Hvordan konserveres olivenolie derhjemme?

Mange kendere af sund ernæring spekulerer på: hvordan man lagrer olivenolie derhjemme? Vi fortæller dig, hvordan du holder det maksimale af nyttige egenskaber ved produktet, når det er åbnet.

Grundlæggende opbevaringsregler

Olivenolie er et letfordærveligt produkt. Udløbsdatoen angivet af fabrikanten på etiketten henviser normalt til et lukket produkt og bør ikke overstige 2 år. Ifølge eksperter er holdbarheden i en lukket flaske ikke mere end 9 måneder.

Efter åbning af beholderen reduceres holdbarheden betydeligt og er kun 3-4 uger. Efter denne tid bliver olien ikke skadelig eller farlig for menneskers sundhed, men mister sin fordel. For at det ikke skal ændre sin smag og egenskaber endnu tidligere, er det vigtigt at overholde opbevaringsbetingelserne.

For at opretholde maksimale vitaminer og mineraler skal du huske de grundlæggende regler.

• De negative effekter af solen og ilt, der oxiderer produktet og ændrer dets smag.
• Det anbefales ikke at opbevare olivenolie i køleskabet, og under ingen omstændigheder bør du ty til frysning.
• Køb ikke olie i reserven: det er bedre at købe små mængder, som du hurtigt kan bruge.

Valg af olivenolie

Når du vælger olivenolie, skal du huske, at jo højere kvalitetsprodukt du køber, desto mere sandsynligt vil det være virkelig nyttigt og ikke ændre smagen for hurtigt. Derfor skal du være opmærksom på flere punkter, når du vælger.

• Udløbsdato. Kig efter et produkt, der blev pakket inden for 6 måneder siden.
• Produktionsland. Ledende blandt produktionslande er Grækenland, Spanien, Italien og Tunesien. Ideelt set bør produktion og emballering finde sted i samme land.
• Klasse. Ekstra jomfru olivenolie er normalt mærket "Extra Virgin Olive Oil". Dette er uraffineret første koldpresset olie, hvor der er maksimalt næringsstoffer.
• Udseende. Produktet skal være uden sediment, uklarhed og hvide flager, have en lys guld eller mørkegrøn farve. Beholderen, hvori den sælges, skal også hermetisk forsegles.

Nogle gange ved salg kan du finde et produkt, der tilbydes at købes med tryk. Det vil ikke nødvendigvis være af dårlig kvalitet: oftest er det olie fra store dåser. Det anbefales dog stadig ikke at købe et sådant produkt af en simpel grund: Du ved ikke, hvor meget tid der er gået siden det blev åbnet, og under hvilke betingelser det blev gemt. En sådan olie kunne længe have mistet sine gavnlige egenskaber, og der er derfor ingen mening i at bruge den.

Valg af container

God olie findes på salg i to emballagemuligheder - glasflasker og dåser. Hvis du så varer i en plastflaske i butikken, anbefales det at afstå fra at købe det. Et produkt af høj kvalitet tappes aldrig i en plastbeholder: det er enten en falsk eller en blanding af to vegetabilske olier - oliven og solsikke. Der kan ikke være tale om nyttige egenskaber ved et sådant produkt.

• Glasflasker

Oftest på hylderne ser vi olivenolie i glasset. Dette er normalt et ekstra klasse produkt - det har høj kvalitet og den bedste smag. Den ideelle mulighed er mørke glasbeholdere med et forseglet låg. En sådan flaske beskytter produktet mod udsættelse for lys og giver den længste holdbarhed - 1,5–2 år.Hvis du har købt olivenolie i en gennemsigtig flaske, anbefales det at indpakke den i folie eller en mørk klud: Produktet kan blive harskt på grund af sollys.

Det er meget vigtigt, at låget er tæt lukket uden at passere ilt. Selvfølgelig er det umuligt at undgå kontakt med luft, når du bruger olie. Derfor anbefales det at købe flasker med lille mængde uden at blive oplagret til fremtidig brug.

Rådet

Hvis du har købt en stor mængde, anbefales det at overføre produktet til mindre containere. I mange hardwarebutikker kan du finde små glasflasker, der er gode til opbevaring af olie. Sådanne containere er normalt udstyret med et forseglet stik, som bestemt ikke slipper luft ind. Så hovedparten af ​​produktet vil være i kontakt med ilt meget mindre.

• Tinbeholdere

Mange producenter hælder deres produkt i dåser. Sådan olie er normalt en klasse lavere end olie i glas, men også af god nok kvalitet. I tin dåser kan olivenolie også opbevares i lang tid - op til 1 år - forudsat at beholderen ikke er åbnet.

Dåse dåser er velegnet til langvarig opbevaring af produktet, men de er ikke særlig praktisk til daglig brug. Oftest hældes olien efter køb i en glasbeholder. Hvis du beslutter at forlade olivenolie i en dåse, skal du sørge for at låget er lukket tæt efter hver brug.

Temperaturtilstand

Vi er alle vant til at opbevare dem i køleskabet for at udvide madens friskhed. Mange handler efter samme princip med olivenolie - og laver en fejl.

Lav temperatur fører til dannelse af et hvidt bundfald, som forsvinder, når det opvarmes. Ofte bliver det kølede produkt uklar, ændrer dets farve. Sådanne metamorfoser påvirker dens smag og ernæringsværdi negativt. I denne forbindelse anbefales det ikke at opbevare det i køleskabet og endnu mere i fryseren.

Vigtigt!

Den optimale opbevaringstemperatur er + 14 ° C til + 18 ° C. Udsæt ikke produktet for hyppige temperaturændringer, ellers får det hurtigt en ubehagelig bitterhed.

Opbevaringsplads

Hvor længe olien forbliver velsmagende og aromatisk afhænger direkte af det sted, hvor det skal opbevares. Når du vælger, hvor flasken skal placeres, skal du være opmærksom på, at opbevaringstemperaturen ikke bør overstige + 25 ° C. Af hensyn til bekvemmeligheden lægger mange mennesker produktet i nærheden af ​​komfuret, hvilket er grundlæggende forkert: under påvirkning af varme mister det hurtigt sin smag.

I betragtning af alle ovenstående kendsgerninger kan vi konkludere, at stedet til opbevaring af olivenolie skal være køligt og beskyttet mod sollys. Et skab med uigennemsigtige døre placeret væk fra husholdningsapparater er bedst egnet. Hvis du ikke forsømmer disse henstillinger, kan det åbne produkt opbevares i cirka en måned. Holdbarhed på olivenolie i forseglede containere - højst 2 år.