Opbevaringsregler for fersk, tørret, saltet og røget fisk. Hvor længe kan jeg opbevare produktet i køleskabet?

Fisk er en af ​​de vigtigste ingredienser i moderne menneskers diæt. For at nyde dets smag, få alle de elementer, der er nødvendige for livet og ikke blive et offer for madforgiftning, skal du vide, hvordan du opbevarer fisk derhjemme. I moderne butikker kan produktet findes i frisk, frosset, saltet, tørret og røget form, dåse og halvfabrikata er fremstillet af det. Når du forarbejder og opbevarer fisk, kan du blive styret af anbefalingerne på etiketten. Men under en række betingelser er det muligt at forlænge standardperioder eller reducere risikoen for for tidligt forkaldt produkt, hvilket ofte sker med fødevarekomponenter, der er forarbejdet industrielt.

Opbevaringsregler for frisk fisk

Et friskfanget produkt med en ren lugt, frisk fjernet fra isen i et specielt køleskab, tilberedes bedst med det samme. Hvis det ikke fungerer inden for et par timer, opstår spørgsmålet om, hvordan man redder fisken, indtil den er tilberedt, og ikke at ødelægge dens struktur.

Ideelt set bør komponenten gennemgå de følgende trin i forberedelsen:

1. Kropet skal rengøres og renses, vaskes grundigt under rindende koldt vand. Samtidig skal det vaskes ikke kun udenfor, men også indvendigt, indtil væsken bliver ren.
2. Vi tager papirhåndklæder og pletter ingrediensen indefra og ud.
3. Læg den i en ren, tør skål, dæk med en klamfilm eller et tæt monteret låg. Vi lægger på den midterste hylde i køleskabet eller til hvor temperaturen varierer fra 0º til + 3ºС.
4. Hvis opbevaring af fisk forventes at tage mindst 24 timer, er det nødvendigt at behandle den med stort bordsalt. Denne komponent kan erstattes med citronsaft, i hvilket tilfælde kødet bliver syltet yderligere og bliver blødere.

Selv med alle ovenstående forhold er det ekstremt farligt at opbevare frisk fisk i køleskabet i mere end to dage. Hvis alle fristerne er gået, skal du igen sørge for produktets friskhed og fryse det ved først at indpakke det i en plastikpose.

Rådet

Hvis der er meget frisk fisk, og under alle omstændigheder skal du fryse den, er der ingen mening med at forrense slagtekropperne. Du kan tarm dem, skylle og tørre grundigt, indpakke polyethylen og lægge is i fryseren. Vægte beskytter fibrene delvist og efter tilberedning vil skålen være meget øm.

I fryseren bevarer fisken sine kvaliteter op til flere måneder. Det er bedre at afrime det i køleskabet, i ekstreme tilfælde ved stuetemperatur. Eksponering for varme og vand, især varmt, er meget uønsket. Gentagen frysning er udelukket, hvilket øger risikoen for ødelæggelse af produktet og skader dets smag.

Urensede slagtekroppe og fileter opbevares separat, ellers flyttes bakterierne fra vægten til ubeskyttet kød, hvilket fremskynder dets ødelæggelse. Fisk og mejeriprodukter i køleskabet skal placeres væk fra hinanden, ellers blandes deres lugt.

Opbevarer røget fisk?

Røget fisk, der har gennemgået en koldforarbejdningsmetode, bevarer sine kvaliteter i 10 dage, hvis de indpakkes i pergamentpapir, før de anbringes i kulden. Varmrøgt produkt kan opbevares i køleskabet i højst tre dage. Samtidig skal du tage højde for, hvor mange dage eller timer produktet allerede har ligget på disken i butikken.

Ikke alle ved, at det er tilladt at fryse røget fisk, derefter forlænges holdbarheden til tre måneder.Der er en anden usædvanlig tilgang - de tilbereder saltvand, blødgør en ren klud i den og pak produktet i det. I dette tilfælde vil den ligge på den midterste hylde i køleskabet i mindst en måned. Fiskefileter kan opbevares i højst en uge. Efter skæring i stykker reduceres perioden til tre dage.

Uanset hvordan du beslutter at opbevare fisken, skal du regelmæssigt inspicere produktet for misfarvning, mug og lugtforringelse.

Hvordan opbevares tørret og saltet fisk?

Korrekt forarbejdet tørrfisk kan opbevares i lang tid, salt fungerer som et pålideligt, naturligt konserveringsmiddel. Produktet er indpakket i pergament eller lagt i en glasbakke med låg. I denne form kan den ligge i køleskabet eller på et tørt, koldt, mørkt sted i et helt år. Men vi må ikke glemme, at klimatiske forhold kan foretage justeringer i disse vilkår. Beboere i områder med meget varmt klima har det bedre at ikke tage risici og bruge en fryser til opbevaring af tørrede produkter.

Rådet

Inden du opbevarer fisk i en avis, skal du tænke over det kritiske niveau for blyindhold i udskrivning af sider. Selv hvis det ser ud til, at fiskens overflade er så tør, at den ikke kan absorbere noget, er risikoen for ophobning af industrielle giftstoffer i fibrene meget stor.

Ofte er der tvister om, hvor meget saltfisk der kan opbevares. Det hele afhænger af miljøet og mængden af ​​salt, der bruges i præparatet.

• Let saltet laks til industriel eller hjemmesaltning opbevares i højst tre dage.
• Vakuumpakket produkt kan vare op til en måned.
• Sild i en svag eller koncentreret saltvand kan opbevares i to til fire uger. Jo højere saltniveau, jo længere tid.
• Fedtmakrel behandles på en speciel måde, så saltet fisk opbevares i ca. 10 dage.
• Enhver fisk behandlet med koncentreret saltopløsning får lov til at opbevares i køleskab i op til en måned uden behov for frysning. Produkter med medium saltholdighed og marinader opbevares i højst to uger. Let saltet fisk vil begynde at forringes om en uge.
• Kropene, der er skåret i stykker, kan opbevares i kulde i op til tre måneder, men først skal de hældes med vegetabilsk olie.

Du skal klart vide, hvor meget og hvordan det er tilladt at opbevare saltfisk. Dette er ikke tilfældet, når du skal være baseret på dine egne følelser. Den stærke lugt af saltvand er i stand til at afbryde de første tegn på ødelæggelse af produktet, hvilket som et resultat vil resultere i madforgiftning. Selv hvis produktet ser attraktivt ud, er det ikke forskellig i smag eller lugt fra frisk, er det bedre at smide det væk, hvis de anbefalede frister allerede er gået.

Kølesprincipper for færdige fiskeretter

Spørgsmålet om, hvordan man konserverer fisk, der ikke kun blev underkastet primær, men også varmebehandling, er ikke mindre relevant blandt husmødre. Det viser sig, at få mennesker overholder de anbefalede parametre. Den færdige parabol kan faktisk opbevares i nogen tid ved stuetemperatur, men dette tal bør ikke overstige et par timer. Selv fra det festlige bord skal produktet fjernes efter det angivne tidspunkt, hvis produktet ikke hurtigt spredes. Det er tilladt at opbevare forberedt fisk i køleskabet i højst to dage.

Med udviklingen af ​​det japanske køkkenes popularitet begyndte mange at forberede sushi og ruller derhjemme. Imidlertid er det kun få, der ved nøjagtigt, hvor meget du kan opbevare emnet og det endelige produkt. Ideelt bruges sushi sager til dette. Men selv i dem kan uklippede emner ikke opbevares mere end en dag. Ikke-spiste færdige ruller bør ikke opbevares overhovedet, især hvis rå fisk blev brugt til deres tilberedning.