Kan sorrel fryses i fryseren om vinteren?

Det bedste, vi kan gøre for vores krop i den kolde sæson, er at behage den med en varm skål med friske grøntsager, for eksempel grøn borsch med sorrel. Men hvordan kan du gemme sorrel, spørger du. Enkelt som det! Høstesorrel om vinteren er ikke så vanskelig som det ser ud til. Vi har forberedt tre dokumenterede måder at konservere denne grønne ingrediens på.

Sorrel - hvad er det?

Hver af læserne må have set sorrel mange gange. Faktum er, at denne uhøjtidelige plante kan bo overalt: selv i haven, i det mindste på gaden ved vejen. Udad er det ikke bemærkelsesværdigt og ligner et planeter i udseende. Den eneste forskel er, at sorrelbladene er tynde, glatte og har en aflang form. Det vigtigste er, at den kan spises - og smagen af ​​denne plante er moderat sur - og dermed holde din krop i god form! Du kan enten salt sorrel eller koge den rå - immuniteten vil stadig takke dig.

For øvrigt i Rusland begyndte sorrel kun at blive spist i det XVIII århundrede, på trods af det faktum, at det var i mennesker bogstaveligt talt under næsen, eller rettere sagt, under fødderne. I lang tid blev det ikke anerkendt som en selvstændig plante. I Frankrig blev sorrel i mellemtiden brugt med magt og vigtigste grundlag for opskriften på enhver folkeskål. Sorrel blev sandsynligvis den nye kulinariske opdagelse i Rusland med den lette hånd af det franske køkken, meget populært i Rusland under oplysningstiden.

Hvordan man sparer sorrel til vinteren?

På grund af sin smag bruges planten ofte i varme retter og i salater. Den mest populære opskrift er kålsuppe eller sorrelsuppe, en meget velsmagende og, vigtigst, sund mad. For at feste på sådan en suppe året rundt, opfandt håndværkere nogle metoder. Vi taler om dem.

Men inden du forbereder produktet til konservering, skal du gøre følgende:

1. skyl bladene grundigt og endnu bedre, hvis du skold dem med kogende vand;
2. skære stænglerne;
3. sorter gennem bladene og slippe af med dem, der er uegnede til mad (rådne, revne, tørre). De kan indeholde en infektion, der kan skifte til andre planter.

Metode 1: saltning

Dette er den ældste og tidstestede måde at holde mad frisk på. Saltning som en speciel opbevaringsteknik har to karakteristiske træk.

1. Dette er en hurtig opskrift, der ikke tager meget tid.
2. Retter med det endelige produkt behøver ikke at blive saltet, da sorrelen absorberer salt under opbevaring.

Så for at salte sorrel til vinteren, har du brug for:

• tom ren krukke;
• vaskede blade;
• saltet.

For at starte, skal du klippe sorrelen på den måde, der passer dig bedst: det kan være tynde strimler eller små stykker. Læg lidt sorrel i krukken for at lukke bunden. Drys derefter generøst med salt på dette lag. Læg et nyt lag ovenpå, drys igen med salt. Fyld hele beholderen på denne måde, skift sorrel med salt.

Nogle nyttige saltningstips.

1. Lagens tykkelse afhænger af, hvor salt det produkt, du vil have, til sidst. Jo tyndere laget, jo mere salt bliver vinterfuglen.
2. Kanden skal opbevares i køleskabet.
3. Jo mindre du hakker planten inden pickling, jo mere juice giver den.

Det er alt! Det færdige emne kan sættes til supper, salater eller spis lige som det. Bon appetit!

Metode 2: Frys

En universal opskrift på konservering af et produkt fryser det i en periode. Kulde forhindrer vækst af bakterier, forhindrer nedbrydning af stoffer og opbevarer vitaminer. Så hvordan fryses sorrel til vinteren?

Kold tilberedning af sorrel udføres i henhold til opskriften endnu lettere end saltning: du behøver bare at skære plantens blade, lægge dem i poser og lade dem i fryseren. Denne opskrift giver dig mulighed for at gemme maksimalt nyttige stoffer i bladene, hvilket er vigtigt for at bevare kroppens immunitet i efteråret-vinter-foråret.

Hvad skal du vide, før du fryser sorrel?

• Husk, at en sådan konservering er en gang, det vil sige, at produktet efter afrimning skal spises med det samme.
• Sekundær frysning er meningsløs, da planten med det mister sin fordel, mens den kun akkumulerer toksiner.
• Inden frysning af sorrel, skal du ikke glemme at sortere bladene og kaste rådne, uegnede til mad.

Metode 3: Konservering

Hermetisering er den mest innovative måde at høste sorrel til vinteren. Bevaring blev officielt præsenteret i det XVIII århundrede af den franske videnskabsmand Øvre, der besluttede at deltage i konkurrencen om den bedste måde at holde fødevarer friske og vandt den med sin geniale opfindelse. Dommerne blev især ramt af holdbarheden af ​​produkterne: de frugter og grøntsager, som eksperimentet blev sat på, gik ikke dårligt i mere end otte måneder!

Hvad gjorde Upper? Han opfandt konserves (fra ordet conserve - to store), hvis opskrift bestod af følgende trin.

1. Produktet blev anbragt i en dåse, hvorfra luft blev pumpet ud gennem et lille hul.
2. Krukken blev kogt i varmt vand, hvis temperatur oversteg kogepunktet. Dette blev gjort for at ødelægge skadelige mikroorganismer.
3. Krukken blev afkølet og efterladt til opbevaring.

Opskriften spredte sig hurtigt over hele verden, og nu er det svært for os at forestille os, at spindedåser hver sommer ikke er en gammel russisk tradition, men kun opfindelsen af ​​en kok fra Europa.

Så for at spare sorrel til vinteren har vi brug for blade, salt, kogende vand og krukker.

1. Det første trin er at sterilisere bankerne, det vil sige at befri dem for bakterier, der er usynlige for øjet. Gør det samme med bladene - du kan skåle dem med kogende vand.
2. Skær bladene i strimler og stamp i en krukke.
3. Når beholderen er fyldt op, lægges en halv teskefuld salt ovenpå (pr. 1 liter).
4. Hæld kogende vand i en krukke, og luk låget.
5. Før du fryser sorrel i en krukke, skal du afkøle den. Banken skal vendes ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet.