Hvordan opbevares honning i lejligheden, så den ikke hurtigt bliver sukkeret og ikke forringes?

Biavlere ved, hvordan man opbevarer honning, så den forbliver velsmagende og sund så længe som muligt. Under forbehold af forhold, der er relateret til fugtighed, belysning og temperatur, bevarer produktet helende egenskaber i årtier. I årenes løb får den en endnu dybere smag og delikat aroma. For øvrig værdsatte munkene i det gamle Rusland især den "modne" honning på 2-3 år gammel. I denne artikel har vi samlet mange vigtige nuancer om opbevaring af en bies gave derhjemme.

Hvor skal man opbevare skat?

I en lejlighed opbevarer folk normalt honning i køleskabet, i køkkenet, under sengen, i pantry, på balkonen. Private husejere har også råd til opbevaring i kælderen. Overvej fordele og ulemper ved hver mulighed.

• køleskab

Du kan opbevare produktet i køleskab med tørfrysefunktion. Inde i kammeret opretholdes optimale temperatur- og fugtighedsværdier. Men husk, at honning i et køleskab krystalliserer meget hurtigere end ved stuetemperatur. Biavlsprodukter skal opbevares i tæt lukkede containere i det nederste rum til grøntsager.

Krystallisation er en naturlig proces. Det starter efter 3-6 måneder fra pumpens øjeblik og viser, at du har købt et kvalitetsprodukt, ikke et surrogat. Selvom der er sorter med et højt indhold af fruktose, der ikke krystalliseres i lang tid. Dette er linden, acacia, honningdugg honning.

• Køkkenskab

Velegnet til opbevaring, men underlagt et antal betingelser. Bi-desserten absorberer let fremmede aromaer. Derfor kan det ikke placeres ved siden af ​​stærkt lugtende produkter: løg, hvidløg, krydderier, tørret svamp og så videre. En passende mulighed er et køkkenskab med dagligvarer, det vil sige mel, pasta, korn.

Det er vigtigt, at lagerpladsen er væk fra varmekilder: komfurer, mikrobølger, radiatorer. Ved høje temperaturer mister honning sine gavnlige egenskaber.

• Placer under sengen

Hvis det er køligt og tørt under sengen, er det tilladt at opbevare en honningbehandling der. Det er vigtigt at opretholde renlighed på alle tidspunkter.

• pantry

Et af de bedste steder at opbevare honning i lejligheden. Det er mørkt, tørt og køligt. I pantry krystaller produktet ikke så hurtigt som i køleskabet, mens alle vitaminer i sammensætningen bevares.

• altan

På en balkon (endda glaseret) er det bedre ikke at opbevare en bi-gave. Om sommeren er der for høj temperatur, hvilket fører til ødelæggelse af næringsstoffer. I efteråret og foråret - øget luftfugtighed. Det reducerer holdbarheden. Om vinteren krystalliserer honning ujævnt på grund af ændringer i negative temperaturer.

• kælder

Kælderen har normalt høj luftfugtighed. Derfor er det bedre at vælge et andet sted til opbevaring. I ekstreme tilfælde skal hermetisk forsegle beholderen med smeltet voks.

Gunstige forhold

Overvej nu mere detaljeret, hvilke betingelser der skal overholdes, når produktet opbevares derhjemme.

temperatur

I overensstemmelse med GOST anses den optimale opbevaringstemperatur for honning til at være fra +6 til +20 grader. Det er derfor, det er bedst at lade produktet være i køkkenskab, skab eller nedre rum i køleskabet. Og hvad sker der, hvis du opbevarer en bies gave ved andre temperaturer?

• +1 til +5 grader

Honning mister ikke sine gavnlige egenskaber.Men det krystalliserer inden for en måned eller lidt tidligere (afhængigt af sorten).

• Under 0

Produktet fryser simpelthen. På samme tid forbliver vitaminer, mineraler og antimikrobielle enzymer i sammensætningen. Smag og aroma ændres ikke. Efter optøning vil delikatessen imidlertid ikke kunne opbevares i lang tid.

• +20 til +30 grader

Honning mister nogle vitaminer, rig aroma. For det værre vil hans smag ændre sig.

• +30 til +40 grader

En bi-gave mister værdifulde stoffer. Fra et sundt produkt bliver det til en regelmæssig behandling - en blanding af sukker.

• Over +40 grader

Produktet erhverver egenskaberne ved et kræftfremkaldende middel, det vil sige at det bliver sundhedsskadeligt. Derfor kan en skefuld dessert ikke sættes til varm te (kaffe) i stedet for sukker.

