Er det muligt at opbevare gær i fryseren, og hvordan man gør det rigtigt

Forkert opbevaring af gær fører til svigt i bagningen. For at undgå sådanne situationer, skal du lære, hvordan du gemmer gær i fryseren. Det handler om forskellige typer gær: presset, tørret, bryggeri osv.

Hvad er gær- og opbevaringsfunktioner

Takket være svampe, der er kendt som gær til værtinder, er dejen beriget med kuldioxid og stiger. Bagning er storslået og blød. Gær er levende organismer, hvilket betyder, at de på ingen måde skal opbevares. De har brug for enten iltadgang eller isolering i fryseren. Det faktum, at dette er fødevaresvampe, skal tages i betragtning ved tilberedningen af ​​skåle: organismer er bange for høje temperaturer og direkte sollys.

Der er flere sorter af gær:

1. Friske eller pressede briketter sælges. De opbevares både ved stuetemperatur og i køleskabet eller i fryseren. Rå gær dør hurtigt, de har brug for høj luftfugtighed. I køkkenskabet ligger de højst 2 dage, højst 4 dage.
2. Tørre sorter har brug for et tørt og godt ventileret område. Sådanne tasker ligger i lang tid i køkkenet. Granulær gær skal bruges om 1,5 måneder, aktive kan vente i kø i op til seks måneder. Der er også en højhastighedsvariant, der opbevares i op til 2 år, men når den åbnes, reduceres holdbarheden til 2 dage. Foruden svampe indeholder sådanne pakker forskellige enzymer og mineraler.
3. Men alkoholgær kan kun opbevares i køleskabet, de har ikke et sted i fryseren.
4. Ølgær fortyndes med vand i en krukke og opbevares i en måned i køleskabet. Det er umuligt at fryse dem i tør form - de mister deres egenskaber.

Når gæren placeres i fryseren, dør gæren ikke, de falder kun i ophængt animation. Når de vender tilbage til varmen, aktiveres de igen.

Hvor meget der kan opbevares

Forskellige gær har deres egen holdbarhed. Det kan ses på pakken. Hvis der ikke er nogen emballage tilbage, skal du tjekke den omtrentlige holdbarhed på produkter:

1. Pressede briketter i frosset form opbevares i op til 2 år.
2. Tør er det ikke altid fornuftigt at sende til køleskabet eller fryseren, de holder sig godt i rumforhold. Det er klogt at bevare produktet, hvis emballagen er åbnet. Hvis du beslutter at forlade forsyninger i fremtiden, kan du prøve at udtrække og bruge produktet inden for 2 uger, hvis det var i køleskabet, og inden for 6 måneder, hvis det var i fryseren.

Rådgivning fra purelux.decorexpro.com/da/
Test altid gær, før du tilsætter dem til ikke at overføre produkter forgæves. Tag 1 tsk. optøet gær, tilsæt varmt vand eller mælk (temperatur - 30 grader), lidt mel og sukker. Placer pladen på et varmt sted. Hvis der efter 10-15 minutter vises bobler på overfladen, fungerer mikroorganismerne, og de kan bruges til bagning.

Forresten er det bedre at fjerne det øverste mørklagte lag fra briketten af ​​presset gær.

Sådan opbevares i fryseren: tip

Pakning af produktet i batches og opbevaring i fryseren eliminerer situationen, når du skal starte dejen, men hovedingrediensen er enten ikke der, eller den er forringet under uegnede opbevaringsbetingelser. Men alligevel er det ikke værd at købe i de kommende år, medmindre du selvfølgelig ejer et personligt bageri.

vigtigt
Udløbet gær kan ikke bruges til madformål.

En samling af forskellige nyttige tip til opbevaring af gær i fryseren:

1. Den pressede gær bør ikke fordeles over plastik- eller papirposer, men brug folie til bagning. Det tager et ret stort ark.Spred portionerne over foliestykkene og indpak dem tæt. For at holde alt på et sted skal du folde de allerede indpakkede stykker i en pose til frysning.
2. Ingen grund til at udsætte produktet for gentagen frysning og optøning. Fra dette forkæler han.
3. Hvis produktet lugter ubehageligt og ser mærkeligt ud, er det bedre at opgive sin opbevaring og købe frisk.
4. Nyttige råd til ejere af brødmaskiner: så hver gang du ikke skærer den rigtige mængde gær fra briketten, skal du bare gøre det umiddelbart efter køb. Opdel det pressede produkt i de nødvendige portioner og anbring i fryseren. Tag den målte del ud efter behov.
5. En anden interessant opbevaringsmetode er i mel. Rul det i stykker brikette og læg alt i en lille krukke. Drys med mel og læg det i fryseren.
6. Det er bedre at udvinde gær fra fryseren dagen før bages muffins. Så produktet lider ikke af et skarpt temperaturfald.

Hvad skal du vide om tør gær? De er også pakket i poser. Mål de nøjagtige dele til fremstilling af bagværk. Hvis du konstant fjerner posen fra fryseren, dannes der kondens i den, hvilket ødelægger produktet.

Hvilken gær smager bedre? Traditionelle råvarer viser deres bedste, men moderne granulære og hurtigtvirkende sorter fungerer lige så godt. Læn dig på dine smagsfølelser. Kvaliteten af ​​bagning afhænger ikke kun af den valgte gær, men også af typen mel, æg og forskellige tilsætningsstoffer. Glem ikke at starte startkulturen i en varm væske, ikke dræb din gær med kogende vand eller for koldt vand.