Hvordan opbevares hjemmelavet eller åben vin?

Desværre overvejer meget få beundrere af en unik drink, hvordan man opbevarer hjemmelavet vin eller et produkt i en åben flaske. Men du kan kun bevare den delikate smag og aroma af produktet i lang tid, hvis væsken er beskyttet mod kontakt med ilt.

Åben vin eller produkt, som oprindeligt var på flaske uden at overholde tekniske egenskaber, oxiderer hurtigt og mister hurtigt sine originale egenskaber. Normalt tager denne proces ikke mere end en dag. Ifølge eksperter er der muligheder for at øge en så kort periode. Du behøver kun at forstå funktionerne i eksisterende drikkesorter og begynde at skabe passende betingelser.

Maksimal holdbarhed på vin i åbne flasker

Al åben vin skal opbevares ved lav temperatur, til dette er det sædvanligt at bruge et køleskab, kælder eller andet mørkt og køligt sted. Men selv under sådanne forhold begynder den aromatiske væske hurtigt at miste sine attraktive sider.

Indikatoren for hvor meget hjemmevine eller åben vin der kan opbevares uden at miste værdifulde egenskaber afhænger af drikketypen:

• Mousserende. Efter at have taget stikket ud, begynder gassen at forlade produktet; hvis der ikke gøres noget, vil det tørre helt ud på cirka 4 timer. Men selv hvis du tilslutter flasken med en kork, kan sådan vin ikke opbevares i mere end en dag.
• Pink. Et meget let produkt, der begynder at miste sin delikate smag næsten umiddelbart efter åbning. Hvis du følger anbefalingerne, kan drikkens holdbarhed øges til 3 dage.
• Rød. Ydeevnen afhænger af sammensætningens struktur. En let og luftig drik kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Tæt og tung sammensætning bevarer sine egenskaber op til 5 dage.

Tip: Fans af strækningsglæde i flere dage skal være opmærksomme på specielle unge vine, hvis smag kun afsløres 2-3 dage efter åbning af flasken.

• Hvid. Trods det faktum, at den gennemsnitlige holdbarhed på hvidvin er sat til tre dage, begynder de frugtagtige noter i den at forsvinde inden for en time efter luft. Dette lettes af den lette struktur af drikken og det lave alkoholindhold. Af denne grund forbruges hvidvin bedst i løbet af dagen.
• Befæstet dessert. Høje niveauer af sukker og alkohol gør det muligt for vinen at bevare sin originale attraktivitet og smagens renhed i cirka en uge. Men for dette bliver du nødt til at passe på de optimale forhold for produktet.

Disse udtryk betragtes som gennemsnitlige og er kun relevante i tilfælde af kulde. Ved stuetemperatur forsvinder drikken ikke bare hurtigt, den kan forringes i løbet af få timer og endda forårsage madforgiftning.

Opbevaringsbetingelser for hjemmelavet vin

Hjemmelavet vin er længe ophørt med at være en luksusartikel; i dag kan enhver lave en original eller traditionel drink selv i en lejlighed. Opbevaring af vin i høj kvalitet i dette tilfælde er baseret på overholdelse af følgende regler:

1. Den optimale temperatur. Lette vine kan opbevares ved en temperatur på + 10ºС, stærke - under forhold et par grader varmere.
2. Egnet kapacitet. Hvis sammensætningen oprindeligt var i plastflasker eller en tønde, skal den hældes i en beholder med mørkt glas.
3. Cork. Hvis det er muligt, skal dette være et produkt lavet af naturligt materiale. I dette tilfælde opbevares den flaskeholdige drikke vandret.Væsken vil vaske korken og forhindre, at den tørrer ud og reducerer tætheden.
4. Fugtighed. Det vil være bedre for hjemmelavede vine, hvis denne indikator er mindst 60-80%.
5. Hjemmelavet vin absorberer aktivt den omgivende lugt. Uanset hvor meget produktet opbevares i køleskabet, skal du begrænse dets nærhed til syltede eller sure grøntsager, kød og fisk.

Selv med kortvarig opbevaring af hjemmelavet vin kan sediment registreres i bunden af ​​flasken. Du behøver ikke slippe af med det ved at filtrere eller hælde en drink. Det reducerer ikke produktets egenskaber, det ødelægger ikke smagen, det forstærker endda lidt aromaen og forlænger holdbarheden.

Metoder til forlængelse af holdbarheden på åben vin

Professionelle vinproducenter og samlere af udsøgte drikkevarer ved ikke kun hvor meget og hvordan man korrekt opbevarer vin, men også hvordan man forlænger denne periode. De sikreste og mest overkommelige er følgende metoder:

• Brug af et vakuum. Der er en speciel enhed, med hvilken ilt kan pumpes ud af tanken og proppen lukkes med en prop. Ved udgangen får vi en praktisk talt ny flaske vin. Hvis alle manipulationer blev udført korrekt, tælles udløbsdatoen først.
• Skift af container. I mangel af specialiserede enheder er en mere primitiv mulighed tilladt. Væsken hældes simpelthen i en beholder med et passende volumen, den skal fylde en ny beholder næsten til toppen. I dette tilfælde skal du opgive plastflasker til fordel for glasbeholdere. Denne metode er kategorisk ikke egnet til mousserende vin, efter den første transfusion vil alle boblerne forlade drinken.
• Frysning. En temmelig ukonventionel tilgang, der ikke kun tillader at forlænge vinens holdbarhed, men også at skabe et nyt produkt. Den resterende væske hældes i isformer og fryses. Modtagne produkter kan opbevares i op til flere måneder. Derefter opnås fra disse emner originale saucer, marinader, desserter og forbindinger til kødretter.

Originale tilsætningsstoffer kan reducere vinens holdbarhed eller påvirke deres smag. Dette skal også tages i betragtning. Selv hvis drikken blev opbevaret under hensyntagen til alle anbefalingerne, med den mindste smagsændring i negativ retning, er det nødvendigt at slippe af med produktrester, ellers er der risiko for alkohol eller madforgiftning.