Hvis fugtighedsindholdet i honning overstiger 21%, skal det opbevares ved en temperatur under +10 grader.

Honning tåler ikke ekstreme temperaturer - den krystalliserer ujævnt, mister en del af sine vitaminer. Opbevar det derfor altid på samme sted, og arranger ikke opvasken. Hvis du vælger et køleskab, skal du opretholde en konstant temperatur.

fugtighed

Honning absorberer fugtigheden godt. Den optimale fugtighed på lagerpladsen er ikke højere end 60-65%. Opbevar produktet i en tæt lukket beholder. Hvis overskydende fugt kommer ind i honningen, vil den begynde at fermentere, sur og hurtigt forringes.

belysning

Produktet er bange for UV-stråling. Hvis du lader beholderen stå i direkte sollys i 48 timer, ødelægges inhibinenzymet fuldstændigt i honning. Som et resultat vil bi-gaven miste sine antibakterielle egenskaber. Dette betyder, at holdbarheden reduceres. Derudover ødelægger UV-stråling nogle af vitaminerne. Opbevar dessert kun i mørke hjørner eller i containere lavet af et materiale, der ikke transmitterer lys.

Opbevaringstid for skat

Der er ikke et enkelt svar på spørgsmålet om honningens holdbarhed. Det hele afhænger af den særlige sort og af overholdelsen af ​​betingelserne.

Ifølge GOST er holdbarheden 1 år. Men dette gælder kun for et industrielt produkt. Hvad med hjemmet?

I teorien har en bi-gave en ubegrænset holdbarhed. Og der er en række grunde til dette:

• tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​antibakterielle enzymer, der interfererer med reproduktionen af ​​mikroorganismer og svampe;
• lavt fugtighedsindhold (normalt op til 20–21%), hvilket udelukker gæringsprocessen;
• stor andel sukkerarter - naturlige konserveringsmidler.

Hvis du pålideligt beskytter produktet mod fugt og UV-stråling, vil det aldrig miste de anførte egenskaber og vil blive opbevaret i årtier. Over tid vil den kemiske sammensætning endda blive bedre. Desserten bliver mere tyk, mørk, syrlige toner vises i smagen.

De vigtigste tegn på forkælet honning er en langvarig mangel på krystallisation, for flydende konsistens og sur smag.

Redskaber til opbevaring af honning

Valg af retter er ikke mindre vigtigt i forberedelsen af ​​honning til opbevaring end at skabe betingelser for temperatur, fugtighed og belysning. Emballage påvirker holdbarheden og endda den kemiske sammensætning af produktet. Overvej de mest almindelige muligheder blandt husmødre.

keramik

Eventyr og tegneserier lyver ikke - lerpotter er gode til opbevaring af honning. De har følgende fordele:

• lavet af miljøvenligt materiale, hvilket betyder, at de er sikre for sundheden;
• ikke indgå i en kemisk reaktion med produktet;
• lad ikke sollys komme ind;
• modstandsdygtig over for ekstreme temperaturer.

Imidlertid er lerbeholdere, især uforarbejdede, stadig ikke ideelle. Det er i stand til at passere overskydende fugt og lugt. Derfor anbefales det at fylde lerkruderne med et lag bivoks til opbevaring af honning og lægge beholderen på et tørt sted.

glasvarer

Dette er den mest populære type beholder til opbevaring af biprodukter. Ligesom brændt ler reagerer glas ikke med dets indhold. På samme tid beskytter det pålidelig delikatessen mod vand, støv og udendørs lugt.

Den eneste ulempe ved glasvarer er måske, at det ikke isolerer honning fra sollys.Men dette problem løses let. Bare indpak containeren med avispapir eller en tyk klud, eller snarere anbringes på et mørkt sted (køkkenskab, spisekammer, køleskab).

Når honning opbevares i glas, forringes honning sjældnere end i plast, træ, ler eller metal. Holdbarhed er ikke begrænset.

Keramiske retter

Keramik er en af ​​de bedste muligheder for opbevaring af honning. Det er modstandsdygtigt over for temperaturændringer, beskytter pålideligt produktet mod fugt, UV-stråling, ubehagelig lugt.

Plastbeholder

Opbevar honning kun i containere, krukker og spande lavet af plastik af mad.

De sikreste typer plastbeholdere er markeret som følger:

• HDPE (LDPE) - lavtrykspolyethylen;
• PP (PP) - genopfyldelig polypropylen.

