Sådan opbevares tørret og tørret fisk

Mange mennesker elsker tørret fisk. Men ofte har de en dårlig idé om, hvordan man kan holde tørret og tørret fisk i lang tid. Hvis produktet opbevares forkert, forringes produktets smag. Derudover kan det at spise en sådan "delikatesse" føre til forgiftning. Du kan købe tørrfisk i små partier. Men at tilberede det selv i nogle få stykker giver ikke mening, processen vil være for tidskrævende og kostbar; og et stort antal skal kunne gemme.

Hvad er brugen af ​​tørfisk

For at tilberede tørret fisk skal den først saltes i flere dage (fra 3 til 5), gennemvædet og derefter tørres, hængende i luften. Derudover er det vigtigt at gætte det øjeblik, hvor hun vil være klar til ikke at overdrygge. Det er et brugsklar produkt, der ikke kræver varmebehandling.

Langvarig saltning dræber alle mikroorganismer. På grund af det faktum, at fisken ikke udsættes for høje temperaturer, opbevares alle nyttige vitaminer og mineraler i den. Derfor forbedrer dets regelmæssige anvendelse i fødevarer skjoldbruskkirtelfunktionen, reducerer kolesterol i blodet, normaliserer blodkoagulation og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systems funktion.

For at denne delikatesse skal bevare sine nyttige egenskaber i lang tid, er det imidlertid ikke kun nødvendigt at forberede det korrekt, men også at organisere opbevaringen af ​​dette produkt derhjemme korrekt.

Opbevaringsregler for tørrfisk

Kun høykvalitets og frisklavet fisk bruges til opbevaring. Hvis produktet har en ubehagelig lugt, eller der er spor af skimmel på det, er det bedre at slippe af med det for ikke at udsætte dig selv og kære for risikoen for forgiftning.

Der er flere måder at opbevare tørret fisk i lang tid derhjemme.

• Du kan opbevare det længe nok i et køligt rum. Til dette er et spisekammer, en stald, en loftsrum eller en balkon, hvis det er placeret på den skyggefulde side af huset, ganske velegnet. Soltørrede slagtekroppe skal indpakkes i papir (sporingspapir, emballage eller til bagning), store - hver for sig - små - flere stykker på én gang. Så produktet tørrer ikke ud. Bundterne skal hænges i et køligt rum, så de ikke udsættes for sollys. Fugtighedsniveauet skal være 70-80%. Med overdreven fugt vil formen forme. For tør luft vil tørre delikatessen ud. Den vil være spiselig, men mister sin smag, da fiskeolie vil blive harsk.
• Den længste opbevaring derhjemme kan opnås ved at placere tørret fisk i fryseren, der tidligere er indpakket i papir. Det vil være rigtigt, hvis du pakker det i små portioner. Dette giver dig mulighed for at få den rigtige mængde produkt efter behov uden at afrime resten. På denne måde kan du gemme emnet uden kvalitetstab i 6-12 måneder.
• Hvis det ikke er muligt at bruge et køleskab, kan du opbevare tørret fisk i flere måneder på den gamle beviste måde - i en glas- eller metalboks, tæt lukket med et låg. Læg fisk i den forberedte beholder, anbring et tændt stearinlys der, og luk det tæt med et låg. Når ilt brænder ud, dør selve lyset ud. Produktet tørrer ikke ud under sådanne forhold, og fraværet af luft beskytter det mod udviklingen af ​​mikroorganismer. Banker skal placeres et sted, der er utilgængeligt for sollys.

Det er umuligt at opbevare tørret fisk i plastikposer, da det sveder og formes hurtigt nok.Produktet bliver uegnet til mad og skal kasseres.

Det er ikke nødvendigt at lægge store mængder tørret fisk til langtidsopbevaring. Selv under forhold tæt på ideelle over tid forværres smagen af ​​dette produkt, så det er bedre at spise det nytilberedt.

Opbevaringsregler for tørret fisk

Tørret fisk forveksles ofte med tørret, selvom de faktisk er forskellige produkter. Det opnås på en af ​​to måder - frisk tørret (uden foreløbig saltning) eller salttørret (med foreløbig saltning). Saltet fisk til tørring kun et par timer (til tørring - et par dage). Selv om udviklingen af ​​næsten alle bakterier i dehydratiseringsprocessen stopper (hvilket sikrer muligheden for opbevaring af dem), ødelægger den ikke helt, især når man bruger den frisk-tørrede metode. Derfor er dette produkt et halvfabrikat, der kræver yderligere varmebehandling. Det kan bruges til madlavning af bouillon, hakket kød og fiskemel.

Madlavning af tørret fisk er lettere end tørret fisk, især under "feltforhold". Det behøver ikke at blive saltet i lang tid og derefter gennemvædet før tørring. Derfor bruger mange lystfiskere denne metode til at bevare fangsten. Lavfedtsorter af fisk er bedst egnet til dette formål.

For at produktet ikke mister sine nyttige og smagfulde kvaliteter i lang tid, skal du vide, hvordan man opbevarer tørret fisk derhjemme. Der er flere metoder til langtidsopbevaring af dette halvfabrikata.

• Den bedste måde er at indpakke den færdige fisk i klamfilm og lægge den i fryseren. Efter afrimning skal produktet tørres i flere timer.
• Dette halvfabrikata (indpakket i papir) opbevares godt på den nederste hylde i køleskabet. I denne form mister den ikke næringsværdien inden for seks måneder.
• Du kan opbevare tørret fisk i glasskrukker i lang tid. Hæld lidt alkohol i beholderen, læg derefter de forberedte slagtekroppe, hvorefter dåserne skal rulles op med metal låg.
• Hvis der er et stort antal fisk, skal den pakkes i pap eller trækasser. Beholderen skal være dækket med klud på toppen for at forhindre støv og insekter i at komme ind. I denne form opbevares tørret fisk i tørre rum med god ventilation i 3 til 6 måneder uden tab af kvalitet.
• Hvis du har brug for at gemme dette halvfabrikata i en kort periode (op til en måned), kan du bare hænge det i et mørkt, køligt rum og pakke det ind i klud eller papir.

Tørret og tørret fisk er en velsmagende og sund tilføjelse til bordet. Soltørret er et færdigt produkt, der kan bruges som en selvstændig skål, såvel som i hodgepodge og til dressing af salater. Fra tørret fisk kan du lave en lækker fiskesuppe, hodgepodge eller suppe. Slibet til mel, det bruges til at tilføje kødboller, koge sauce og pasta. Det er vigtigt, at disse produkter bevarer deres kvaliteter i lang tid og kan købes til fremtidig brug.