Hvordan opbevares en åben pakke kaffebønner?

Det er vigtigt at vide, hvordan man opbevarer kaffe, korn og malet, for hvis de rette betingelser ikke er opfyldt, mister drikken sin smag. Fans af visse sorter køber ofte produktet til fremtidig brug. Opbevaring af korn ved den rigtige temperatur og i en egnet beholder giver dig ikke mulighed for at miste den behagelige aroma og rigdom på smagen af ​​den bryggede drikke.

Køb af bønner i vægt i kaffebarer garanterer ved første øjekast produktets friskhed og kvalitet. Dette er dog ikke fuldt ud fordelagtigt med hensyn til økonomi (store emballager koster mange gange billigere). Og hvordan kan du være sikker på, at butikken opfyldte alle de nødvendige betingelser? Så at en morgen kop kaffe kun giver dig fornøjelse, og duften af ​​livlighed spredt i hele huset, lær alt om reglerne for opbevaring af produktet.

I faldende rækkefølge benævnes 4 faktorer, der har en skadelig virkning på buket af aroma og smag af friske kaffebønner:

1. luft;
2. luftfugtighed
3. stuetemperatur;
4. lyset.

Generelle opbevaringsregler

Den største modstand mod tab af smag besidder grønne kaffebønner. Grønne kaffebønner skal kun opbevares i en lufttæt krukke, så destruktiv luft for dette produkt ikke trænger ind i emballagen. Det tilrådes at placere krukken på et mørkt sted, hvor solens stråler ikke trænger igennem. Rå korn kan opbevares i mere end 1 år, hvis du overholder alle de nødvendige regler.

Ristet kaffe, som alle er vant til, opbevares langt mindre end grøn. Fabriksemballage med en ventil sparer aromaen i cirka 2-3 måneder (udtrykket er angivet på pakken). Efter åbning eller mekanisk skade reduceres holdbarheden til 15 dage. Særligt krævende "kaffeelskere" tilrådes at bruge emballagen om 10 dage. Dette betyder ikke, at drikken bliver uegnet til konsum, men det er sikret et fald i smag og aromamætning.

• pakning. Ved åbning skal du kun skære et lille hjørne. Efter at have hældt det krævede antal korn, skal du frigøre den maksimale mængde luft, indpakke den afskårne del af pakningen flere gange og fastgøres med en tøjspind.
• bank. Hovedbetingelsen er tæthed. Opbevaring af kaffe i et glas eller en plastkrukke med et forseglet låg har en længere holdbarhed.

Speciel pakke

Tilbud at opbevare kaffebønner i en pose, taler eksperter ikke om tynde plastikposer med håndtag. I butikker med speciale i salg af te- og kaffedrikke kan du købe specielle poser til opbevaring af kaffebønner. De er lavet af tyk polyethylen med et lag folie. Øverst er der et lynlås (tæt fastgørelsesorgan), i bunden er der en speciel ventil.

Fordelene ved at bruge pakker er åbenlyse.

• Ekstreme lugte trænger ikke ind i den lynlåse pose med korn eller malet produkt. Kornene har en porøs struktur, som hjælper med at absorbere fremmede lugte. Ziplock beskytter ikke kun mod luft, men også mod overdreven fugtighed.
• Frisk kaffe afgiver gas. Til dette er pakken udstyret med en speciel ventil, der frigiver luft fra emballagen og forhindrer, at den trænger ind.
• Posen kan komprimeres, hvilket vil føre til forsegling af produktet og minimerer luftindtrængningen mellem kornene.
• På grund af laget af aluminiumsfolie forhindrer emballagen direkte sollys.

Kaffeposen kan opbevares i op til 2 uger uden tab af smag og aroma.

bank

Det foretrukne materiale til dåsen er glas, ler, keramik. Krukken skal have et tætsiddende låg (med et lag silikone), som forhindrer penetrering af fugt og luft.Foretrukne dåser med uigennemsigtige vægge for at beskytte produktet mod lys.

Opbevaring af kaffe i forseglede containere har en række ulemper sammenlignet med specielle poser.

• Gasser dannes umiddelbart efter ristning i kornene, så det er bedst at vente et par dage, inden det ristede produkt placeres i en krukke.
• Efter lukning af låget forbliver luft og fanget fugtighed i beholderen, hvilket bidrager til forløbet af oxidationsprocesser.
• Gennemsigtigt glas transmitterer lys, det er bedre at pakke en sådan krukke med tæt stof.

Eksperter fraråder kraftigt at bruge plastbeholdere (krukker eller containere) af tre grunde. For det første har materialet en bestemt lugt, der hurtigt optages af kornene. For det andet har containere ikke tilstrækkelig tæthed (luft og fugt kommer ind). For det tredje har de gennemsigtige vægge, der ikke beskytter produktet mod lysstråler.

Hvor skal man opbevare?

Opbevaring af kaffe har en anden holdbarhed, ikke kun afhængig af emballagen, men også stedet. Du kan opbevare produktet i et skab, køleskab og fryser. Hver af stederne har både fordele og ulemper.

• Køkkenskab.

Dette sted er ideelt til opbevaring af kaffe, som du maler og brygger dagligt. Optimal temperatur, mangel på fugtighed og mørke er nødvendige betingelser for konservering af produktet. Læg ikke en pose eller en krukke med korn i et skab i nærheden af ​​ovnen eller komfuret, og heller ikke foran et vindue, der vender mod den ikke-solrige side.

• Køleskab.

På trods af den udbredte opfattelse af, at kaffe kan og endda bør opbevares i køleskabet, skal du ikke udføre et sådant eksperiment derhjemme. Temperaturen i køleskabsrummet varierer fra + 2 ° C til + 6 ° C. Det er ikke lavt nok og giver ikke friskhed til produktet. Med gentagen fjernelse af emballagen fra køleskabet er kornene dækket med kondensat, der omdannes til vand og fører til hurtig ødelæggelse af endda frisk produkt.

• Fryser.

Dette er det bedste sted til langvarig konservering af frisk kaffe. Du skal dog straks hælde det krævede antal korn, som du vil bruge til daglig slibning. Hvis du fryser korn umiddelbart efter steking, vil de opretholde friskheden i op til 2 måneder.

Hvis du vælger en egnet beholder og opbevaringssted, vil aromaen af ​​frisk malt kaffe fylde dit hjem selv et par måneder efter køb.