngde i maven og en kompleks proces med assimilering.

Hvorfor blødgør nødder

Blødgøringsproceduren hjælper med at undgå ubehag og hjælper kroppen med at absorbere det gavnlige protein hurtigere. Det vækker sovende kerner og starter processen med spiring. Som et resultat, efter at strukturen ændres, smagskvaliteter ændres, beriges nødden med enzymer, der er ansvarlige for udviklingen af ​​spiren, og skadelig fytinsyre udskilles.

Tilstedeværelsen af ​​fytinsyre bemærkes i næsten alle typer nødder. Under modning giver det frugterne en naturlig beskyttelse mod for tidlig spisning i det naturlige miljø af dyr eller fugle. På modningstidspunktet forbliver en lille procentdel phytin i kernen. Men med den konstante anvendelse af rå nødder kan syre ophobes og have en skadelig virkning.

Ernæringseksperter forklarer, hvorfor kernerne lægges i vand før måltiderne, og bemærker også farerne ved at spise ristede nødder hver dag. Hvis gennemvædet mandel erhverver blødhed af marsipan med duften af ​​udsøgte amaretto og beriger kroppen med nyttige enzymer, giver stegt mandler den modsatte virkning.

Olierne indeholdt i sammensætningen under varmebehandling interagerer med fytinsyre og tannin (koncentreret i skallen), hvilket resulterer i oxidation. En stigning i olie under stegning kan forårsage ubehag i maven.

Fordelene ved at spise gennemblødte nødder overholdes, hvis den daglige sats ikke overstiger 300 g.

Hvordan blødgør nødder?

For at vække kernerne og aktivere de indeholdte enzymer anbringes nødderne i en saltet opløsning og holdes der i 4 til 12 timer.

For at forberede løsningen korrekt skal du:

• oprenset (filtreret, kogt) vand - 2 dele;
• ikke-ristede nødder - 1 del;
• salt - 1 tsk pr. glas nødder;
• glaskrukke eller skål.

Det er bedre at bruge stort hav eller lyserødt Himalayasalt - det er rigt på mineraler og betragtes som mere nyttigt end almindeligt bordsalt.

Blødgør tørrede frugter som følger:

1. klargør en glasbeholder (plast er ikke egnet til langvarig blødgøring af produkter i salt);
2. skyl valgte nødder i vand, fjern prøver af lav kvalitet (deformeret, mugnet, formalet);
3. hæld i en skål og hæld varmt vand, så det dækker nødderne helt;
4. hæld den rigtige mængde salt, bland;
5. dæk med en film.

Der er en lettere måde. Vask nødder og hæld i varmt drikkevand. Salt bruges ikke. Dæk og lad stå i flere timer eller natten over. Efter at vandet er drænet. Frugterne tørres på et håndklæde eller i ovnen.

Hvilke nødder skal blødgøres inden forbrug?

Det er bedst at bruge et miljøvenligt, ikke-forarbejdet kemisk produkt. Hvis det er muligt, høstes frugterne alene. Du kan vælge enhver type - for eksempel valnødder, der er almindelige i vores land. De renses, vaskes og gennemvædes i portioner.Et glas er nok en gang - en større mængde produkt kan forringes. De vækkede kerner opbevares i højst tre dage i køleskabet.

Hvis du bruger et købte produkt, skal du være opmærksom på udseendet. Vælg efter din smag, men overvej et par punkter:

• kerner skal være intakte;
• skrællet valnød er bedre beskyttet mod svampe og andre skadelige faktorer;
• Hvis du køber i supermarkedet, skal du se på bunden af ​​pakken eller kassen - hvis der er nødstøv der, og overfladen er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​små huller, vil ormen spise en godbid. Det er bedre at straks nægte et sådant køb.

Hvor meget der skal blødlægges nødder

Hvis du ikke ved, hvor lang tid det er at nedsænke de købte nødder i vand eller bruge en nødderblanding, hæld dem inden sengetid. Om morgenen vil de være klar.

Forskellige arter kræver en anden mængde tid for at ændre strukturen, men mindst 4 timer:

• 12 timer kvæld mandler og pistacienødder;
• 8 timer er nok til hasselnødder og valnødder;
• fra 8 til 10 timer fyrretræer og pekannødder vågner op;
• 6 timers cashewnødder krævet;
• Brasilien nødden er den hurtigste til at absorbere fugt; 4 timer er nok til det.

Skal jeg tørre?

Blødgørede nødder kan konsumeres med det samme. Efter dræning af vandet lægges kernerne ud på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt. For dem, der kan lide at knuse, er en metode til dehydrering ved en minimumstemperatur i en ovn eller en elektrisk tørretumbler egnet. Men det er værd at huske, at det tilrådes at bage nødder på en bageplade i mindst 4 timer ved en temperatur på højst 60-70 grader. Hurtigtørring ved høj temperatur har en stegning.

Kerner, der er gennemvædet i vand, er sundere end tørrede og stegte kerner. De øger antallet af aktive ingredienser, der lettere absorberes af kroppen. Derudover forbedres smagen, møtrikken bliver blødere. Det er værd at mindst én gang forsøge at blødgøre møtrikkerne selv for at føle forskellen.