På salg kan du finde mange containere med polyvinylchlorid (PCV / PVC). Denne type plast er giftig og kan skade dit helbred. Under alle omstændigheder skal honning ikke opbevares i plastbeholdere i mere end 1 år. Efter denne periode begynder uvedkommende kemiske urenheder at trænge ind i produktet.

Træ redskaber

Træskåle beregnet til opbevaring af honning skal tørres grundigt og behandles indefra med bivoks (kan være med tilsætning af propolis). Ellers trænger overskydende fugt ind i produktet, derudover vil den søde masse stige i volumen, hvilket vil føre til revner i træet og en overtrædelse af tætheden.

Du kan kun opbevare en bies gave i en skål fra følgende træsorter:

• pil (den mest egnede mulighed);
• birketræer;
• bøg;
• lindetræer;
• ahorn;
• cedertræ;
• rydde;
• elletræ.

I tønder med egetræ mørker honning hurtigt. Beholdere af nåletræer giver produktet uvedkommende tørre lugte, og osp gør smagen bitter.

Den største fordel ved opbevaring i en træskål er 100% konservering af vitaminer og enzymer i sammensætningen. Derudover får honning over tid en unik aroma.

Metalbeholder

Normalt bruges metalbeholdere (dåser, pander, tønder) til opbevaring af store mængder honning. Imidlertid er kun to materialer helt sikre for helbredet:

• rustfrit stål
• emalje uden ridser, revner og chips.

Hvis du beslutter at opbevare produktet i en metalbeholder, skal du ikke lægge det i kælderen. På grund af den øgede luftfugtighed vil metallet begynde at oxidere og ændre den kemiske sammensætning af honning.

Hvad kan ikke opbevares skat?

Før brug skal beholderne vaskes grundigt og tørres. Og hvis det er glasskruer - steriliser også. Opbevar ikke honning i beskidte containere, uanset hvilket materiale de er lavet af.

Brug ikke vaskemidler med aggressive overfladeaktive midler til vask af opvask under honning. Bedre at tage almindelig vasketøjssæbe.

Følgende typer retter er kategorisk ikke egnede til opbevaring af en bies gave:

• Jern. Jern oxiderer og ruster hurtigt, når de udsættes for ilt. Som et resultat får honning en lys rød farve. Dets smag og aroma forværres; nogle vitaminer ødelægges.
• Kobber. Hvis du opbevarer honning i en kobberskål, bliver den grønlig-blå, sur-bitter i smagen, mister sin aroma og helbredende egenskaber fuldstændigt. Sammensætningen vises giftige forbindelser.
• Galvaniseret. Det samme problem som med kobberredskaber. Sammensætningen vil omfatte forbindelser af tungmetaller, som gør produktet uegnet til konsum.

Hvordan opbevares honning i honningkager?

Opbevar den i en kam for at forhindre honning i at udkrystallisere i lang tid. Takket være voksvægge trænger lys, fugt og mikroorganismer ikke ind i. Skær honningkagerne med en kniv i lige store stykker, så de passer i en glasbeholder eller en anden passende beholder.

Ideelle opbevaringsbetingelser:

• temperatur - under +10 grader;
• fugtighed - 50-60%.

For lav luftfugtighed er også dårlig. Sådanne forhold bidrager til forplantning af skadedyr i honningkager (især madmøl) og forekomsten af ​​skimmel.

Hygroskopicitet af honning

Hygroskopicitet er en unik egenskab ved honning, der udtrykkes i evnen til at absorbere og fastholde fugt.På grund af tilstedeværelsen af ​​fruktose i produktet. Hygroskopicitet tages i betragtning, når der skabes optimale opbevaringsbetingelser:

• Ved en fugtighed over 60-65% absorberer produktet aktivt vand, dvs. det fortyndes. På grund af dette begynder det at vandre og forringes hurtigt.
• Tværtimod, i et meget tørt rum, giver bien væk fugt, bliver tykkere, får en rig smag. For øvrig er det krystalliserede produkt mere hygroskopisk end væske.

Hygroskopicitet gør honning til et værdifuldt produkt i konfektureindustrien. Det er i stand til at fastholde fugtighed i bagning: som et resultat, boller og tærter ikke foreldes i lang tid.

At holde honning derhjemme er let. Det er nok at vælge et passende opvask, vaske det, finde et tørt, mørklagt og køligt sted - og det vil ikke miste sine gavnlige egenskaber i flere år.