Hvordan man pålideligt opbevarer hjemmekvalde peberfrugter til vinteren

Denne lækre og smukke grøntsag er en sjælden gæst på vores bord i lavsæsonen. Ikke alle husmødre ved, at du kan gemme paprika til vinteren på et par enkle måder. Næsten alle dets nyttige egenskaber under opbevaring forbliver uændret. Og der er noget at spare. Paprika er en mester blandt grøntsager i indholdet af C-vitamin (askorbinsyre). Det indeholder antioxidanter, silicium, jod, jern og mange flere andre biologisk aktive forbindelser.

Hvordan tager man peber til opbevaring?

Der er to stadier af modenhed af denne grøntsag.

1. Teknisk modenhed - frugterne har nået den værdi, der er fastsat af sorts karakteristika, men har ikke en karakteristisk farve, når du klikker på frugten, høres en knas.
2. Biologisk modenhed - frugterne er malet i en farve, der er karakteristisk for denne sort.

Til frysning, tørring, pickling skal frugterne være i et stadie af biologisk modenhed, og til opbevaring af frisk kan du bruge peber, som er i fasen af ​​teknisk modenhed. Kun frugter af upåklagelig kvalitet er valgt til opbevaring uden mangler, spor af rådne, revner og buler.

Rådet

Når du indsamler denne grøntsag, skal du omhyggeligt skære den sammen med peduncle, fordi plantens grene er meget skrøbelige, kan du let skade dem. Det er bedre at gøre dette med en sekatør, en kniv.

Frugterne er pænt stablet i kasser, med et lille lag, ført til et køligt rum, sorteret til forarbejdning. Paprika med små mangler kan bruges til frysning.

Frisk opbevaring

Denne metode kan give værtinden råvarer til madlavning af forskellige retter, friske salater i mindst 1-2 måneder. Peber har en tendens til at modnes under visse betingelser, der går fra scenen med teknisk modenhed til stadiet med biologisk modenhed. Den optimale temperatur herfor er fra +2 til + 5 ° C. Frugter af upåklagelig kvalitet anbringes i lavvandede kasser i et lag, sendt til opbevaring i et passende rum. Det kan være en loggia, veranda, spisekammer, kælder eller kælder.

Rådet

For at holde denne grøntsag frisk længere, skal du opbevare den på et mørkt sted, og regelmæssigt afhente forkælet frugt.

Hvis du har betingelserne, kan du bruge en interessant måde til opbevaring af frisk peber til vinteren. For at gøre dette skal du vælge en busk sammen med frugterne derpå, ryste jorden fra rødderne og hænge den i en isoleret stald eller kælder. Umodne peberfrugter modtager alle de næringsstoffer, der skyldes dem, og vil blive opbevaret i lang tid.

For at holde paprika frisk i det biologiske modenhedsstadium, skal opbevaringsbetingelserne være noget anderledes.

• Den optimale temperatur er fra 0 til + 2⁰C. Stedet for sådan opbevaring kan være et køleskabssektion, en grøntsagskasse på balkonen, en kælder.
• Høj luftfugtighed. Det kan leveres ved at placere frugterne i plastikposer. De er nødt til at lave huller for luftstrøm.

Iagttagelse af disse forhold kan du regne med en holdbarhed på 1-2 måneder.

Hvordan gemmer jeg frugter til madlavning af fyldt peber?

Du kan give dig selv peber til fyldning om vinteren ved at fryse den. Hvis den er korrekt forberedt, vil den blive opbevaret i fryseren indtil en ny afgrøde. For at gøre dette rengøres peberfrugter omhyggeligt og prøver ikke at beskadige dem. Du skal vaske det, skære stilken, fjerne frøene.

Rådet

Efter rengøring af frøene tilrådes det ikke at vaske emnerne mere, og hvis dette ikke blev undgået, skal du tørre frugterne med et serviet udefra.

Frugterne sættes i hinanden, så der fås en "tårn", hver del placeres i en separat pose og sendes til fryseren. Om vinteren er det nok at afrime så meget peber, som det er nødvendigt til fyldning. Deres smag adskiller sig ikke fra frisk.

Frys emner til salater og hovedretter

Fryseren hjælper med at holde paprika til vinteren til andre formål. Vegetabilsk gryderet, borsch, supper, salater fra friske grøntsager - alle disse retter vil kun drage fordel af tilstedeværelsen af ​​peber i sammensætningen af ​​deres ingredienser. Derfor er det ønskeligt ud over hele frugter at fryse det i form af strå eller halvdele.

Til disse formål er frugter med lidt skade egnede. Det er ønskeligt, at de befinder sig i stadiet med biologisk modenhed. Regnbuefarver pynter enhver tallerken. Frugterne vaskes, skrælkes af frø, skæres på anmodning af værtinde med strå, firkanter, halvdele. De er anbragt i plastbeholdere, frosne.

Rådet

Før det fryses til vinteren, tilrådes det at tørre de skiverne eller fryse dem først i en fri pose i et lag og derefter hælde dem i en beholder.

Pickle og konserver

Konservering af paprika til vinteren kan opnås ved pickling i krukker. Der er mange måder at tilberede på: adjika, lecho, marinader, salater. Her er nogle opskrifter.

• Bagt peber. Paprika bages på en bageplade eller ristningspande, skræl dem, læg i krukker, hæld marinade: tre liter vand - 3 spsk. l. salt, den samme mængde eddike (9%), søde ærter, et par fed hvidløg, laurbærblad.
• Syltede peberfrugter. Kødagtige frugter blancheres i 1 minut i kogende vand, anbringes i liter krukker, hvor der er 1 tsk. sukker, en tredjedel af tsk citronsyre, selleri blade, søde ærter. Alt hældes med kogende saltvand (1 spsk. L salt pr. Liter vand), indtil det overføres over kanten, rulles op uden sterilisering.

Rådet

For pålidelighed kan du dække de varme dåser, der vendes på hovedet og nedkøles. For at gøre dette skal du bruge gamle tæpper, et tæt stof.

Regler for tørring af peber

Til forberedelser til vinteren kan paprika tørres. Denne traditionelle opbevaringsmetode har eksisteret i over hundrede år. Frugterne vaskes, skrælkes, skæres i stykker med den ønskede form, lægges på et gitter dækket med tynd bomuldsstof og tages ud til tørring under en baldakin. Du kan tørre dem i en åben ovn, specielle tørretumblere.

Rådet

Sådanne emner skal opbevares i tørre glasskruer, lærredsposer.

Om vinteren er det nok at få en håndfuld tørret peber, læg den i suppe, gryderet 10 minutter før tilberedning, og skålen får en uforglemmelig aroma og smukt udseende. I det sydlige Rusland males tørrede grøntsager til pulver og bruges til fremstilling af saucer og kødretter.

Så høsten af ​​paprika kan opbevares i tilstrækkelig lang tid, hvis der anvendes forskellige metoder: frysning, tørring, pickling, frisk opbevaring. Med forbehold af teknologi er alle fordelagtige egenskaber bevaret i frugterne.