Vi opbevarer tørrede svampe: hvordan, hvor, hvor meget?

Nogle gange gives der en champignonsommer, så kun doven kan forblive uden svampe. Og ikke dovne mennesker har rimelige spørgsmål: hvordan opbevares tørrede svampe, hvor og hvor meget? Hvorfor tørret? Fordi tørring er den mest optimale måde at høste dem til vinteren på. F.eks. Tager frosne svampe meget plads, mens de under tørring reducerer mængden markant. Sammenlignet med syltede absorberes tørre svampe bedre, opbevares længere og kan også bruges i et bredere udvalg af opvaskemaskiner.

Hvad man skal gemme

For at sikre sikkerheden i tørrede svampe derhjemme, skal du vælge den rigtige beholder og sted. Dette forlænger deres holdbarhed. Bedst egnet:

• kludposer af bomuld, linned;
• glas krukker;
• papirposer;
• papkasser;
• keramiske dåser;
• vakuumbeholdere.

Dette er den mest almindelige emballage, hvor den korrekte konservering af produktet sikres. Men hver pakke har sine ulemper og fordele. Tøjposer, papirposer og papkasser er billige containere, der tillader svampe at trække vejret. Det er imidlertid meget sandsynligt, at kornbugs eller -møl begynder under opbevaring.

I glasskruer, der er lukket med en skrue eller plastikdæksel, er produktet ikke truet af skadedyr, men det indånder ikke. Derfor er denne opbevaringsmulighed kun acceptabel, hvis svampeblandingen tørres grundigt. Ellers bliver den muggen. Det samme gælder keramiske dåser til bulkprodukter. Deres betydelige fordel er dæksler med klemmer udstyret med en gummipakning. Dette sikrer tæthed og beskyttelse mod udendørs lugt. Men de kan kun opbevare helt tørre svampe, som i glasskrukker.

Svampe er perfekt bevaret, vil blive beskyttet fuldstændigt mod fejl, lugt og skimmel i vakuumbeholdere. Men deres pris er ret høj i forhold til poser, poser og glasglas. Keramik kan forresten også have en højere pris end gennemsnittet (afhængigt af design, udseende og indretning).

Når du vælger denne eller den anden pakke fra tid til anden, skal du kontrollere, at svampe er til stede i møllelarver og bugs (poser, papirposer) eller skimmel (glas eller keramiske krukker).

Hvor skal man opbevare

På grund af det faktum, at tørre svampe har en tendens til hurtigt at absorbere fugt og lugt, skal opbevaringsbetingelserne vælges som følger. Sted skal være:

• tør - ellers formes produktet;
• godt ventileret;
• uden alvorlige temperaturændringer;
• væk fra produkter med en lys lugt (krydderier, aromatiseret te, hvidløg osv.).

Som regel opfylder hylder af køkkenskabe langt fra komfuret og vasken disse krav.

Mange husmødre opbevarer tørrede svampe i køleskabet. Til denne opbevaringsmetode er glasskruer eller vakuumbeholdere egnede.

Hvor meget man skal opbevare

Når du har spekuleret på, hvor meget tørret svamp, der kan opbevares, kan du få en række svar. Minimumsperioden er 12 måneder, det maksimale er vilkårligt lang. Ja, nøjagtigt. Mange svampede plukkere vælger, at svampe tilberedt ved tørring næsten ingen holdbarhed. Der var også tilfælde, hvor en pose med champignonchips blev fyldt med andre produkter i skabet i flere år, og da den blev fundet, mistede produktet ikke sin smag og blev ikke forkælet.

Hvis du ser på etiketterne fra købt tørret svamp, kan du se, at producenterne begrænser deres brugstid til 12 eller 18 måneder.Det antages, at i løbet af dette tidsrum vil svampene ikke miste hverken smag eller aroma, og deres udseende forbliver original, såsom lige efter tørring. Under korrekt valgte opbevaringsbetingelser vil ikke kun en butik, der er købt, men også et selvforberedt produkt ikke forringes om et år.

Tip: Inden opbevaring skal du notere på beholderen med datoen for "produktion".

Tørrede svampe har også en gennemsnitlig holdbarhed på 3 år. Hvis værtinde beslutter at bruge tørret svampeblanding i madlavning i mere end 3 år, er det værd at kontrollere for friskhed. Produktet skal have en uændret, "ren" lugt, det skal ikke have bugs, møllelarver (orme) eller skimmel. Hvis udseendet eller lugten af ​​tørret champignonblanding er i tvivl, er det bedre at smide den væk.

Sådan laver man mad

Ser man på tørrede svampe, kan man ikke straks finde ud af, hvordan man tilbereder dem. Faktisk er alt ganske enkelt. De skal først vaskes under rindende varmt vand, for de tørres ikke før tørring, men kun rengøres for snavs. Derefter følger blødgøring i koldt vand i 2-3 timer. Efter en så enkel forarbejdning er svampen klar til yderligere tilberedning. Tørret champignonblanding kan bruges i supper, hovedretter, saucer.

Tip: berømte kokke rådgiver, når du tilsætter flødesuppe fra friske svampe, at tilsætte 1-2 knivspidser tørt, formalet i en kaffekværn for at give smag.

Tørrede svampe kan lave hjemmelavet krydderi. Dette er et sundt alternativ til opbevaring af terninger. For at gøre dette males tørre svampe i en kaffekværn i støv og blandes med forskellige aromatiske tilsætningsstoffer. Det kan være salt, tørret persille, dild, selleri, karvefrø, krydderier osv. Det vigtigste er at vælge, hvad du vil. Denne krydderi er velegnet til tilsætning til supper, saucer, hovedretter - overalt vil den forbedre aromaen og tilføje piquancy.

Porcini-svampe har en unik aroma og smag, men ikke hver sommer er en generøs afgrøde. Tørring er i dette tilfælde den bedste måde at holde dem i et år eller mere. Med forbehold af de regler, der er beskrevet i artiklen, vil den tørrede champignonblanding opbevares i lang tid, og vigtigst af alt - korrekt.