Metoder til kontrol af friskheden af ​​kylling- og vagtelæg

Kyllingæg er fortjent populært blandt beboere i forskellige lande på grund af deres ernæringsmæssige egenskaber og et sæt værdifulde komponenter. Men kun hvis du ved, hvordan du kontrollerer ægnes friskhed, kan du virkelig regne med at få de ønskede fordele uden risiko for madforgiftning.

I dag spiser byboere hovedsageligt æg til mad. På trods af det faktum, at deres emballage normalt har en acceptabel holdbarhed, anbefaler eksperter at arrangere yderligere kontroller for produkterne. At fastlægge kvaliteten af ​​produktet er slet ikke svært, du skal bare bruge det autoriserede værktøj og stole på din egen pleje.

Kontroller kyllingæg for friskhed i vand og lys?

Hvis det er nødvendigt at bestemme graden af ​​friskhed af et produkt, der allerede er hjemme, er det nemmest at gøre dette med vand. Dette er en overkommelig og pålidelig mulighed, der giver dig mulighed for at bestemme ægets levetid ret nøjagtigt. Fremgangsmåden skyldes strukturen af ​​fødevarekomponenten. Under skallen er en to-lags skal, der frit transmitterer lys, fugtighed og luft, men kun ensidig. Som et resultat dannes i en af ​​polerne en mops - en del fyldt med luft. Jo ældre ægget er, jo større er den unikke formation.

Til eksperimentet fylder vi blot en dyb beholder med vand (mindst 10 cm) og sænker fødevareproduktet ned i det. Frisk produkt forbliver i bunden af ​​skålen. Kyllingæg, der er mere end en uge gammel, kommer ud med en stump ende fra overfladen. Hvis en prøve flyder til vandets overflade, er den håbløst rådne, og den er allerede mindst en måned gammel.

Tip: Nogle husmødre anbefaler, at du tilsætter salt eller havsalt til vandet, idet det nævnes, at resultatet bliver mere nøjagtigt. I praksis er der ingen forskel, der kun er unødvendig skade på produktet.

Der er desuden en anden metode til bestemmelse af friskheden af ​​en ingrediens ved anvendelse af pugi. Eksperimentet kan udføres ikke kun derhjemme, men også i selve butikken. Vi vælger en prøve og undersøger den omhyggeligt gennem en lys lampe med en effekt på mindst 100 watt.

Man skal prøve at overveje tilstedeværelsen af ​​en film i emnets stumpe ende. I en diætbestanddel skal afstanden ikke være mere end 4 mm, i spisestuen er en mops op til 8 mm tilladt. Kyllingæg, hvor dette hulrum er større, betragtes som uaktuelle.

Hvis du ved, hvilke tegn du skal kigge efter under rullning af et æg, kan du lære en masse interessante ting om produktet:

1. Æggeblokken skal være strengt i midten, kun en lille forskydning er tilladt. Hvis komponenten spikes fast på skallen, eller dens kanter er så uskarpe, at det er vanskeligt at bestemme noget, ødelægges produktet.
2. Det dannede embryo i enhver form er uacceptabelt.
3. Spotblodspotting er acceptabel. Hvis en koagel danner en ring, er det bedst at kaste ingrediensen. Selv varmebehandling forbedrer ikke dens kvalitet.
4. Tilstedeværelsen af ​​mørke pletter er et tegn på, at mikrober trænger ind i hovedkammeret. Sådanne kyllingæg forårsager ofte madforgiftning.
5. Nogle gange vises en lyserød farvetone i et protein, selv i lyset, mens æggeblokken ser rød-orange ud. Dette er konsekvenserne af blod ind i kammeret. Der vil ikke være nogen skade fra et sådant produkt, men også en mindste fordel.

Der er desuden ikke mindre informative og pålidelige metoder til at bestemme kvaliteten af ​​æg.Det er sandt, at deres brug kun er nyttig ved hyppigt arbejde med komponenten, fordi produktet i de fleste tilfælde skal sammenlignes med dets optimale tilstand.

Andre produktkvalitetskontrolmuligheder

Disse metoder bør blive en vane, og det betyder ikke noget, om kyllingæg bliver vurderet i butikken, eller deres kvalitet er specificeret, før de tilberedes derhjemme:

1. Overvej overfladen på skallen. Den friske komponent er lidt ru og kedelig. Ældre og gamle produkter mister disse tegn og fremstår som en glat skal med en glans og en blålig farvetone.
2. Tryk derefter ingrediensen lidt for at mærke den svage vibration af indholdet og ryste den. Frisk produkt ruller ikke inde i skallen og mærkes næsten ikke. Hvis der inden i æget skimrer og flundrer, er det bedre at ikke bruge det.
3. Selv et produkt, der har bestået alle stadier af verifikation, kan være af dårlig kvalitet. Dette vil blive klart, når du har fjernet det fra skallen. For det første har friske æg ingen lugt. Hvis du føler mindst nogle noter, skal du tænke over sikkerheden ved brugen af ​​dem. For det andet er proteinet i et frisk æg mere som gelé end flydende og spreder sig ikke over hele pladen. Æggeblokken skal være elastisk, stærk og stige over proteinets overflade.

Det sker, at selv de komponenter, der opfylder alle ovennævnte krav, efter varmebehandling får en specifik skarp lugt af hydrogensulfid. Dette er resultatet af en forkert vurdering eller umærkelig udbredelse af mikrober. Ingrediensen må ikke forbruges, den skal kasseres.

Hvordan kontrolleres hurtigt friskheden af ​​vagtelæg?

Den hurtige vækst i populariteten af ​​vagtelæg skyldes deres kostegenskaber og behagelige smag. På trods af det faktum, at dette produkt er ret dyrt, og sælgere lægger særlig vægt på det, er det bedre at være forsigtig og foretage en obligatorisk kvalitetsvurdering.

I butikken kan du gøre følgende:

1. Vi finder kontrolskalaerne for øget følsomhed og vejet et par vagtelæg fra forsøgsboksen. Vægten af ​​en ingrediens skal være ca. 12 g. Jo ældre produktet er, jo lettere bliver det.
2. Hvis der ikke er nogen passende vægt, kan du sammenligne flere kasser og tage de tyngste.
3. Efter dette skal du huske at inspicere hver enkelt instans. Det er bedre at nægte vagtelæg med revner eller skader på skallen. Selv et mikroskopisk hul vil være nok til, at bakterier kan komme ind og ødelægge indholdet.

Allerede derhjemme er det bydende nødvendigt at udføre en test med vand. Vagtelæg er underlagt de samme regler som kyllingæg. Derefter bryder vi produkterne og vurderer tilstanden til indholdet af skallen. Æggeblommen er ikke nødvendigvis inde i proteinet, den kan være ved siden af. Det vigtigste er, at komponenterne holder deres form og ikke spreder sig.

Kylling og vagtelæg, selv i deres diætstadium, betragtes som allergener. Over tid øges sensibiliserende egenskaber kun, så børn og ældre kun kan spise de friskeste fødevarer. Men selv voksne bør ikke tage risikoen for at forsøge at forbedre kvaliteten af ​​den tvivlsomme komponent ved varmebehandling.